معكرونة بالباشميل


المقادير

نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء

يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة

وبالهنا

فـــالودة الفراوله


المقادير:
1-شعيريه(باكستانيه)
2-حليب فراوله ..على حسب الطلب(اهم شيء اتكون كمية الحليب اكثر عن الشعيريه)
3- ماي ورد
4_ماء زهر
5- فواكه(عدا البرتقال والكيوي)

الطريقه:

يوضع الحليب فراوله في قدر ..وانخليه يفور ثم نضع عليه الشعيريه..ونخليه بعد يفور..لين ماانحس انه العشريه بدت ترتفع وبدت اتلين..نغلق النار

ثم نجهز وعاء منحدر وضع فيه الحليب مع الشعيريه..ثم نوضع عليه فنجان ماء ورد..وقليل من ماء الزهر..ونقطع الفواكه لمكعبات صغيره..ونضعه في الوعاء..ونضعه في الثلاجه حتى يبرد

(( حلوى مع القهوة))

المقادير:
حليب نستله مكثف (صغير)
إصبع زبده
كاس حليب بودره
كاس سكر
4 قطع من جبنه كيري
1 قشطه(وسط)
كاكاو اولكر (مكعبات احمر)
بسكوت شاي

الطريقة:
أول شي تحطي الحليب البودر على النار لحد ما يصير لونه بني فاتح.
وبعدين تحطي الزبده في حمام بخار (يعني تحطي قدر فيه ماي وتحطي عليه صحن وتحطي الزبده فيه).
بعدين تخلطي الحليب البودر والزبدة والسكر والقشطة مع بعض .
ولعمل الصلصه تحطي في الخلاط الحليب المكثف والجبن كيري.
بعدين تجيبي صينيه وترصي البسكوت فيها بعد ماتغمسينه في الحليب.
وبعدين تحطين فوقه العجينه الأولى اللي هي الحليب مع الزبدة والقشطة والسكر.
بعدين ترصي مكعبات الاولكر عليها وانتبهي تتركي فراغات وبعدين حطي الصلصة داخل المكعبات.
وللزينه رشي شويه نسكفيه وبعدين حطيها في الثلاجه.
وبعد ماطلعينها من الثلاجهة، تقطعيها وتخلي كل مكعب لحاله وبعدين تحطيها في ورق للزينه......
وصحتين وعافيه

(( فـطـــــــا البطــــاطــــس ــــــــــئر))

المقادير:
كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
2 كوب دقيق
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقدار من اللبن للعجن
قليل من الملح والفلفل
الحشو:
كوب لحم مفروم عصاج
نصف كوب بطاطس مسلوقة
ملعقة كبيرة من البقدونس المفرى

الطريقة:
ينخل الدقيق مع قليل من الملح والبيكنج بودر ويضاف السمن إلى الدقيق ويفرك بأصابع اليد حتى يمتص السمن تماما تضاف البطاطس المسلوقة المهروسة ويعجن المقدار بالبيض واللبن حتى نحصل على عجينة يمكن تشكيلها يخلط اللحم المعصج مع البطاطس المسلوقة والبقدونس ويتبل المقدار يتم فرد العجينة بسمك نصف سم ثم تقطع إلى مربعات يوضع في وسط كل مربع مقدار ملائم من الحشو ويقفل كأنه مظروف و يدهن الوجه بالبيض تدهن الصينية بالسمن ويتم رص الوحدات فيها وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم نضجها بعد ذلك يتم رصها فى صحن التقديم وتجميلها بالبقدونس المفروم

فطائر الكرواسون


المقادير
3 اكواب طحين
4 ملاعق حليب بودره
1 فنجان القهوه سكر
واحد ملعقه خميره مسطحه
رشة ملح

الحشوه:
جبن سائل
أو جبن جامد
أوزعتر
أو كشنة اللحم المفروم
اوأي شى تحبين

للوجه:
امسحى بالفرشاه حليب سائل
أو حليب بودره مخفوق
أو بيض مخفوق

الطريقة
ضعى الطحين, ثم ضعى جميع المقادير مع بعضها البعض
وصبى الماء قليلا قليلا حتى تكون العجينه لديك رطبه لا تلتصق
فى يدك كثيرا.لا بأس إن التصقت قليلا فى يدك
بعدها غطيها جيدا ودعيها لتخمر ساعه أو نصف الساعه
بعدها توضع فى الفريزر لليوم الثانى . وإن اردت ان تخبزيها فى نفس اليوم
اخبزيها.
وذلك بتقسيمها الى اربعة أقسام
اغمسى القطعه الاولى فى الطحين ثم افرشيها بشكل دائرى بالنشابه
ثم قطعيهامن الوسط بشكل علامة زائد" + " اى اربعة ارباع
ضعى فى الربع الاول الحشوه فى الطرف الخارجى ولفيه للداخل على شكل حلزون
وهكذا حتى ينتهى المقدار ثم ضعيه فى صينية الفرن المدهونه بالزيت , ورصيهم فى الصحن
ملتصقات او متفرقات .
ثم اخبزيهم لمدة نصف ساعه على نار متوسطه

(( سلطة مكرونة لذيذة ))

المقادير:
كيس مكرونه
علبه فاصوليا (بيضاء او حمراء)
علبه ذره
علبة حمص
شوي بقدونس، كزبره, شبت مقطع صغير
ملعقتان زيت زيتون
فص ثوم مهروس
ملعقه صغيره ملح

الطريقة:
تسلق المكرونه في ماء مغلى مع شوي مالح وزيت لمدة عشر دقائق بعدين نصفيها
ونصفى كل المعلبات ونحطها على المكرونه وبعدين باقى المقادير ونقلبها زين ونحطها بالثلاجه وتقدم باااارده

(( كيكة الشوكولا ))


المقادير:
¾ كوب زبدة أو سمن نباتي
2 ½ كوب سكر
1 ½ ملعقة صغيرة فانيلا
3 بيضات
3 مربعات كبيرة شوكولا مرّة، سائحة
3 أكواب دقيق
1 ½ ملعقة صغيرة بايكنغ صودا
1 ½ كوب ماء بارد

الطريقة:
- اخفقي الزبدة والسكر والفانيلا والبيض حتى يصبح المزيج خفيفًا وذا رغوة.
- أضيفي الشوكولا واخفقي.
- امزجي المواد الجافة، ثم أضيفيها إلى المزيج تدريجيًا مع الماء بالتناوب، ومع التحريك المستمر.
- صبي المزيج في صينية مدهونة، وأدخليها في فرن حرارته 350ْ لمدة 30-35 دقيقة.

كريمة الشوكولا:

المقادير:
4 ½ كوب سكر ناعم
¼ كوب ماء حار
1 بيضة
¾ كوب زبدة طرية
6 مربعات شوكولا مرّة، سائحة

الطريقة:
- ذوبي السكر مع الماء.
- اخفقي البيض مع الزبدة.
- أضيفي خليط الماء إلى خليط البيض واخفقي جيدًا.
- أضيفي الشوكولا، واخفقي حتى يصير المزيج كالكريما.
- ادهني الكيك من الداخل بعد تقسيمها إلى قسمين ومن الخارج.
- يمكنك إضافة اللوز المحمر فوق الكريما.

الجبنية

المقادير:

كاس كبيرة ونصف من الدقيق

10قطع جبنة كيري

بيضة واحدة

2 علبة زبدة صغيرة

ملعقة سريعة خميرة

2ملعقة سكر

4ملاعق ماء

الطريقة :

ضعي الدقيق ثم أضيفي إلية السكر والخميرة

وأضيفي الزبد المذاب ثم حركي الدقيق بأطراف الأصابع .

أضيفي الجبنة إلى الدقيق والبيض وأعجني

العجينة بواسطة اليد حتى تختفي الجبنة

أتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر قليلا

ثم قسمميها إلى أربع كرات

أفرديها ثم قطيعها بوا سطة قوالب

صغيرة وأصنعي أشكال مختلفة

أتركيها لمدة لمدة عشر دقائق

مغطاة ثم أقليها

ضعيها في طبق وصبي عليها الشيرة .



7


7


7


بالهناء والعافية ...

الكريم كاراميل لذيذ ومرطب




هي من الأطباق الفرنسية اللذيذة والمرطبة والمحببة

للجميع كبار وصغار لطعمها ومذاقها،

هذا غير قيمتها الغذائية العالية.


مواصفات الطبق :
يكفي : 6 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
المقادير :

- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 4 بيضات مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا (اختياري).
- نصف لتر من الحليب.

الطريقة:

- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- يذوب السكر في وعاء سميك على نار هادئة
حتى يتحول إلى كاراميل.
- يصب الكاراميل في وعاء كبير
(سعة 2/1 1 لتر تقريباً) أو 6 أطباق
(سعة 150 مل تقريباً) مقاومة لحرارة الفرن.
- يمزج اللبن المحلى مع البيض المخفوق.
- تضاف الفانيليا حسب الرغبة.
- يصب المزيج في الأطباق المحضرة وتوضع في طبق ماء.
- يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج.
- يبرد جيداً قبل التقديم.

خبيصة السميد ( لذيذة)


المقادير:

1 كوب سميد ناعم

1/2 كوب ماء ورد - زعفران -

قليل من صبغة الزعفران(حسب الرغبه) -
هيل(مطحون يفضل طحنه حديثا) او حبهان -

2 كوب ماء ساخن -

125 غم زبده -

1 كوب سكر -


الطريقة:

ضعي السميد في قدر وحركيه على النار

المتوسطه الى أن يصبح ذهبي اللون

(ملاحظه يراعى التقليب المستمر) ثم يتم اضافة

الزبده ثم السكر مع التقليب لمدة دقيقه

ثم نضيف منقوع ماء الورد

و الزعفران والهيل المطحون مع التقليب

ثم نضيف 2 كوب ماء ساخن و نقلب

هنا نتركه على ناره هادئه و نقلبه بين

الحين و الآخر و أذا أحسست أنه لايزال

يحتاج الى القليل من الماء أضيفي لكن

لا بد أن يكون ساخن بالهنا . وتزين على حسب الرغبه

( اللقيمات )

المقادير:

كوبين دقيق -
كوب زيت -
علبة زبادي -
رشة ملح -
رشة سكر-
ملعقة خميرة -
قطراو شيره -


الطريقة:

تخلط المواد الجافة مع الزبادي و توضع في مكان جاف

حتى تخمر و يوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن

و تشكل العجينة على شكل كريات وتقلى حتى تحمر

ونصب عليها القطر

و بالهناء و الشفاء.

الــــبــــــــســـــــبــــــــوســــــــــة

المقادير:

نصف ك ماء
نصف ك زيت
2 قشطه تاج
2 كاس حليب جاف
2 كاس سميد+2 كاس سكر


الطريقة:

يوضع الماء +الزيت +1 قشطه
+2كاس حليب +2كاس سميد+ 2كاس سكر
وتخلط جميعها 0

يوضع نصف العجينه في الصحن ويدخل في الفرن
حتى ينضج تخرج من الفرن توضع عليها القشطه
وتدخل الفرن ثم يوضع النصف الثاني من
العجينه وتدخل الفرن حتى تنضج

مكبوس الدجاج رهيب

المقادير:

1-بصل+1حبة ماجي + وبهارات -
زنجبيل مطحون + كزبره + ملح +
دارسين او قرفه وهيل او حبهان -
وزعفران- وكركم وكارى وصبغ
الزعفران ان وجد وماء ورد- دجاجه
اواكثر براحتك - كلهم بقدار نصف ملعقه كبيره.


الطريقة:

اولا نسلق الدجاج نضيف الى السلق ماء وبهارات
وبصل ودارسين وكركم وكاري وملح وهيل 3حبات.
ثم نغسل الرز جيدا ونضع فى القدر بصل وماجي
ودهن او زيت قليل مقدار 5 ملاعق دهن اواكثر
على حسب الحاجه. ونضع الرز على الخلطه
ثم نضع ماء بمقدار 2او3سم فوق الرز ونضع فوق
الرز البهارات والكزبره والزنجبيل ملح وكركم وزعفران وكاري .

ثم نسلق الدجاج عادي ونعمل الدقوس وطريقته:

هو طماط طري وطماط علبه او ( معجون) واحده وحبة
ثوم ونطبخ على الغازثم نعمل الحشو عادي وناتي بماء
الورد نصف كاس ونضع زعفران وصبغ الزعفران
ثم نرش الماء داخل الرزو بهذا يكون الرز قد نضج
ونكبس الدجاج والحشو فوق الرز ونغطي القدر.. وبالعافيه

ســـــلــــطــــــــــة فـــــــرنــــــــــســــيـــة

المقادير:

2 حبة طماطم+ 2 حبة خيار
+3حبات جزر +2 حبة بطاطس
متوسطة الحجم +حزمة خس
+عصير ليمونة + ملح حسب
الرغبة + 2 ملعقة طعام زيت طعام


الطريقة:

يسلق البطاطس و الجزر ثم يقشر
و يقطع على شكل حلقات ويقطع الطماطم و الخيار أيضا الى
حلقات-
يغسل الخس جيدا وتعمل منه فرشة
على طبق دائري ثم يرص الجزر
على شكل دائرة في وسط الطبق
وترص حوله حلقات الخيار ثم حلقات الطماطم ثم البطاطس
يخلط عصير الليمون و الملح و الزيت
ويرش به وجه السلطة

ســـــلــــطــــــــــة الربــــــــيــــــــــان

المقادير:

نصف كاس معكرونة
علي شكل قواقع صغيرة الحجم
كاس ربيان مسلوق
نصف كاس شرائح فلفل اخضر بارد

الصلصة


نصف الكاس زبادي (روب)
ربع الكاس مايونيز
ملعقتان بابريكا
ملعقة عصير ليمون



الطريقة:

- تحضر الصلصة وذلك بخلط
مقاديرها جيدا.
- تسلق المعكرونة في ماء مع
ملعقة ملح وملعقة زيت تصفى
وتشطف بماء بارد وتترك جانبا.
- تخلط المعكرونة مع الربيان
والفلفل وتسكب الصلصة علي الخليط
وتترك لمدة ساعتان قبل التقديم

الهريـــــــــــــس باللحم


كيلو لحم ، كيلو حب قمح ،

ويفضل أن لحم العجل الصغير


المقادير


كيلو حب قمح
كيلو لحم عجل او غنم
ماء + ملح + سمن بلدي


الطريقة
ينظف اللحم جيداً ويغسل
ينقى حب القمح وينظف ويغسل ويترك
يوضع اللحم مع حب الهريسة في قدر ويسكب عليه الماء ويوضع على النار وتستغرق عملية الطبخ مدة ساعة او ساعتين على الأقل حتى تنضج الهريسة
توضع الهريسة داخل التنور بعد نضجها على الجمر ، ويوضع عليها قطعة من الميش حتى تتسكر الهريسة وتنزل من على الجمر وتترك. ثم يحضر المضراب أداة خاصة لخلط الهريسة جيداً وتضرب به الهريسة حتى يختلط اللحم مع حب الهريس جيداً

تقدم في أطباق كبيرة وتفرد وتدهن بالسمن البلدي لتعطي منظراً جميلاً وتقدم

حلوى الكرميل بالبسكويت
المقادير:

كوبان من نيدو
4/3 كوب سكر
بيضاتان
قالب زبدة صغير الحجم
3 علب من قشطة
2 ملعقة باكنج باودر
1 ملعقة فانيليا
علبة البسكويت



الطريقة:
يوضع الحليب على نار هادئة حتى يصبح بني اللون ويرش بالباكنج بودر ويترك جانبا
يخفق السكر مع الزبدة ثم تضاف البيضتان والقشطة
تضاف الفانيليا وتخلط مع المقادير ثم يضاف الحليب بالتدريج مع مزجه حتى يصبح العجين شبه سائل.
يدهن قالب مستطيل ويصب فيه نصف مقدار العجينة.
تفرش شرائح من البسكويت فوق العجين ثم يصب فوقها باقي العجين.

البطاطس المحشوة بالدجاج والجبنة والفلفل

المقادير:

4 حبات بطاطس كبيرة الحجم , ملعقة زيت نباتي , كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم) , ربع حبة فلفل احمر مفرومة , ربع حبة فلفل اخضر مفرومة , مكعب مرقة ماجي مجفف , ثلث كوب مايونيز , 40جم زبدة مذابة , ملعقة ثوم محمر طازج مفروم , نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة , رشة فلفل اسود(حسب الرغبة)


الطريقة:

تشطف حبات البطاطس جيدا وتجفف وتثقب بالشوكة. توضع البطاطس في صينية الشي,ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة او حتى تصبح طرية.

جاتوه الملاك

المقادير

كوب ونصف الكوب من السكر
كوب من الدقيق
نصف ملعقة صغير من الملح
بياض 10 بيضات
ملعقة صغيره من مسحوق التارتار (الحامض الدردي)
نصف ملعقة صغيره من الفانيلا
الطريقة

- يحمى الفرن الى حرارة 350 ف
- ينخل السكر مرتين
- ينخل الدقيق ثم يقاس
- ينخل الدقيق ثلاث مرات اخرى مع نصف كوب من السكر المنخول ونصف ملعقة صغيره من الملح.
- في وعاء اخر ، يخفق بياض البيض ثم يضاف اليه مسحوق التارتار و يتابع الخفق حتى يجمد قليلا.
- يضاف كوب من السكر على دفعات مع الاستمرار في الخفق .
- يضاف الدقيق و السكر المتبقي الى المزيج و ذلك بنخلهما فوق وعاء البيض .
- يحرك المزيج بملعقة حتى يصبح ثم لزجا ثم يضاف اليه الفانيلا .
- يصب المزيج في القالب مستدير مرتفع من الوسط غير مدهون بتاتا.
- يوضع القالب في الثلث السفلي من الفرن مدة 45 دقيقة .
الكمية قالب قطره 22 سنتيمترا

شوربة المشروم

1علبة مشروم مقطع أو كوب مشروم طازج
1 بصله صغيره مبشوره
1 ملعقه صغيره ثوم
3 ملاعق كبيره طحين
1 كوب حليب
3 ملاعق زبده
1 مكعب ماجى
ملعقه صغيره فلفل أسود + ملعقه ص لومى اسود مطحون


الطريقة:

ضعى الزبده في قدر واقلى البصل حتى يصبح اصفر ثم ضعى الثوم ، قلبيه قليلا ثم ضعى الفطر مع التقليب .
ضعى عليه الطحين وقلبى حتى يصبح أصفر .
ضعى كوب من الماء مع التقليب ثم كوب الحليب
انتظرى حتى تغلى الشوربه ثم ضعى مكعب الماجى + الفلفل واللومى
دعيها تغلى حتى تصبح ثخينه قليلا ثم اغلقى النار
من الممكن تزيينها بالبقدونس المفروم

مــــــعــــــــكــــــــرونــــــــــــة بالجـــــــبــــــــنـــــــة


المقادير:


· 1 كوب معكرونة .

· 1 فص ثوم مطحون .

· 1/3 كوب حليب .

· 1 ملعقة طعام زبدة .

· 1 كوب جبن شيدر مبشور .

· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .

· 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم .


الطريقة....

في وعاء كبير ضعي 3 أكواب ماء وضعي

المعكرونة مع الثوم وقليل من الملح

واتركيه مغطى لمدة 8 - 10 دقائق .

ضعي المعكرونة والثوم المصفى من الماء

في وعاء الطبخ واضيفي له الحليب واتركيه

لمدة 2 -3 دقائق ثم اضيفي الزبدة والجبن

والفلفل واتركيه ليطبخ حتى يذوب الجبن

قدميه مع رشة من البقدونس المبشور .


وبالهناء والعافية ..

الــبــيــتـــزا سندويتشات

المقادير :

* شرائح توست ابيض او اسمر حسب الرغبة.
* صلصة بيتزا .
* جبن موزاريلا شرائح.
* فلفل اخضر او احمر بارد مقطع.
* بصل احمر مقطع.
* بخاخ زيت نباتي او مارجرين لدهن التوست




الطريقة :

ضعي على شرائح التوست الصلصة

وضعي على كل شريحة من التوست

شريحتين من الموزاريلا ثم ضعي

عليها الفلفل والبصل ثم غطيها

بشريحة من التوست ثم رشي على الوجة الزيت

او ادهنيها بالمارجرين ثم ضعيها

على المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى

تصبح ذهبية اللون وتسيح الجبنة.

قطعيها ثم قدميها ..



وبالهناء والعافية ..

شوربة دجاج بالكريمه..





..


..

المقادير:

2, لتر حلتر حليب ( لكل كاس ماء ثلاث ملاعق حليب باودر) لتر ماء ساخن
/ صدر دجاج مسلوق ومقطع مربعات, 2/ اصبع زبده ، بصلة متوسطه مفريه ،4/ ملعقة ا كل ممتلئه طحين
4/مكعبات ماجي بالدجاج


الطريقة:

1/ تذوب الزبده على النار ويضاف لها البصل حتى يصفر لونه قليلا ثم تضاف قطع الدجاج لبضع دقائق
2/ تضاف مكعبات الماجي ويخلط جيدا ثم يضاف الطحين
3/ يضاف الحليب بالتدريج حتى تتماسك لكريمه
4/ يضاف الماء ويفضل ماء السلق للدجاج ويترك على نار هادئه حتى يغلي

صينية البطاطس الفرنسية





..


..



المقادير
0.75كوب كريمة
زبدة للدهان
0.75 كوب دوبل كريم
قليل من الثوم المفروم
واحد كيلو بطاطس
ملح وفلفل أسود
ربع كيلو جبن رومي مبشورة

الطريقة
تدهن قاعدة وجوانب الصينية بالزبدة وتوضع الكريمة والدوبل كريم في وعاء ويمتزج مع الثوم وتقطع البطاطس شرائح رقيقة جدا جدا جدا ثم نضع طبقة بطاطس في الصينية وعليها ملح وفلفل حسب المذاق ثم قليل من خليط الكريمة ثم قليل من الجبن وهكذا بطاطس ثم كريمة ثم جبن حتى ينتهي المقدار وتكون آخر طبقة جبن وتوضع في فرن سابق التسخين حتى تنضج البطاطس يصبح الوجه بنى مصفر وشكرا وطبعا لو لم تجدى إلا الكريمة العادية ضعيها بدل الدوبل

وبالهنا والشفا

محشي الكوسا ..شيخ المحشي

-------------------------------


- 1 كيلو كوسا حجم صغير.
- نصف كيلو لحم غنم مفروم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 1 لتر لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- ملعقة نعناع مجفف.
- ملعقة بهار.
- فص ثوم مطحون.
- ملح حسب الرغبة.

- تغسل الكوسا وتحفر (تفرغ من الداخل)

- نضيف البصل والبهار والملح إلى اللحم.

- نحشي الكوسا باللحم ثم نقليها
بالزيت ونرفعها على ورق المطبخ ليمتص منها الزيت.

- نخفق الزبادي بشكل جيد حتى يصبح
متماسكاً تماماً ونضيف إليه الملح
ونضعه على نار هادئة مع التحريك
المستمر وقبل أن يبدأ بالغليان نذوب
النشا بنصف كوب ماء ونضيفه
إلى الزبادى مع التحريك المستمر.

- عندما يبدأ الزبادي بالغليان نضيف
إليه الكوسا المقلية والثوم ونتركه
يغلي لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار.

- نرص شيخ المحشي في وعاء التقديم
ونرش عليه النعناع المجفف ويقدم ساخناً مع الأرز.

الــــــفــــــــتـــــــــوش

---------------------

* المقادير:

• نصف حزمة خس متوسطة الحجم.
• رأسان من الفجل.
• نصف فنجان من البقدونس
المفري والمقطع ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف فنجان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من السماق.
• نصف رغيف .
• 3 ملاعق من الخل.
• 6 فصوص ثوم مهروسة .
• ملح+فلفل+ملعقتان من أوراق النعناع الطازج مقطعة جيدا.
• 3 ثمرات من الخيار متوسطة الحجم.
• 3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.

**الطريقة:

• يقطع الخبز في مستطيلات عرض 1×2

ثم تحمص في الفرن المخصص لتحميص التوست،

حتى تصير مقرمشة.

• يقطع الخس في شرائط رفيعة (1 سم ).

• يقطع الخس والخيار في حلقات رفيعة

ثم تنصف كل حلقة من حلقات الخيار

والفجل لتصبح أنصاف دوائر.

• يتم تقطيع الطماطم في شرائح رفيعة.

• يتم خلط العيش المحمص مع الطماطم والخيار

والخس والبقدونس والفجل في وعاء مناسب.

• يتم إضافة الثوم والملح وعصير الليمون

مع الخل وزيت الزيتون.

• يمكن نثر السماق على وجه

سلطة الفتوش، ثم تقدم بعد إعدادها مباشرة

حلاوة الكيك بالدريم ويب

المقادير
1- كيك سويس رول
2- دريم ويب
3 - قشطه
4 - كريم كراميل
5- جلي
5- فستق مطحون لتزيين
6 - القليل من الحليب الطازج


الطريقه:
1- نوضع كوبين من الماء في قدر على النار ونضع علبه واحده من الجلي..ونتركه حتى يغلي
2 - ناخذ كيك السويس رول..ونرتبه في صحن البايركس(نقطع الكيك دوائر صغيره)
3- نشرب الكيك بالجلي ..ونضعه في الثلاجه حتى يتجمد
4 - نعمل الان خليط الدريم ويب: نضع كيسين من الدريم ويب +علبتين قشطه+علبتين كريم كراميل+ القليل من الحليب (ربع كوب حليب) في الخلاط الكهربائي ونتركه قليلا حتى يختلط(لازم ايكون الخليط غليظ مثل الكريمه)
5 - بعد مااتاكدنا انه الكيك جمد شوي ..نضع خليط الدريم ويب عليه ونرجع نوضعه في الثلاجه حتى يتجمد الخليط
6 - بعد مااتجمد الخليط كامل..نقوم باخذ علبة قشطه واحده....وندهن سطح الخليط بالقشطه ..وثم نرش الفستق المطحون على الخليط ..ونضعه في الثلاجه

الكشري المصري

المقادير:

1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى
-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم
ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة
-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار
أو رومى-حمص مسلوق



الطريقة:


1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على
الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المعكرونة فى قليل
من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة

طريقة الصلصة:

1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و
يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل
و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح
و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى
تتسبك

طريقة الدقة :

1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير
على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز
و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل
على الوجه و الدقة حسب الطلب


وبالهناء والعافية

دجاج كنتاكي


المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي



الطريقة:

تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.

يخلط الطحين مع البهارات والملح

يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود

اولا:

يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط

و يوضع في صينية.

يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار

ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة

في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في

مقلاة

اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.

اقلي حتى يشقر لونه

قدميها مع البطاطا المقلية.

اذا رغبتي في عمل البطاطا

قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء

مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.

وبالهناء والعافية .

(( كرات البطاطس بالبقدونس ))


.. المقادير ..

- 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 4 ملاعق بقدونس مفروم
- ملعقة وربع ملعقة ملح
- ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر
- حبة فلفل أخضر مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- كوب دقيق ذرة
- بيضة مخفوقة
- ثلاثة أرباع كوب بقصمات

.. الطريقة ..


اخلطي البطاطس مع البقدونس والملح والفلفل بنوعيه والثوم.
2- شكلي منها 28 كرة صغيرة، غطيها بدقيق الذرة فالبيض والبقصمات.
3- ثم اقليها في زيت عميق.

ســــلــــطة الـــــــــذرة

المكونات :

1-ثمرة من الفلفل الأخضر وأخرى
من الأصفر وثالثة من الفلفل الأحمر.
2-ملعقة من زيت الذرة.
3- ملعقة صغيرة من السكر.
4-الملح والفلفل.
5-عبوة من حبوب الذرة الحلوة.

الطريقة:

1- ينظف ويغسل الفلفل بشكل جيد.
2- يقطّع الفلفل في مكعّبات صّغيرة ..
3- في سلطانيّة متوسّطة اخلطي الفلفل بالحبوب.
4- في سلطانيّة صغيرة،اخلطي الزّيت،السّكّر،
الملح و الفلفل. قلّبي الخليط جيّدًا ثم
أضيفيه للفلفل والحبوب، وبرديه جيدا قبل التقديم

المشـــــبك

المقادير
2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد ، حبهان وزعفران للنكهة
مقدار من القطر (الشيرة)
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)

الطريقة

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا
تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم.

الدونات

المقادير

كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام
2 اصبع زبدة صغير (113 جم)
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب سائل ودافئ
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
سكر بدرة للتغطية

الطريقة

توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق
تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستوي مرشوشو بقليل من الطحين إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تقلى قطع الدزنت في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم.

مهلبية قمر الدين

الطريقة
8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
4 كوب ماء دافئ
8 ملعقة كبيرة سكر
5 ملعقة كبيرة نشاء
نصف كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة خلاصة الهيل (حبهان)
ملعقة كبيرة ماء زهر
* قمر الدين

نصف شريحة قمر الدين
1 كوب ماء حار
3 ملاعق كبيرة نشاء
ثلث كوب ماء بارد
ثلث كوب جوز هند محمص

الطريقة
تحضر المهلبية وذلك بخلط الحليب مع الماء الدافئوالسكر جيدا ثم يوضع على النار حتى يغلي الحليب
يضاف النشاء للماء البارد ويخلط جيدا حتى يذوب تماما ثم يضاف إلى الحليب ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي الخليط ثم يضاف الهيل وماء الزهر ثم تترك المهلبيةجانبا حتى تبرد ثم تصب في قالب التقديم وتوضع في الثلاجة.
يحضر قمر الدين وذلك بتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليه السكر والماء الساخن ويترك حتى يذوب ثم يخلط بالخلاط جيدا.
يذوب النشاء بالماء البارد ثم يضاف إلى خليط قمر الدين ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتخن قوامه- يترك خليط قمر الدين حتى يبرد تماما ثم يصب على المهلبية ويرش السطح بجوز الهند المحمص.

البقلاوة بحشوة السميد

المقادير :

عدد 5 بيض، 4 كوب حليب، 2

/1 كوب سميد، 1 كوب سكر، 2 ملعقة زبدة


، قليل من الفانيلا، عجينة البقلاوة .

طريقة العمل :

- لعمل الحشوة يغلى الحليب ويضاف إليه

السميد مع التحريك المستمر حتى يثخن

- يخلط البيض والسكر جيداً ويضاف إليه الفانيلا

- عند تكاثف المقدار الأول (مزيج البيض) يرفع من على

النار ويضاف اليه، المقدار الثاني (مزيج البيض والسكر)

مع التحريك المستمر في المرحلة الأخيرة ويضاف إليه الزبد .

- تفتح عجينة البقلاوة تدهن الصينية بالزبد

- تؤخذ طبقتين من رقائق العجينة وتوضع

في الصينية وتمسح بالزبد بواسطة فرشاة

خاصة بذلك، وتعاد العملية مرة أخرى بحيث

تصبح في الصينية أربع رقائق من العجينة .

- تضاف الحشوة على الرقائق وتسوى

أطرافها بحيث تصبح بسمك واحد .

- تضاف بقية الرقائق فوق الحشوة كل

طبقتين تمسح بالزبد إلى أن تصبح

الرقائق فوق الحشوة 6إلى 8 طبقات .

- يتم تقطيعها إلى مربعات وتوضع

في الفرن إلى أن تحمر .

- عند إخراجها من الفرن تضاف إليها الشيرة

مقادير الشيرة :

2كوب سكر، 3 كوب ماء قليل من الزعفران "



بالهناء والعافية ..

سندويشات دجاج بالمايونيز

المقادير:

2 صدرين دجاج
3 ملاعق مايونيز
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة طعام جبن كرافت
خبز شامي


الطريقة:

1. أغلي الدجاج بالطريقة العادية ...
ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح
اضيفي الدجاج بعد استواه إلى الخليط
يخلط جيدا
يدهن الخبز بجبن الكرافت
ثم يوضع الحشو وتقدم

بيتي فور

المقادير:

- 5 اكواب طحين
- كوب واحد من السكر البودرة
- كوب ونصف من الزبدة الطرية
- ملعقتين صغيرتين بكنج بودر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا



الطريقة:

- اضيفي السكر الى الزبدة وادعكي جيدا ثم اضيفي البيض والفانيليا.
- اضيفي البكنج بودر الى الطحين وحركيه ثم اضيفيه الى الخليط السابق واعجنيه جيدا.
- قطعي العجين حسب رغبتك او في القوالب المخصصة للبتي فور واخبزيه في الفرن

حلوى الشوفان

المقادير :

- 3 أكواب شوفان
- كوبا حليب سائل
- كوب سكر بني
- ملعقتا زبدة
- نصف كوب فستق
- نصف كوب زبيب
- كوبا جوز مبشور

الطريقة :

اخلطي الشوفان بالحليب والسكر، ثم ضعيها في إناء وسط حمام مائي على

النار لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر.

2- أضيفي الزبدة إلى الخليط السابق، واستمري في التحريك، ثم أضيفي الفستق والزبيب وجوز الهند.

3- حركي الخليط جيدا، ثم ضعيه في صحن فرني مربع الشكل، وسوي السطح بالملعقة بعد ذلك.

4- أدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة نصف ساعة

5- قطعي الخليط على شكل معينات ثم ضعيها في أوراق الكعك الصغيرة.

عكرونة بالتونة والمايونيز

المقادير

1 عبوه مكرونة 500 جرام (أقلام قصيرة)

2/1 كوب من مايونيز

1 ملعقة شاي من مسحوق الزعتر المجفف

2 عود من الكرفس المقطع مكعبات

1 علبه (195غ) من التونة البيضاء المتماسكة

جزر وطماطم مقطعه إلى مكعبات صغيره



الطريقة

اسلقي المكرونة .

صفيها من الماء واتركيها حتى تبرد. في إناء كبير.

افرغي محتويات علبه التونة بعد تصفيتها من الزيت. اهرسيها هرساً ناعماً.

أضيفي البسلة والجزر الطازج وقطع الطماطم والكرفس ومن ثم اخلطيها جيداً مع المايونيز حتى تتمازج.

ضعي المكرونة في طبق تقديم السلطة واخلطيها مع المزيج حتى تتجانس.

زينيها بقليل من الزعتر المجفف

تقدم باردة مع شرائح من الليمون

ستيك اللحم بالكريمة


المقادير :..


500غ شرائح لحم ستيك رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بودرة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 125غ فطر صغير
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر طازج (مقطع)

الطريقة :..

يوضع الستيك في كيس من البلاستيك مع الدقيق والفلفل الحلو ويحرك حتى يغطى الستيك تماماً بخليط الدقيق.

تذوب الزبدة في وعاء متوسط، ويضاف إليه البصل والثوم والفطر مع التحريك المستمر على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يذبل البصل.

ترفع حرارة النار وتضاف شرائح الستيك تدريجياً إلى الوعاء، وتقلّب باستمرار حتى يصبح لونها بنياً.

تقلّب شرائح الستيك مع عصير الليمون الحامض، الخل، مرقة الدجاج ماجي، صلصة الطماطم وقشطة نستله باستمرار على النار حتى يصبح المزيج ساخناً.

يرش فوقه الثوم الأخضر ثم يقدم مع المعكرونة المسلوقة أو الأرز.


بالهناء والشفاء ..

مسخن

مقادير الحشو
3 صدور دجاج فيلية
بصلة كبيرة مفرومة
2/1 معلقة سماق
2/1 معلقة ملح
4/1 معلقة كمون
خبز
ملعقة زيت كبيرة

الصلصة (يمكن الاستغناء عنها)
2 علبة زبادي
ملعقتا ليمون
معلقة طحينية
معلقة زيت زيتون ( يمكن الأستغناء عنه )
وان شا الله تعجبكم



الطريقة
يسلق الدجاج لمدة 15-20 دقيقة
بفتت الدجاج بالشوكة إلى قطع خيطية صغيرة

يقلب البصل مع الزيت و البهارات على نار هادئة
يضاف إلية الدجاج و يقلب لمدة عشر دقائق

توضع جميع مقادير الصلصة في سلطانية و تخلط جيدا

يدهن الخبز بالصلصة ثم يحشى بخلطة الدجاج
يلف على هيئة رولات ثم يلف بالقصدير و يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 5-10 دقائق
كبابالمقادير:.
دجاجة مخلية من العظم ومقطعة مكعبات
فلفل احمر حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 م ط زنجبيل مفروم ناعم
ملح
5 م ط صوص الصويا
3 م ط نشأ

الطريقة:.
1) نضع الدجاج في وعاء غريز
2) نضع عليه الثوم+ الزنجبيل ونخلطه زين زين
3) نضيف عليه الملح+ الفلفل الاحمر+ الفلفل الاسود ونخلطهم زين
4) نضيف عليهم صوص الصويا ونخلطهم
5) الحين نحط عليهم النشا ونخلطم زين زين زين
6) نخليهم على جنب مدة ساعتين
7) نجيب اسيخ الشواء الخشبية ونضع فيه الدجاج كالتالي
- دجاج وبعدين مكعب فلفل اخضر بارد وبعدين دجاج ووراه مكعب من البصل
ووراه الدجاج..... وهكذا لين ما نخلص الكمية كلها
8) نسخن الزيت وثم نقلي الدجاج فيه

تأكل مع صلصة الكاتشب والبطاطس المحمرة....

مقادير صلصة الكاتشب...
1) بصلة متوسطة مفرومة
2) عدد 2 طماطم مفروم
3) فلفل اخضر مفروم ( حار )
4) كوب كاتشب
5) مكعب ماجي
6) قليل من معجون الطماطم
7) ملح + فلفل احمر بودرة+ قليل من البهارات

الطـــــــــــــريقة
1) نحمر البصل ونضيف عليه الطماطم ونخلطهم جيدا حتى تلين الطماطم
2) نضع عليه الفلفل+ الملح+ مكعب ماجي ونخلطهم
3) بعدين نحط عليه معجون الطماطم + الكاتشب ونخلطهم جيد
ممكن لضافة القليل من الماء .
4) نحطهم علي نار هادئة مدة 4 دقائق ... ثم تأكل مع الدجاج

كيكة باسكن روبنز
المقادير:

- باوند كيك (أمريكانا)
- علبة دريم ويب
- علبة كريم كرميل(البودر و العسل)
- علبة قشطه ( قيمر )
- رشة سكر
- كوب ونصف حليب باودر
------------------------------------
لطريقة:

- تقطع الكيكه الى شرائح وتصف في طبق التقديم
- تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم توضع في الثلاجه الى ان تتماسك
.................................................. ......
وبالصحه والعافيه

كيكة الشيوكلاتة

ا علبة كيكة بيتي كروكر نكهة الشيوكولاته
3 بيضات
ثلث كوب زيت
1 وربع كوب حليب سائل
2 كاكو كالكسي صغير
ثلث كوب حليب
نصف علبة كاكو نيوتيلا متوسطة
كاكو فليك

الطريقة:
يحضر الكيكة على حسب وصف العلبة وهي أن نخلط مسحوق الكيك مع البيض والزيت والحليب .
يصب في قالبين كيك بنفس الحجم مدهونتين ويدخلان الفرن مدة 25 - 30 دقيقة .
يخرج القالبان من الفرن ويتركان الى أن تبرد .
يذوب 2 كاكو كالكسي علي حمام مائي أو في المايكرويف الى أن يذوب ثم يضاف عليه ثلث كوب حليب سائل ويخلط جيداً .
يخرج الكيك من القالب ويصب عليه صلصة الشيوكولاته ثم يقلب عليه القالب الثاني من الكيك .
يمسح على الكيك كاكو نيوتيلا بحيث يغطي الوجه وجميع أطراف ونواحي الكيك .
يزين بكاكو فليك و بالهناء والعافية

كيكة الشوكولاتة بالمكسرات
# المقادير:
3 اكواب دقيق الكيك
6 ملاعق شاي بيكنج باودر
ملعقتين شاي ملح
كوب حليب بودرة نيدو
كوب + 5 ملاعق طعام شوكلاته سوداء " هانيتز "
4 اكواب سكر
علبة زبدة كبيرة غير مملحة
8 بيضات
كاجو او لوز
قراطيس ورقيه للكيك

# الطريقة

انخلي الطحين مع البكنج باودر والملح واخلطيه مع الحليب البودرة وضعيها على جنب
سخني الفرن الى حرارة 150 فهرنهيت
ذوبي الزبدة مع الكاكاو البودرة على النار حركيها ثم ضعيها جانبا ودعيها تبرد
في اناء كبير اخلطي الزبدةبالكاكاو مع السكر بالتدريج ثم البيض واخفقيه جيدا .
اضيفي اليها مزيج الطحين واعجنيها جيدا
بعد العجن والخلط جيدا باتجاه واحد تصب في قراطيس الورق ما يقارب ملعقتين طعام للقراطيس الكبيرة وتزين بالمكسرات توضع في صينية الفرن وتخبز لمدة ساعه او الى ان تنضج .

تقدم ساخنه او باردة حسب الرغبة ويمكن حفظها في اناء زجاجي في الجو البارد لايام دون ان تخرب .

(( اصابع الزبده بالشوكولاته ))


المقادير::
125 غ زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
2/1 ملعقة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة بشر ليمون
ملعقة قشطة
2/1 كوب نشا
2/1 كوب دقيق
60 شوكلاته سائحة

الطريقة ::
سخني الفرن ، وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد

بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة
ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة
اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا

ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة
وفي الفرن لمدة 15 دقبقة
وعندما تبرد ضعيها على سلك
ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة

يسلمووووووووووووووووووووووو

الف الف شكر لك اطبااااااق غير شكل يسلموووووووووووو

شكرا احزان (32)

الف الف الف الف مليوون شكراا اختي احزاان

عن جد .. تبي الصدج مجهوود ولا ارووع

والله يجزاك كل خير ع مااتقوومين به...

والان سووف يتم اضاافه القسم الجديد ...

وهو مطبخ النخبه... ومنتدى المكيااج .. وادمااج منتدى الطفل مع المرااه


يالله انبسطوو ... شكلكم بتحتلوو الموقع هههههه


يعطيك العافيه ياارب

(58) تعلن الخطوط الجوية الشهرزادية عن هبوط رحلتها في مطبخ النخبة الرجاء من جميع الركاب فك الاحزمة ( ناوية عليهم تبي تمتنهم ) خخخخخ

(8) هبطت شهرزاد بسلام

شكرااااااااااا داركوووو علي التفاعل الرائع

الله بتحصلوني مرابطة بالمطبخ < يا دووووبة بسج اكل هههههههه

بابا غنوج -المتبل

متبل الباذنجان

باب غنوج




المقادير

حبة باذنجان متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق طعام طحينة.
ثلاث ملاعق طعام زبادي.
عصير ليمونتين.
ملح.
ثوم حسب الرغبة.
زيت زيتون.

الطريقة

تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير)
وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت
(175 مئوية) لمدة ساعة كاملة.
يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.
يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.
يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.
يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.
تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار

سلطة الفتوش

سلطة الفتوش



المقادير

رأس خس صغير
ثلاث خيارات متوسطي الحجم
أربع حبات طماطم
أربع عيدان بصل أخضر طويل
قليل من النعناع الأخضر
عشرة رؤوس فجل أحمر
رغيفين خبز عربي محمر
ليمون للعصر
ملح
زيت زيتون

الطريقة

تقطع جميع المقادير السابقة عدا الخبز.
يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة
من الملح وعصير الليمون.
يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة
الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون

المصقعة



مقادير المصقعة

حبتين باذنجان متوسطتي الحجم
ثلاث حبات كوسة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم
حشوة اللحم المفروم كما هي مبينة في
طريقة عمل المعكرونة بالباشميل
زيت للقلي

مقادير الصلصة

نصف علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي
نصف ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة عمل الصلصة

توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف
إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود
يضاف كاس ونصف ماء
تترك على النار حتى يغلي الخليط

طريقة عمل المصقعة

تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية
تقلى الشرائح في زيت حامي حتى تحمر
تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ
توضع حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام على الشرائح
تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة
تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم
تصب الصلصة الحارة على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة
حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة
تزين الصينية بالبقدونس وحلقات الليمون

المحشي - اكلة مصرية

المحشـــي



المقادير

ثلاث حبات كوسه
حبتين باذنجان
ثلاث حبات فلفل أخضر بارد
ثلاث حبات بطاطس
بصلتين مقطعتين قطع صغيرة
فصين ثوم مهروس
كأس لحمة مفرومة
كأس رز مصري
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
ملعقة صفيرة فلفل أسود مطحون
مكعب ماجي
ملعقة طعام معجون طماطم
ثلاث ملاعق طعام زيت
حبتين طماطم

الطريقة

تحفر الكوسة والباذنجان والفلفل
الأخضر والبطاطس وتترك جانبا
يوضع قليل من البصل المقطع والثوم
في قدر على النار ويحمر في الزيت
تضاف اللحمة المفرومة والبهارات
المخلوطة والفلفل الأسود
يترك الخليط على النار حتى ينضج
اللحم المفروم مع التقليب
يرفع الخليط عن النار ويوضع عليه
الرز المصري ويقلب للتجانس
يتم حشو كل الخضار بالخلطة
تصف الخضار المحشوة في قدر
يوضع عليها الصلصة وهي عبارة عن
قليل من الزيت
قليل من البصل المقطع
فص ثوم مهروس
حبتين الطماطم بعد طحنهما
في خلاط العصير
مكعب الماجي
توضع كل المقادير السابقة على النار
حتى تغلي ثم تضاف على المحشي
يترك قدر المحشي على النار حتى ينضج
- تقريبا ساعة كاملة على نار متوسطة

ملاحظة

يجب ان تغطي الصلصة
كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

كوكتيل الفراولة

كوكتيل الفراولة

المقادير

كيلو فراولة طازج
كأسين ونصف حليب
موزة كبيرة الحجم
نصف كأس سكر

الطريقة

يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير
تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق
تضاف الموزة المقشرة
يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس
يزين ببعض حبات الفراولة المفروة

شاورما الدجاج


شاورما الدجاج



المقادير

كأسين من شرائح الدجاج المطبوخ
كأس شرائح بصل
نصف كاس مشروم
نصف كأس شرائح فلفل
احمر واخضر بارد
نصف كأس زبدة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربع كاس مرق بعد سلق الدجاج
نصف كأس شرائح خس
شرائح طماطم
نصف كأس طحينة
ملعقتي طعام سماق
قليل من الملح والفلفل الأسود
خبز عربي

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف
إليه الفلفل البارد ويقلب على النار
تضاف شرائح الدجاج والمشروم إلى الخليط السابق
يقلب جيدا ثم يضاف اليه مرق الدجاج
ويترك على النار حتى ينشف الماء
يتبل بالفلفل والملح والسماق
تقطع الخبزة إلى نصفين و يحشى
كل نصف بالحشوة السابقة
تضاف شرائح الخس والطماطم
يصب عليه ملعقتان من الطحينة
ثم يرش عليه قليل من السماق

فطائر الجبن بالزعتر


فطائر الجبن بالزعتر



المقادير

ثلاث كاسات طحين
ربع كأس زيت
كاس ماء
كاس جبن شيدر مبشور
ملعقة شاي خميرة فورية
كأس زعتر
زيت للقلي

الطريقة

يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف
إليه الزيت والماء ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسة
تقسم العجينة إلى كور صغيرة
تفرد الكور إلى رقائق دائرية
تحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف
على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعتر
تغلى في زيت غزير وحامي حتى تتحمر
توضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن

الكرواسان


الكرواسان



المقادير

ثلاث كاسات طحين
نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم

الطريقة

توضع الزبدة او الزيت على النار
ثم يضاف إليها السكر والماء
يترك الخليط حتى يغلي
ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين
والملح ويعجن الخليط حتى
تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم
الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة -
جبن او لحم مفروم او دجاج
تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار
البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350
فهرنهيت او 175 مئوية
حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر

كيكة النسكافيه


كيكة النسكافيه



المقادير

كأس زيت.
كأس سكر.
كأس حليب.
أربع بيضات.
ملعقتي طعام نسكافيه.
كأسين دقيق.
ملعقتي طعام بيكنج بودر.

الطريقة

تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا
الدقيق والبيكنج بودر.في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط.
نضيف الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط.
يحرك الجميع بالملعقة الخشبية.
يوضع في صينية مدهونة بالزيت.
يطبخ في الفرن لمدة 45 دقيقة على
حرارة 350 درجة فهرنهيت أو175 درجة مئوية

.*. شوكلاتة باتشي .*.



:: المقادير ::

كوب حليب بودر

كوب جوزالهند

كوب شوفان كويكر

علبه كبيره حليب مركز محلى

شكولاته بيضاء وبنية


*


:: طريقة التحضير ::

،:،:، *نحمص على النار الحليب البودره وجوز الهند والشوفان ،:،:،

،:،:، حتى نحصل على اللون البني الفاتح ،:،:،

،:،:، * نضيف الحليب المركز ونعجن المزيج حتى نحصل على،:،:،

،:،:، عجينة متماسكة ،:،:،

،:،:، * نعمل نصف الكمية دوائر ونصفها مربعات ،:،:،

،:،:، * نسيح الشكولاته البيضاءفي حمام مائي ونغمس فيها ،:،:،

،:،:، قطع الشكولاته ،:،:،

،:،:، * نزينها بخطوط بالشكولاته البنية السايحة ,وكذلك النصف ،:،:،

،:،:، الاخربالعكس ،:،:،

الكيك بالآيسكريم و الفواكه




المقادير:

كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر)
= = الفانيليا = =
ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

للزينة:
كريم شانتيه
فستق مدقوق

الطريقة:

الطريقة الأولى:
بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.

الطريقة الثانية:

وهذي طبعا اسهل
نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...


وبالهنا والعافية

فطيرة الدجاج والبطاطس
هااااااااااااااي صبايا وش......ما اعتقد في شباب حبيت اشارك باطباق تاكلون اصابعكم وراها..............

***المقادير:
- ربع كيلو دقيق.
- ربع ملعقة ملح.
-6 ملاعق زبد.
- 6 ملاعق من الدهن الابيض المحضر بالخضر.

***مقادير الحشوة:
- صدرا دجاجتين مقطعان لاجزاء صغيرة.
- قطعة متوسطةمن كبد الدجاج مقطعة لاجزاء صغيرة.
- 4 حبات بطاطس مقطعة لاجزاء متوسطة.
- بصلة مفرومة.
- 3 ملاعق بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل اسود.

***طريقة التحضير:
1- لتحضير العجين انخلي الدقيق مع الملح في حلة العجن.أضيفي الزبد و الدهن الابيض،واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين غير متجانس.أضيفي الماء وأعيدي خلط المقاديرمن جديد حتى تحصلي على عجين لين وناعم.

2-لتحضير الحشوة اخلطي جميع مقاديرها بعد تتبيلهابالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة.احتفظي بثلث العجين جانبا،ثم ثم مدي البقية بشكل دائري فوق طاولة مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق، وضعيه داخل صينية فرن مستديرة.

3- وزعي الحشوة داخل العجين بشكل متساو، ثم رشي قطرات خفيفة من الماء في اطراف الصينية . غطيها بطبقة العجين الموضوع جانبا ، ثم غطي عليها برفق حتى تلتصق طبقات العجين ببعضها واضغطي على الاطراف بالشوكة ، ثم اعملي ثقوبا خفيفة في الوسط لتتبخر السوائل من خلالها.

4-أدخيليها الى فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية ، ثم اتركيها تنضج بداخله لمدة ساعة كاملة.

التورته

تبون تعرفون كيف تعالوا بخبركم

اولا المقادير :

2 علبه بسكويت شاي في حدود 24 قطعه بسكويت

100 جرام زبدة

2 كيس كريمه باودر

ا كوب ماء

1 جبنه كريمه بدون ملح طبعا ممكن تجيبي جبنه ثلاجه
وتحطيها في ميه علشان الملح يطلع منها في حدود 250 جرام

علبتين قشطه حوالى 200 جرام

1 علبه حليب مركز ومحلى او ممكن حليب عادى بردو

معلقتين جلاتين

معلقه كاكاو

4 معالق شيكولاته مبشورة خام

ثانيا :طريقه الصنع

نطحن البسكوت ومعاه الزبدة ونضعه في القالب زو قاعده متحركه

ثم يضغط جيدا ويوضع في الثلاجه

نعمل الكريمه مع كوب ماء بارد وتضرب بالمضرب جيدا ونضع عليها الجبنه والقشطه والحليب حتى تبقى مخلو طة كويس

ندوب الجلاتين في ميه ساخنه ونضعه على الخليط

السابق ونضرب تانى بالمضرب كويس

بعد كده نضع نص خليط الكريمه والقشطه والجبنه على البسكويت ويوضع في الفريزر لمده ربع ساعه

اجيب معلقه الكاكاو واحطها مع باقي خليط الجبنه والقشطه والكريمه وتضرب كويس

وبعدين احطها فوق فوق الخليط الابيض وتوضع في الفريزر لمده ربع ساعه كمان

بعد ين اطلعه وازينه بالشيكولاته المبشورة



سهل صح

دجــــــاج مع الاناناس و الكاجو - أكلة صينية


المقادير :

صدور دجاج مقطعة

ملعقة طعام زيت

400 جرام اناناس مقطع مع العصير

نصف ملعقة صغيرة سكر

بصلة متوسطة

ملعقة ونصف طعام صويا صوص

80 جرام كاجو

نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم

2 ملعقة صغيرة نشا او دقيق ذرة

ربع ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

نقطع صدور الدجاج و البصل ثم نسخن الدجاج

و نضع فيه قطع الاناناس مع العصير ونطهو لمدة

دقيقتين ثم نضيف البصل و نطهو

لمدة 4 دقائق ثم نضع الدجاج و الصويا و الكاجو

و الملح و نقلب من فترة

لاخرى لمدة من 10-8 دقائق نضيف زيت السمسم

يخلط الدقيق مع قليل من الماء ونضعه في المقلاة

و نقلب ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين

ثم يقدم مع الرز او النودلز

الفطيرة المكـــســـيكية



المقــادير:



2/1 كوب سكر



1 علبة حليب نستله المكثف المحلى



1 كوب حليب نيدو (محضّر)



3 بيضات



3 صفار بيض



2/1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز



1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا


طريقة التحضير:

. يذوب السكر في وعاء صغير على نار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى يصبح السكر سائلاً أسود بلون الكراميل.

. يرفع عن النار ويصب في قالب معدني ذي 4 أكواب أو في 8 أكواب منفصلة. تقلب القوالب بسرعة حتى يغطى القاع والجوانب بالكراميل، ثم تترك حتى تبرد ويصبح الكراميل قاسياً.

. يحمّى الفرن حتى حرارة 325 درجة مئوية. يوضع حليب نستله المكثف المحلى والحليب والبيض وبياض البيض وخلاصة اللوز والفانيلا في خلاط كهربائي. يغطى ويضرب الخليط جيداً.

. يصب الخليط في القالب الذي يوضع في وعاء كبير مغطى بالماء حتى ارتفاع 2/1 بوصة.

. يطهى لمدة ساعة ثم يرفع الوعاء من الفرن والقالب من الماء.

. يبرّد ويجمّد.

للتقديم يغطى القالب بطبق تقديم مقلوب ويقلب. سينزلق الكراميل السائل فوق الكاسترد.

لفافات الخبز بالدجاج


المقادير:

1- دجاجة مسلوقة -
2- ربطة كزبرة خضراء مفرومة -
3-بصلة كبيرة مفرومة -
4-فصان من الثوم مبشوران -
5- ملعقة صغيرة ملح -
6- ربع ملعقة صغيرة ملح -
7-نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل -
8-3ارغفة خبز لبنانى -
9-3بيضات -
10-كوبان بقسماط

الطريقة:

-ينزع العظم من الدجاجة ويطحن اللحم مع الكزبرة والبصل والثوم ثم تضاف إليه البهارات0

- يفتح الرغيف ويقطع إلى 8أقسام ويوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على الطرف وتلف الجوانب عليه ثم يبرم على شكل لفافة ويلصق الطرف بسائل سميك من دقيق مذاب بالماء ثم يغمس بالبيض ثم بالبقسماط

-يحمر بالزيت ثم يوضع على ورق نشاف ويرص في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
شهية طيبة

الأرز البـــــــــخـــــــاري



المقادير : كيلو لحم ضأن مقطع قطعا متوسطة ،

ثمن حبات ثوم مقشرة نصف ملعقة صغيرة من كل من :

فلفل اسود وكزبرة ناشفة

وهيل وكمون وقرنفل و قرفة ،ربع كوب زيت ذرة او سمن،

ثلاث بصلات

مفرومة ، نصف كيلو جزر مبشور وحبات مقطعة بشكل حلقات ،

ثلاث حبات

طماطم مفرومة ناعمة ، ثلاث ملاعق كبيرة صلصة

بندورة مكعب ماجي عدد 2

أو أوسم ، 3 أكواب أرز الحبة الطويلة او بسمتي ،

قشر برتقالة متوسطة

الحجم،نصف كوب من كل من لوز وصنوبر وزبيب احمر للزينة .


التحضير: يتبل اللحم بالبهارات ويوضع في مصفاة مع

الثوم ويترك لمدة ساعة او اكثر، يقلى البصل في

الزيت الحار إلى أن يحمر ،

يضاف اليه اللحم والثوم ويقلب إلى أن ينشف الماء ،

يضاف اليه الجزر وقشر

البرتقال ويقلب الخليط ، تضاف اليه الطماطم و صلصة

البندورة وتقلب لمدة

10 دقائق يضاف 5 أكواب ماء ساخن ومكعبي الماجي

ويترك على النار حتى

ينضج اللحم ثم يضاف اليه الأرز المغسول ويخلط

مع اللحم ، تخفض النار عند

الغليان ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ،

يزين باللوز والصنوبر والزبيب.

كيك بالروب
المقادير:
1كوب روب
1كوب طحين رقم 1
1كوب زيت
1كوب سكر
ملعقه(ك)حليب نيدو
ملعقة(ص)بيكنج بودر
3حبات بيض
الطريقة:
طريقتة نفس طرية الكيك العادي
اظنكم تعرفون الكيك العادي
عالعموم خلط المقادير كلها ويا بعض
وتزييت صينية الكيك وصب الكيك فية
وينحط في الفرن( تحت) يكون النار على
رقم 3 عقب ينحط فوق حتى يحمر شويه
وبالهنااااااااااا والشفا


ملاحظة
الكوب اقصد فية(كوب شاي)

بسبوسه (( سريعه جدا ))

المقادير
1ك سميد
علبه قشطه
2م\ك حليب بودرة
1\4 ك زيت
1م\ص باكينج باودر
1\2 ك سكر ناعم
الطريقه
تخلط سويا وتوضع في قالب مدهون ثم تحمر في الفرن...وتسقى بالشيرة وهي حارة والشيرة بارده.

وبالهناء والعافية

كرات السمك في صلصة الطماطم


المقادير:

- 1 رطل من شرائح السمك الأبيض المخلية والمنزوعة الجلد.
- 4 ملاعق صغيرة من الخبزالمكسرالمصنوع من القمح.


- 2 ملعقة صغيرة من الثوم أوالبصل الأخضر .
- طماطم مقطعة .
- ثلاث أرباع فنجان صغير من المشروم " الفطر ".
- ملح وفلفل .

الطريقة :

- تقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة .
- تضاف إلى شرائح السمك الخبز والبصل والثوم .
- يتم التتبيل للشرائح بواسطة الملح والفلفل .
- يتم خلط كل ما سبق في الخلاط الكهربي حتى تصبح متجانسة .
- يتم تقسيم الخليط إلى 16 من الكرات المتوسطة الحجم.
- يتم إعداد الصلصة مع عيش الغراب ، ثم يتم إضافة الكرات إلى الصلصة ليتم تسويتها على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى بعد الغليان .
وتقدم ساخنة

فتوتشيني( طبق ايطالي )

معكرونة بالكريمة و الفطر ،وبامكانك اضافة الدجاج لها اذا رغبت وهي حقا لذيذة جدا


المقادير :
كيس معكرونة فتوتشيني (معكرونة مثل الشريط عريضة)
1 علبة كريمة للخفق (1ليتر)
1 علبة فطر مقطع
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 مكعب مرق الدجاج
4/3 كوب جبنة موزيريللا
1 ملعقة كبيرة أوريجانو (زعتر ناشف)

الطريقة:
- تسلق المعكرونة مع الماء و قليل من الملح كالعادة.
- توضع الزبدة على النار و يقلى الفطر مع الثوم.
- تضاف الكريمة و مكعب مرق الدجاج حتى يغلي.
- تضاف المعكرونة المسلوقة مسبقاً.
- نضع الاوريجانو.
- تترك على النار حتى تتعقد تتسبّك قليلا (خمسة دقائق)
- قبل التقديم توضع الجبنة المبشورة و تقلب ثم ترفع عن النار و تقدم.

بالهنا و العافية

(( صينية الباذنجان بالطماطم (المسقعه) بدون لحم ))

المقادير
باذنجان -
طماطم -
بصل -
معجون طماطم -
ثوم -
فلفل اخضر حار -
فلفل اخضر بارد (رومي) -
بهارات (ملح ، فلفل اسود ، كمون، ملح ليمون ، كزبره ناشفه) -
تمر هندي -
زيت للقلي .
صنوبر للتزين
الطريقة
يقطع الباذنجان الى شرائح دائريه سميكه
وتقلى في الزيت(اذا لم ترغبي في القلي ممكن ان تضعي الباذنجان في الفرن وتدهن حبات الباذنجان بالزيت من الجهتين وتحمر في الفرن لان الباذنجان يمتص كميه كبيره من الزيت )
يكشن البصل في مقلاه حتى يصبح لونه اشقر ثم يضاف الثوم ويقلب ثم تطحن الطماطم وتضاف على البصل والثوم ثم نضيف البهارات ومعجون الطماطم
ترص حلقات الباذنجان في صينيه بايركس وتوضع فوق كل حلقه قليل من الصلصه
ثم ننقع التمر الهندي بماء ساخن ونطحن حبه طماطم ونخلط التمر الهندي والطماطم ونضيف الملح والكزبره الناشفه ونضعه على الباذنجان
توزع حبات الفلفل الحار في الصينيه
ويقطع الفليفله الخضرا البارده الى حلقات وتوضع على الوجه
يزين الصينيه برش الصنوبر على الوجه
توضع في فرن متوسط الحراره لمدة 20 دقيقه وتقدم


بالهناء والعاااااااافيه

:.......مرقوق المكرونة........:

المقادير:

نصف كيس مكرونة
نصف كيلو لحم مع العظم
2 كوب عصير طماطم
4 ملعقة أكل معجون طماطم
نصف كوب عدس التموين
1 بطاطس، مقطعة مكعبات
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ثلث كوب زيت
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كركم
ملح



الحشوة:

1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ليمون عماني ( ليمون أسود)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة



طريقة التحضير:


يوضع اللحم في قدر على نار هادئة مع البصل و الثوم حتى يجف تماما ثم يوضع عليه الزيت و البطاطس و العدس و يتبل بالملح و البهارات، و يقلب على النار لمدة سبع دقائق.
يضاف معجون و عصير الطماطم و يترك على النار حتى ينضج اللحم تماما ثم يضاف ماء كافي ليغطي اللحم، و يترك حتى يغلي.
تضاف المكرونة الى مرق اللحم و يغطى القدر و يوضع على نار هادئة حتى يسخن المرقوق.
تحضر الحشوة وذلك بخلط البصل مع البهارات.
يسكب المرقوق في طبق التقديم و يزين بالحشو.

~*¤§ سلـــطة القوس قــزح §¤*~


وقت التحضير : 15 دقيقة

تقدم 6 حصص ( للحصة الواحدة ( بدون الصوص) )

عدد الحريرات 46 حريرة
عدد غرامات الدهون 0
الكالسيوم 44 ميلي غرام
البروتين 2 غرام
الألياف 3 غرام

المقادير :

4 ك خس افرنجي
2 فليفلة صفراء متوسطة الحجم و منزوعة البذور مقطعة شرائح
1 و 1/2 ك ملفوف أحمر مقطع شرائح رقيقة
1 و 1/2 ك شرائح جزر
طماطم صغيرة (بحجم الكرز) منصفة
1 خيارة كبيرة مقشرة و مفرومة

الطريقة :

اعملي المقادير طبقات في وعاء زجاجي و قدميها بعد أن تضعي فوقها الصوص المفضل لديك

·.·° وبالهنــاء والشفــاء

الكباب الهندي
المقادير:

المقادير: (تقريبية) ** لحمة مفرومة ناعمة ** بصل مقطع شرائح (4 بصلات كبار) ** بندورة مقطعة سمنة (1 م.ك) ** ملح - فلفل- بهارات


الطريقة:

يقلى البصل مع البندورة بالسمنة و يترك على نار هادئة جدا (30 دقيقة) و ممكن وضع البندورة مع عصيرها تتبل اللحمة مع الملح و الفلفل و البهارات (بهارات كباب عادية + بابريكا + كرم مسالا) و تخلط جيدا ثم تشكل على هيئة أصابع صغيرة توضع خلطة البندورة في صينية بايريكس و تغرس أصابع اللحمة في وسطها ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت و تترك 1/2 ساعة تقريبا أو حتى تنضج و ممكن بعد ذلك أن تحمري الوجه من الأعلى قليلا *** تؤكل مع الأرز المفلفل أو مع الخبز العربي و المخلل و الفليفلة الخضراء و صحتين و هنا


بالعافيه عليكم جميعا

طبق لازانيا المقادير
مقادير العجينة
1/2كيلو دقيق
4 بيضات
ملعقة أكل زيت زيتون
رشة ملح

مقادير الصلصة
ملعقتي أكل زبدة
بصلة واحدة
جزرة واحدة (سفناري)
كرافس مزوح (ملعقة)
كيلو إلا ربع من اللحم المفروم
فقاع حسب الرغبة
ربع كيلو طماطم حب مقشور ومفروم
ملح - فلفل اخضر مقع صغيرا - ثلاث ملاعق جنبة مبشورة - قليل من مفروم المعدنوس .

طريقة التحضير
بعد أن تغربلي الدقيق ضعيه في صحن وأضيفي إليه البيض والملح والزيت وامزجية واعجينية جيداً , لفي العجينة المتماسكة في فوطة مبتلة قليلاً , واتركيها لمدة نصف ساعة , بعدها افردي العجينة حتى تغدو ورقة رقيقة , ولا تنسي أن ترشي عليها الدقيق باستمرار , بعدها قطعيها إلى أجزاء مربعة وابسطيها على سطح مرشوش بالدقيق لكي تجف قليلاً ..إقلي البصلة المفرومة والجزرة التي قمت بفرمها , وأضيفي الكرافس " الجميع مقلي في مقدار من الزبدة " ثم أضيفي اللحم المفروم وشرائح الفقاع , ودعي الجميع فوق نار هادئة لمدة 35 دقيقة مع إضافة قليل من الماء لايتجاوز 1/2فنجان قهوة .في الأثناء اطهي شرائح اللازانيا في الماء المغلي شريحة بعد الأخرى بتتابع لايتجاوز الدقيقتين ..إدهني الطاجين وصفي ورقات اللازانيا ورقة ورقة , وفوق كل ورقة ضعي الخليط من اللحم والخضر مع رشة بالجبن والزبدة , ضعي الطاجين في الفرن بدرجة حرارة 225درجة .. بعد أن يصطبغ باللون البني الفاتح تأكدي أنه قد نضج , لاتستعجلي في قص وتوزيع اللازانيا على الأطباق وهي ساخنة بعد إخراجها من الفرن مباشرة فذلك لايساعد على تماسكها , بل اتركيها قليلاً حتى تبرد , ومن تم قصيها ووزعيها على الأطباق حسب ذوقك ورغبتك في طريقة التقديم ..


:
:

بالهناء والعافية

(( ام علي ))

المقادير:-

· 275جم عجينة البف باستري ويمكن استخدام خبز الفطير المشلتت المصري.
· نصف كوب فستق مفروم.
· نصف كوب لوز مقشر (محمص).
· ملعقة ونصف الملعقة طعام عصير ليمون.
· كوب حليب.
· كوب ونصف الكوب سكر باودر.
· رشة قرفة(دارسين).
· بيضة واحده(تخفق).
· نصف ملعقة طعام ماء ورد.
· كوب كريمة

الطريقة:-

· يسخن الفرن على.
· يزيت وعاء زجاجي حراري.
· تفرد عجينة البيف باستري حتى تصبح رقيقة جدا ثم تقطع على شكل مربعات او مستطيلات ثم توضع في صينية الفرن وتشوى حتى تنتفخ وتحمر.كذلك يمكن ان تحمر بقلي المربعات في السمن او الزبدة ثم تصفى.
· يخلط الفستق واللوز وكوب من السكر مع عصير الليمون .· توضع الرقائق المحمرة المكسرة في وعاء زجازجي مدهون بالزبدة .
· ترش بخليط المكسرات.
· توضع باقي الرقائق المكسرة فوق الخليط.
· يسخن الحليب والسكر والقرفة الى درجة ماقبل الغليان ثم ببطء يضاف البيض المخفوق.
· يسكب خليط الحليب فوق خليط الرقائق ثم يرش بماء الورد ويغطى بالكريمة وتوضع في الفرن لمدة (30)دقيقه حتى يصبح لونها ذهبيا ًلتقدم ساخنة.

بالعافيه عليكم

* فطيره البندق *




(( 4 - 6 اشخاااص ))

مدة التحضير: 20 - 25 دقيقة
مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة
مدة التبريد: 50 دقيقة



المقادير:
1 كوب دقيق أبيض
- 2/1 كوب زبدة مقطعة
- 2/1 كوب جبنة كريمة
- 4/1 كوب مربى المشمش
- 1 كوب بندق محمص ومقطع
- 2/1 2 ملاعق كبيرة زبدة إضافية مذوبة
- 4/3 كوب حليب المكثف المحلى
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض إضافي


طريقه التحضير:

يمزج الدقيق والزبدة والجبنة الكريمة في خلاط حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة.

تبرد العجينة لمدة 30 دقيقة في البراد (الثلاجة).

تفرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق وتوضع في صينية فطائر متوسطة، ثم تبرد في البراد (الثلاجة) لمدة 15 دقيقة
توزع المربى فوق الفطيرة
تخلط المقادير المتبقية وتصب بالتساوي فوق الفطيرة.
توضع الصينية في فرن حرارته عالية ( 200 درجة مئوية) لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لون الفطيرة ذهبيا.
تترك لتبرد ثم تقدم.

بالهنا والشفا

الدجاج المفروم ناعماً
سيدتي .. هل سمعت من قبل عن طبق "الدجاج المفروم ناعما والمقلي مع الفلفل الحريف واوراق الحبق"؟ إنه طبق تايلاندي نقدمه لك من فندق "مريديان دبي". ويشتهر هذا الطبق في تايلند باسم "باد غرا برو غاي".

المقادير:
- 230 غ من الدجاج المفروم ناعما".
- 6 حبات من الفلفل الحريف المدقوق.
- 2 غ من الثوم المدقوق.
- 8 غ من الفلفل الاحمر المقطع.
- 8 غ من قطع البصل.
- 5 غ من اوراق الحبق الحريفة.
- 35 مل من الزيت النباتي.
- 15 مل من صلصة السمك.
- 10 مل من صلصة المحار.
- القليل من السكر.
- 10 مل من صلصة الصويا السوداء.
- مسحوق البهار الابيض.
- زيت نباتي.

طريقة التحضير:
- يقلى الثوم والفلفل الحريف في قليل من الزيت النباتي حتى تصبح بنيّة
- يضاف الدجاج المفروم مع البصل والفلفل الاحمر واوراق الحبق وتقلّى المقادير لعدّة دقائق
- تضاف صلصة السمك وصلصة المحار وصلصة الصويا السوداء والسكر ومسحوق البهار الابيض
- تطهى المقادير لعدة دقائق ثمّ يقدّم الطبق.

كعكة البوظة
بسكويت ماري -
(2) علبة قشطة -
(1) "علبة نستلة "حليب مكثف -
باكيت دريم ويب -
نسكافية مع مياه فاترة -
-:الطريقة
نسقي البسكوت بالنسكافية ومن ثم نرتبه في قالب خاص لكعكة البوظة.نضع الكريمة أولاً فنخفقها جيداً حتى تجمد ونضيف علبة النستلة المحلى ومن ثم علبتي القشطة ونخفق حوالي 3 دقائق حتى تجمد ونضيف إليها حوالي ملعقة كبيرة نسكافيه وعندما تصبح الخلطة جاهزة نضعها على البسكويت المسقى ونضعها في الفريزر

(( كعكة الفاكهة المجففة ))

المقادير ::

ـ كوب زبد
ـ كوب سكر
ـ 4 بيضات
ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة
ـ ملعقة من مسحوق الخميرة
ـ كوب مكسرات منوعة حسب الرغبة
ـ كوب ونصف الكوب فاكهة مجففة.

:: طريقة التحضير ::

1 ـ اخفقي الزبد بالسكر، ثم اضيفي البيض والدقيق ومسحوق الخميرة والمكسرات والفاكهة المجففة، واستمري في الخفق

2 ـ صبي الخليط في قالب الكعك وادخليه الفرن بدرجة 160 مئوية لمدة 45 دقيقة.


:: ملاحظة ::

يمكن تقديم الكعكة مع صلصة الكاسترد.

الدجاج التايلاندي المقلي
المقادير:

250 جرام أفخاذ دجاجة - (مقطّع شرائح بشكل رقيق)
1/2 فلفلة حمراء - (مقطّع شرائح بشكل رقيق)
1/2 الفلفل الأخضر - (مقطّع شرائح بشكل رقيق)
2 إلى 3 بصل أخضر - (مقطّع)
4 أو 5شرائح زنجبيل
2 فصوص ثوم - (مفروم)
1/4 كأس فستق - (مكسّر)
1/2 ملعقة شاي صلصة محار
سكّر، ملح، فلفل أسود
2 إلى 3 ملاعق طعام زيت

الطريقة:

1- سخني الزيت إلى درجة عالية. أضيفي الزنجبيل والثوم والدجاج. يحرّك حتى يتغير لون الدجاجة إلى أن يختفي لونها الوردي
2- اضيفي الخضار وقلبي لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج
3- اضيفي الفستق، الملح، الفلفل، صلصة المحار وإخلطيهم جيدا. اطبخيهم لمدة دقيقة ثم قدميه.
.~

(( بوظة بالفريز
جيلاتي بالفراولة ))

المقادير

نصف كيلو من الفريز الطازج
كوبان وثلاث ارباع الكوب من السكر
خمسة اكواب من الكريما الباردة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة ملح
ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض


طريقة التحضير

يهرس الفريز في الخلاط الكهربائي
يضاف السكر الى الحامض والفريز ويحرك حتى يذوب السكر
تخفق الكريما الباردة ثم يضاف اليها الفانيليا والملح وهريسة الفريز
وتحرك جيدا
من ثم
يُصب الخليط في قوالب الثلج وتوضع القوالب في قسم التجليد في الثلاجة
حتى تجمد البوظة
تخفق البوظة مرة اخرى حتى تصبح مثل الكريما وتعاد الى قسم التجليد مرة اخري
لحين تقديمها

متبل الطماطم والكزبرة والربيان



المقادير :

1 كلغ ربيان نيء
2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحونة)
1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
4/1 كوب ماء دافئ
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)
2 حبة طماطم كبيرة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)

طريقة التحضير :

. تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
. تخلط جميع التوابل
. يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان جيداً
. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط
. يضاف الربيان والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان
. يرفع الربيان ثم يقلب في الكزبرة الطازجة.

شيش طاوق

عدد الأشخاص : 4
المقادير :

1 كيلو من الدجاج المسحب من العظم
ملعقة طعام خردل
ملعقة طعام من الكاتشب
ملعقة طعام من صلصة الطعام
ملعقة ملح
بهار ابيض وزنجبيل و 5 فصوص ثوم
ثلاثة ارباع عصير ليمون حامض
نص كوب من الزيت الزيتون
طريقة التحضير :

اخلطى المقادير جميعا ومن ثم قطعي الدجاجة إلة مكعبات ثم انقعيها في الخلطة مدة 12ساعة فى الثلاجة

ادخلى قطع الدجاج فى اسياخ خشبية واشويها على الفحم أو في صينية داخل الفرن

وبالهناء والعافية

كعكة الشوكولا مع الفراولة

المقادير :

الكيك :

4/3 كوب دقيق كعك منخول
4/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
4/1 كوب بودرة شوكولاته غير محلاة
4/1 كوب سكر خشن
11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة )
1و2/1 ملعقة شاي كريمة التارتار
4/1 ملعقة شاي ملح
1 و2/1 ملعقة شاي فانيلا

التغطية :

9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم
2/1 كوب ماء مثلج
3 ملعقة شاي سكر ناعم
1 ملعقة شاي زيت زهرة الشمس
4/1 ملعقة شاي فانيلا
1 علبة جيلاتين غير منكّه
3 ملعقة شاي ماء بارد
3 ملعقة شاي ماء مغلي
1 كوب زبادي مصفى (انظر قسم الكريمه في موسوعة الطبخ والغذاء التابعة للموقع )
4/3 رطل فراولة منظفة (340 غرام )
طريقة التحضير :

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مسبقاً
انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاته و3/1 كوب من السكر الخشن معاً في صحن عميق ثلاث مرات ثم ضعيها جانباً

اضربي بياض البيض بواسطة الخفاقة وبسرعة كبيرة حتى يصبح المزيج رغوياً ثم أضيفي الماء وكريمة التارتار والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
وبالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
ثم أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة .

ضعي المزيج المخفوق في صينية كيك عمقها (25 سم ) وغير مدهنة .
وزعي المزيج عليها ثم اطبخيها لمدة 35 أو 40 دقيقة
أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد حوالي 40 دقيقة
ثم أخرجي الكيكة بلطف من جوانب الصينية مستخدمة أداة معدنية رفيعة

اقطعي طبقة مقدارها(2.5 سم) من أعلى / قمة الكعكة . يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين مشرشرة أو عن طريق خيط الأسنان وذلك كالآتي :
لفي (91سم) من خيط الأسنان حول الكعكة بمقدار (2.5 سم ) من أعلى الكعكة
اعقدي أطراف الخيط ثم اسحبي برفق قاطعة بذلك الكعكة إلى نصفين
اتركي الطبقة العليا جانباً

ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم
ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم (2×2 بوصة) حول الكعكة

التغطية :

اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة في وعاء معدني صغير بواسطة الخفاقة لمدة 6 أو 7 دقائق
حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي إليها وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى

في وعاء صغير آخر ، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق
ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفكك الجيلاتين

في وعاء كبير اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين والزبادي

ضعي الفراولة في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة
ثم أضيفي كوباً من مزيج التغطية على الفراولة
ثم أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق الفراولة
ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي
سوف تلاحظين انسياب المزيج على جوانب الكعكة
لذا استخدمي سكين رفيعة حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة
تأكدي من أن الكعكة كلها مغلفة بالمزيج

التزيين :

زيني الكعكة بـ 12 أنصاص فراولة ..وقدميها فوراً أو برديها لمدة ساعة في الثلاجة

.؛*.كيكة الفواكه مع القشطه والجلي.*؛.

المقادير:

الكيكه:
7 بيضات -
7 ملاعق ماء بارد-
كأس ونصف سكر بودره -
كأسين دقيق أبيض -
ملعقه بكنج باودر -
الحشوه والزينه :
3-4علبه جلي بالفراوله -
2 علبه قشطه بلادي -
1 علبه فواكه مشكله -
شرائح أناناس .


الطريقة:

1)يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
2)يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
3)يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
4)يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
5)يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.
6)بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.
7)يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
8)بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.
9)يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
10)وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والعافيه.

تــــــــــــرتـــــــــــــــــــــــــــلـز

المقــادير...:


شرائح كيك شوكلاته...

صلصة الشوكلاته:

3 ملعقه أكل كاكاو،ساده باودر..
4 ملعقه أكل سكر ..
1 كوب ماء ساخن...

الآيس كريـــــــــــم:

ملعقة أكل حليب ..
2 علبة قشده (قيمر 170 جم)
2 كيس كريمة باودر..
1 كوب ماء بارد...

للتغــــــــــــــطيه:

صلصة التوفي..
لوز مفروم محمص...

الطــــــــــــــــــــــــــــــريقـــــــــــه:: :

*تخفق مقادير الايس كريم مع بعضها ثم تترك في الفريزر حتى تجمد تماما....
*ثم توضع شريحة كيك (بسمك 2 سم) في قاع كوب الايس كريم ...
*تحضر صلصة الشوكلاته وذالك بخلط مقاديرها مع بعض ثم تطهى على النار حتى يغلي ثم يسكب مقدار ملعقتي أكل على الكيك..
*يوضع مقدار من الايس كريم على صلصة الشوكلاته ثم تغطى بالتوفي وتزين بقليل من اللوز ثم يقدم في الحال....

ملاحظه.... ......:

لمن لايعرف عمل التوفي...هذه الطريقة.:

2\1 كوب سكر ...
1 علبة قشده ..
3\1 باكيت زبده ..

كفتة بالجبن



المقادير :
2/1 كيلو لحم دجاج أو ديك رومي مفروم .
بصلة مفرومه .
ملح وفلفل وبهار .
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
ثمن كيلو جبن موزاريلا مقطع إلى 4 شرائح .الطريقة :

1) يوضع اللحم المفروم في سلطانية ، ويتبل بالملح والفلفل والبهار والبصل ويضاف البقدونس ويخلط خلطا جيدا ، ثم يقسم إلى 4 أقسام ويشكل على شكل كرات .

2) يضغط بأطراف الأصابع على وسط الكرة حتى تصنع حفرة ، وتوضع بكل واحدة قطعة من جبن الموزاريلا وغطى باللحم المفروم ، ثم تبطط الكرة بكف اليد حتى يصبح شكلها مثل " البرجر " وتوضع بالثلاجة لمدة ثلث ساعة .

3) تشوى وحدات " البرجر " تحت لهب الشواية لمدة " 10 " دقائق على الجانبين حتى تصبح بنية اللون . وتقدم مع بطاطس محمرة وسلطة خضراء .

وبالعافية .


بيض بالمايونيز والكريمة



المقادير :
قلب خسة .
خسة صغيرة حمراء ويمكن الإستغناء عنه واستعمال الجرجير بدلا منه .
6 ملاعق كبيرة كريمة طازجة Creme Fraiche منخفضة الدسم .
4 ملاعق كبيرة مايونيز .
4 حبات خيار مقطعة إلى مكعبات صغيرة .
3 حبات خيار مخلل مقطعة إلى مكعبات صغيرة .
ملعقتان كبيرتان بقدونس أخضر .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
8 بيضات مسلوقات .

الطريقة :

1) ترتب أوراق الخس أو الجرجير في طبق التقديم . ثم تخلط الكريمة مع المايونيز والخيار بنوعيه والبقدونس وملح وفلفل حسب الرغبة .
2) يقشر البيض وتقطع كل بيضة إلى نصفين ويحتفظ بثماني أنصاف ويقطع باقي البيض ويضاف للصلصة .
3) تغرف الصلصة بالبيض داخل أوراق الخس ويزين السطح بالبقدونس وتوضع السلطة بالثلاجة وتقدم باردة .

الكيكة الخضراء ( كيكة الفستق الحلبي )



المقادير
5 بيضات
2/1 كوب زيت
1 كوب سكر
علبة قشطة
1 ملعقة صغيرة سائل الفانيلا
1 كوب فستق مطحون ناعم
4 ملاعق دقيق
ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باودر

للتزين

علبة قشطة
ظرف بودرة الكريمة
2 ملعقة طعام سكر مطحون

الطريقة

1) يخلط البيض مع الزيت وكوب السكر وعلبة القشطة والفانيلا معا.
2) يضاف الفستق الناعم للخليط السابق ويخلط جيدا.
3) يضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيدا.
4) تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت والدقيق ويوضع فيها خليط الكيك.
5) تخبز في فرن حرارته 180 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تحمر قليلا من اللأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني.
6) تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم.

الحلو المصري



طريقة تحضير الحلو المصري بقلاوه لذيذه جدا وتحافظ كمان على الرجيم.

المقادير:

صنيه 25 في 40 سم
2كوب من السمن او الزبده الغيلر مملحه.
1/2 كيلو رقاق الحاص بالبقلاوه في حدود 15رقاقه.
4 رقائق من الجوز الناعم مع كوب من السكر.
1/2 كوب من الفستق الحلبي الناعم.
4 اكواب من القطر.

الطريقة:

يذوب السمن او الزبده على نار خفيفه.
يمسح قعر الصنيه بالذبده.
يوضع رقاقه واحده في الصنيه مع دهنها بالسمن،بالفرشاه المخصصه.
يكرر نفس العامليه السابقه الى ان يصبح عددها 6
ينقي الجوز ويفرم فرما ناعما الى ،ثم نضع السكر.
يوضع خليط الجوز على الرقائق ويمد بالتساوي ثم ينثر نصف السمن على الجوز.
يوضع رقائق فوق الحشوة ويدهن بالسمن.
حتى يصبح عدد الرقائق12.
يبل باطن السمن بالماء على الوجه والسمن جيدا تقطع البقلاوه بسكين حاد.
ادخلي الصنيه داخل الفرن بدرجه325 درجه مئويه.
لمده نصف ساعه تقريبا.ثم ترفع درجه حراره الفرن450 درجه مئويه لمده 10او5 دقائق الى ان يصبح لو البقلاوه ذهبيا.
ترفع الصنيه من الفرن ويضع عليها القطر وهى ساخنه.
طريقه التزين:تزين بالفستق الحلبي وتقدم بارده
الكميه تكفي 8 اشخاص.

طريقه التقديم:قديمها مع اكواب الشاي والقهوه العربي او عند الفطار

خبز للافطاااااااار

المقادير:

الكمية تكفي لعمل عشرة قطع دائرية

3 كوب دقيق
2/3 كوب حليب سائل
1/2 باكيت زبدة صغير
3 بيضات
1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر خشن
ذرة ملح + فانيلا



الطريقة:

* يوضع الحليب والزبدة والسكر على نار هادئة حتى يذوب ويترك ليبرد قليلاً ثم تضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب ثم تضاف الفانيلا

* تذاب الخميرة في الخليط وهو دافئ

* يصب الخليط السائل على الدقيق والملح مع التقليب باليد...وتضرب العجينة براحة اليد حتى تترك العجينة الإناء

* تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

* تؤخذ قطع حسب الرغبة وتكور وترص في صينية وتترك قليلاً ليعاد تخمرها ثم تخبز في فرن ساخن

بسكويت القرفه بالسكر البودره

المقادير:

- 200 جرام زبده غيرمملحه
- كوب سكر بودره
- ملعقه بشر برتقاله
- بيضه
- قليل من الفانيلا
- كوبان وربع الكوب دقيق منخول
- ملعقه ونصف بيكنج باودر
- ملعقتان صغيرتان قرفه
- كوب لوز مطحون
- سكر بودره للتجميل



الطريقة:

- نخفق الزبده والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيلا حتى يصير الخليط خفيفا مثل الكريمه.
- ثم نضيف الدقيق والقرفه واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقه خشب حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل
- ثم نشكل على هيئة اهله (هلال) ثم نضعها في الفرن متوسط الحراره
- وبعد ما تبرد نرش عليها سكر وبعد نصف ساعه نرش ايضا سكر عليها
: ملاحظة
- اللوز ينقع في ماء حار اولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن
- اذا اردتي العجينه خفبفه الاكل وتذوب في الحلق لا تضعي بيضه اختياري
واستخدام السمنه بدل الزبده
كما يمكنك أستبدال اللوز بالجوز

روستو مع الدجاج والبطاطا
المقادير
_ 3كيلو دجاج
_ 2 ملعقةصغيرة ملح , 2/1 ملعقة صغيرة بهار , 2/1 ملعقة صغيرة قرفة
_ 4/1 كوب زيت نباتي لقلي الدجاج
_ 4 حبات بطاطا كبيرة
_ كيلو ونصف بندورة حمراء ناضجة
_علبة صغيرة ماء بندورة (صلصة)
_ بصلة كبيرة , 6 فصوص ثوم
_ملعقة صغيرة ونصف ملح, 2/1 قرفة , 2/1 بهار
_ربع كوب زيت نباتي , 3 أكواب كبيرة ماء
طريقة التحضير
_ بعد تنظيف الدجاج نضع الملح والبهار والقرفةفوقه ونخلط جيدا ونقلي الدجاج عندما يصبح الزيت حاميا ويجب تغطية الطنجرة المستعملة للقلي (يقلى الدجاج نصف قلية)
_نضع الدجاج في صينية كبيرة ونتركه جانبا
_نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات متوسطة الحجم نقليها ونضعها فوق الدجاج المقلي
_نسلق البندورة ونعصرها, نقشر البصل ونفرمه وندق الثوم
_نقلي البصل في طنجرة حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقليه قليلا
_نضيف صلصة البندورةونحركها ثم نضيف الملح والبهاروالقرفة مع التحريك نضيف البندورة المعصورة فوق المزيج ونتركها حتى تغلي ثم نسحبها عن النار
_ نضيف صلصة البندورة فوق البطاطا والدجاج في الصينية ونضع 3 أكواب من الماء حتى نغمر الدجاج مع التحريك
_نضع صينية الدجاج في فرن حام جدا لمدة ساعة على قعر الفرن حتى تعقد الصلصة وينضج الدجاج
_ يقدم روستو الدجاج والبطاطا ساخنا مع الارز الابيض بدون شعيرية

سمك بالفلفل والباذنجان
المقادير:

كيلو سمك متوسط: مرجان أو بلطي أو هامور.
2 ثمرة باذنجان كبير الحجم.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
6 ثمرات فلفل ألوان: أحمر، أخضر.
نصف كيلو طماطم متوسط الحجم جامدة.
ملح وفلفل وكمون وبهار.
4 فصوص ثوم مفرية أو ريحان.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.



للتجميل: أوراق روز ماري أو نعناع



الطريقة:


يقطع الباذنجان شرائح سميكة ويتبّل ويدهن بالزيت ويشوى تحت شواية الفرن. ينظف السمك ويتبّل بالثوم وعصير الليمون والتوابل ويرش بالزيت خفيفاً ويرص فى صينية مدهونة بالزيت ويغطى ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتم نضجه.
ينظف الفلفل ويقطع مكعبات ويشوى في قليل من الزيت ويتبّل.
توضع الطماطم في الفرن قبل إتمام نضج السمك بـ10 دقائق.
عند التقديم توضع شريحة من الباذنجان المشوي ويوضع فوقها السمك ويقدم معها الطماطم المشوي والفلفل المتبّل ويجمل بأوراق من الروز ماري أو النعناع.
:
:

الهامبرغر بالفطروالبازيلا
المقادير
_كيلو همبرغر
2/1 ملعقة صغيرة ملح, بهار ,قرفة
_كوب متوسط الحجم من الكعك المدقوق (البقسماط)
_بيضة مع رشة بهار وملح وقرفة
_ زيت لقلي الهامبرغر

مقادير الحشوة
_ بصلة كبيرة , باقة كزبراء خضراء, 6 فصوص ثوم
_ علبة فطر غير مقطع ( 225 غ)
_ 2/1 كوب بازيلا طازج او مفرز
_ 4/1 ملعقة صغيرة ملح ,بهار ,قرفة
_ 4/1 كوب زيت نباتي

طريقة تحضير الحشوة
_ نقشر البصل نغسله ثم نفرمه فرما ناعما ننقي الكزبراء ونفرمها فرما ناعما نغسلها , نقشر الثوم وندقه مع رشة ملح
_نسلق البازيلا اذا كانت طازجة ونغسلها فقط اذا كانت مفرزة ونصفيها
نضع الزيت في مقلاة على نار هادئة نقلي البصل حتى يذبل قليلا نضيف الثومثم الكزبراء ونقلي جيدا
_نضيف الفطر المقطع (كل حبة الى 4 قطع)ثم البازيلا مع الملح والبهار والقرفة
_نترك الحشوة على النار لمدة 5 دقائق ثم نرفعها ونتركها جانبا حتى تبرد

طريقة تحضير الهامبرغر
_نقرص قطعة الهامبرغرمثل الكبة ونحشو كل قطعة بملعقة طعام كبيرة من الحشوة ونغلق الراس باليد والماء
_نلف كل قطعة بورق الالمنيوم ونضعها في صينية مع 3 أكواب ماء وملعقة طعام من الحامض المعصور
_نضع الصينية في فرن حام (550 درجة) لمدة ساعة ثم نتركها لتبرد
_نخفق بيضة مع رشة ملح وبهار وقرفة
_ننزع ورق الالمنيوم ونعلف كل قطعة بالبيض ثم بالكعك
_نقلي القطع بالزيت على الوجهين حتى تحمر
_نقطع كل قطعة الى قسمين ونضعها في طبق التقديم
_ تقدم مع البطاطا بوريه

البطاطا بوريه
المقادير
_ 10 حبات بطاطا كبيرة
_باكيت زبدة حجم (227 غ)
_2/1 كباية حليب بودرة
_2 ملعقة صغيرة ملح
_4/1 كوب من الماء

طريقة التحضير
_ نقشر البطاطاونسلقها بالماء حتى تنضج جيدا
_نصفي البطاطا من الماء جيدا ثم نطحنها بمطحنة الخضار الناعمة
_نضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار هادئة ثم نضيف البطاطا المطحونة ثم حليب البودرة فالملح ( مع التحريك حتى يصبح الخليط متجانسا )
ملاحظة:يمكننا اضافة 4/1 كوب ماء اذا كانت البطاطا جامدة

محلبية الساقو


المقادير:

ثلث كوب ساقو
اربع اكواب حليب سائل
نص كوب سكر
ربع كوب ماء ورد منقوع فية زعفرات
نص ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقتين طعام كستر
فستق للتزين

طريقة العمل:

انقع الساقو في ثلاث ارباع حليب لمدة نص ساعة

وبعد النص ساعة اضيف لة ملعقتين الكستر واخلطة في الخلاط علشان تذوب حباب الساقو

بعدين احط الحليب في قدر على النار مع السكر حتى يذوب السكر والهيل

احط علية خلطة الساقو اخلية على نار متوسطة مع التقليب من وقت الى اخر

ولما تصير ثقيلة احط ماء الورد والهيل واقلبة قليل

اسكبة في صحن التقديم

وازينة بالفستق واخلية في الثلاجة على الاقل لمدة ثلاث ساعات ثم اقدمها



بالهنا والعافية

سندويشات الشاورماا::::

1) ------
المقادير:

½1 كيلو لحمة فيليه (هبرة مع الشحم)
(يطلب من البائع أن يقطعها شرائح رفيعة وكذلك الشحم)
2 ملعقة طعام خل
2 عصير ليمونتين
2 ملعقة طعام سماق
ملح – فلفل أسود


الطريقه:

1 – ترش اللحمة بالخل وعصير الليمون والسماق والفلفل الأسود.
2 – يقلب على النار حتى يظهر ماءه ويغلى حتى يبدأ ينشف منه الماء.
3 – يصب الخليط في وعاء بايركس ويتبل بالملح ثم يغطى بالألمنيوم. ويزج في
الفرن لمدة نصف ساعة..
4 – تجهز سلطة الطحينة وهي طحينة مع فص ثوم مدقوق مع لبن زبادي مع
عصير ليمونة وتحرك حتى يصبح خليطاً متجانساً

للتقـديم:
تقطع شرائح بصل وطماطم وترش بالملح والسماق وتوضع في صينية مدهونة
بالزيت في الفرن لمدة 5 دقائق وتقدم مع الشاورما ومع سلطة الطحينة.

لعمل ساندويتشات الشاورما:
يسخن خبز لبناني ثم يفتح إلى دائرتين وتوضع عليه اللحمة بشكل طولي وعليه قليل من السلطة بالطحينة والبصل والطماطم السابق تحضيره ويلف على شكل أصبع ثم يلف الأصبع في ألمينوم ويقفل الطرفان حتى تنتهي الكمية وعند التقديم يقطع كل ساندويتش على نصفين ويرص في طبق التقديم ..


2) ----- ( شاورمة الدجاج )

المقادير‏:‏
‏1‏ دجاجة متوسطة
‏1‏ بصلة متوسطة مفرية
‏1‏ ثمرة طماطم تقطع مكعبات صغيرة
‏1‏ ملعقة كبيرة خل
‏2‏ ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار

للتقديم‏:‏ خبز فينو
مكعبات صغيرة مشكلة من الفلفل‏,‏ الطماطم‏,‏ البصل‏.‏

الطريقة‏:‏
يقطع اللحم شرائح طويلة مثل الاصبع‏‏ ويتبل بالبصل والخل والتوابل ويغطي ويترك داخل الثلاجة‏6‏ ـ‏8‏ ساعات
‏ يرفع المقدار علي النار ويقلب في الزيت حتي يحمر من جميع الجهات
‏‏ تضاف مكعبات الطماطم ويغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مع اضافة قليل من الماء كلما احتاج الامر حتي يتم النضج‏
ترفع الشاورمة من فوق النار وتترك حتي تبرد
‏‏ تحشي الساندويتشات بالشاورمة ومكعبات طازجة من البصل والفلفل والطماطم‏.‏
‏ يقدم معها سلاطة طحينة ....

3)----- سندوتشات شاورما عربى
1\2 دجاجه مسلوقه
2جزر مبشور
1فلفل رومي
2بصل جوانح
1طمطم شرايح (ملح-بهار)

العجينه

2ك دقيق ابيض
1بيضه
ماء للعجن
ملح
تعجن معا وتترك لترتاح الى ان ننتهى من الحشوه

الحشوه

اخلى الدجاج من العظم اضع قليلا من الزيتفي صاج والبصل احمره شوي
ثم عليه الجزر الى ان يستوي واذا احتاج ماء اضع قليلا5 م تقريبا واضع الفلفل والبهار ثم في النهايه اضع الدجاج المنتف الى ان يتحمر الدجاج وهكذا اصبحت الحشوه جاهزه ا
اخذ قطعه من العجين وارقها بالنشابه واضعها على صاج تيفال ناشف عاى النار الى ان يحمر من الاسفل ثم اقلبه وبسرعه اضع قليل من المايونيز في العيش الذى صنعته ثم اضع قليلا من الحشوه والفه بسرعه قبل ان يبرد عشان ما ينشف ...

4) ------ شاورما التونة

المقادير:

علبة تونة
حبة بطاطا مقطعة صغيره
بصله مقطعه شرائح رفيعه
بصله مقطعه قطع صغيره
حبتين ثوم مفروم
حبة طماطم مفرومه
ربطة بقدونس مفرومه
2 ملعقة طحينيه كبيرة
عصير ليمونه واحده
ملح حسب الرغبة



الطريقة:

1- يوضع البصل مع البطاطا ويحمر في زيت قليل ثم نضيف التونة ونقلبها معه حتى تستوي .
2- نضع البقدونس المفروم مع شرائح البصل و الطماطم ونضع عليه التونة .
3- نضع عصير الليمون مع الطحينية ونخففها قليلا بالماء .
4- نضع المقادير مع بعض ونضيف الملح حسب الرغبة.
5- نحشي السندويشات بالخلطه

" الحساء السويسرى "


المقادير:

5حبات بطاطه مقشرة ومقطعة مكعبات
علبة مشروم
6اكواب ماء
1/2 كوب حليب سائل
بصلة مفرومه
قليل من الكزبرة المفرومة
4 ملاعق زبدة
مكعب ماجى

الطريقة:

يوضع البصل مع الزبدة على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب الماجى والبطاط و المشروم وتقلب جميع المقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطه .
بعد ذلك توضع الشوربة بالخلاط وتطحن جيدا.
يوضع قليل من الزبدة فى القدر ونضيف اليها الكزبره المفرومه
ثم نضيف الشوربه وبعد ذلك الحليب وتترك على النار لمدة 5دقائق مع التقليب المستمر.
تقدم بجانب الليمون والفلفل الاسود والخبز المحمص

هذا الطبق البرازيلي
دوائر اللحم
المقادير
_كأس ونصف من الدقيق
_ ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
_ملعقتان كبيرتان ونصف من السمن أو الزبدة
_بيضتان
_نصف كأس من الحليب
_ربع كيلوغرام من اللحم المفروم المقلي مع البصل

التحضير
_ يخلط الدقيق والملح ويضاف السمن والبيض ويعجن الكل باطراف الاصابع مع صب الحليب بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة متماسكة
_ تترك مدة ساعة ونصف لترتاح
_ يمد العجين فوق سطح مرشوش بالدقيق ويعطى شكلا مستطيلا رقيقا
_ يوزع الحشو المحضر ( اللحم المقلي) فوق العجين بالتساوي
_يلف على شكل اسطوانة دقيقة
_ يقطع العجين بسماكة الاصبع, يرتب في طبق الفرن المدهون بالزبدة, ويخبز في فرن حار

( الحلوى العمانية )
المقادير :

يدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها - النشا - السكر - الماء – السمن البلدي - المكسرات - الزعفران والهيل وماء الورد

الطريقة :

- تُخلط ‏هذه المواد بنسب ومقادير محددة بمعرفة الصانع العُماني الماهر وتوضع في (المرجل) ، وهو قدر ‏كبير خاص بالحلوى ، لمدة لا تقل عن ساعتين .‏

وتصنع الحلوى على مواقد الغاز أو الكهرباء إلا أنهُ يفضل أن تصنع على مواقد الحطب

كما أن الحلوى يمكن أن تحتفظ بجودتها لأكثر من أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة ‏‏. ‏

وعادة ما تقدم الحلوى في (الدست) ، وهو طبق دائري كبير خاص بالحلوى ، إلا أنه ‏تختلف نوعيات وأحجام أواني التقديم فمنها الفخار والمعدن والبلاستيك ، وذلك حسب الطلب ‏ونوع المناسبة .

كيكة النسكافيه

المقادير

كأس زيت.
كأس سكر.
كأس حليب.
أربع بيضات.
ملعقتي طعام نسكافيه.
كأسين دقيق.
ملعقتي طعام بيكنج بودر.



الطريقة

تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا الدقيق والبيكنج بودر.في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط.
نضيف الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط.
يحرك الجميع بالملعقة الخشبية.
يوضع في صينية مدهونة بالزيت.
يطبخ في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهيت أو175 درجة مئويه

فطائر الجبن بالبقدونس





المقادير:
ـ 10 مربعات جبن بالقشطة
ـ ملعقة بقدونس مفروم ـ بيضة لمسح الوجه ـ نصف علبة من العجين الجاهز


طريقة التحضير


ـ اخلطي الجبن بالبقدونس، ثم رقي العجينة ورصيها في قوالب صغيرة جداً، ثم ضعي الحشوة بداخلها واقفليها

ـ ضعيها في صينية الفرن، واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة، وامسحي الوجه بالبيض، ثم اخبزيها في الفرن بدرجة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.

وبالعافية عليكم..

دجاج بصلصة المشروم
المقادير:

4 صدور دجاج منزوع العظم والجلد
10 أعشاب الليمون والزعتر
حبتان ثوم مهروس
400 غ مشروم غير مقطع
142 مل كريمة
ملح ، فلفل اسود ناعم ، زيت زيتون ، طحين

الطريقة:

1) يبهر الدجاج بالزت وقليل من الملح والفلفل الاسود وقليل من التوابل المفضلة لديك (نخلطهم زين )

2) يغطى الدجاج بالطحين على الوجهين

3) يحمى الزيت ثم نقلي الدجاج لمدة 5 دقائق بدون تحريك

4) ثم يقلب ونستمر بالقلي حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ثم يصفى ويترك جانبا

5) ثم نقلي الثوم وبعدها المشروم

6) ثم نضيف الكريمة وباقي الاعشاب والملح والفلفل ونستمر بالتحريك حتى ينضج المشروم

7) يقدم الدجاج بجانب المشروم ويمكن ان تضيفي البطاطس المسلوقة وسلطة خضراء للطبق

هني وعافي

سلطة سيزر



المقادير:

خس امريكى عدد 1
توست مقطع مكعبات
صلصة ( روب + خردل + عصير ليمون + زيت زيتون )
جبنة باميرزان مبشورة



الطريقة:

يقطع الخس قطع صغير
يحمص مكعبات التوست فى الفرن
تخلط الصلصة وتصب فوق الخس والتوست قبل التقديم
ترش جبنة باميرزان

معكرونه مع الصلصة الطماطم



المقادير:
- 25غ زبدة لورباك
-2 بصل متوسط الحجم مفروم
- فص ثوم مفروم
- علبة طماطم 425غ
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف
- فلفل اسود مطحون
- 600غ معكرونة طازجة
اللوازم: ( جبنة البقرات الثلاث للمعكرونة)

الطريقة:
تذاب الزبدة بالطنجرة ويحمر البصل والثوم ثم تضاف الطماطم ثم الزعتر البري والملح والفلفل الاسود تغلى الصلصة على نار هادئة بعد اغلاق الطنجرة حوالي 20 دقيقة يضاف الملح والفلفل حسب الطلب.
تقدم صلصة الطماطم والمعكرونة المطبوخة مع الجبنة البقرات الثلاثة للمعكرونة

بارفيه الشوكلاا





الكمية: تكفي 8 إلى 10 أشخاص

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة التثليج: 12 ساعة

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

المقادير

- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة

- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

- 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة

- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

- 2/1 1 كوب أو 200 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة إلى قطع صغيرة


طريقةا لتحضير

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو، الكريما المخفوقة السائلة والفانيلا في وعاء خلاّط كهربئي. يُخفق المزيج حتّى يصبح كثيفاً وشبيهاً بالكريم.

1- تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق ماء ساخن وتُحرّك حتّى تذوب كلّها. تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.


2- تُسكب الشوكولاتة المذوّبة بتأنّ في مزيج الكريما.

3- يُسكب المزيج في صينية 12 سنتيمتر x 30 سنتيمتر مغلّفة بورق الألمنيوم. يُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 12 ساعة على الأقلّ حتّى يصبح جامداً.

4- يتمّ إخراج الكعكة من الثلاّجة وتوضع في البرّاد لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تُقطع وتُقدّم على الفور.

* نصيحة للطهو:

تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق .

ستراوبيري تشيز كيك



الكمية: تكفي 6 أشخاص

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: 25 دقيقة


المقادير

- بيضتان

- 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

- 2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول

- ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة

للحشوة

- علبتان من قشطة نستله

- 2/1 كوب أو 125 غرام من جبنة الريكوتا

- 2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة

- ملعقة كبيرة أو 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المنقوع في 4/1 كوب أو 60 مل من عصير البرتقال

- 200 غرام من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى أنصاف


طريقة التحضير

1
- يُخفق البيض مع السكر حتّى يصبح الخليط طرياً. يُنخل الدقيق فوق خليط البيض ويُقلب بتأنّ باستعمال ملعقة معدنية. تُضاف الزبدة المذوّبة وتُقلب مع المكونات حتّى تمتزج بها.


2- يُسكب مزيج الكعكة في قالب خبز مستدير 20 سم ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً. يتمّ إخراج الكعكة من الفرن وتُقلب على رفّ معدني لتبرد.


3- تُمزج علبتا قشطة نستله مع جبنة الريكوتا والسكر البودرة. يُسكب الجيلاتين المنقوع مع عصير البرتقال في وعاء ويوضع فوق ماء دافئ حتّى يذوب. يُترك جانباً ليبرد قليلاً ثم يُسكب فوق خليط القشطة والجبنة.


4- يُوزّع خليط القشطة والجبنة على وجه الكعكة ثم يُزيّن الوجه بأنصاف الفراولة الطازجة.


5- تُترك الكعكة في البرّاد

كيكة التيراميسو


الكمية تكفي: 12 شخصا

مدة التحضير: 40-45 دقيقة

مدة الطهي: 12-15 دقيقة


&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

المقادير ::..

* الكعكة:

- 4 بيضات

- 4/3 كوب سكر ناعم

- 4/3 كوب دقيق ذاتي التخمير (طحين)

- 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه كلاسيك

* الحشوة:

- 500غ جبنة بيضاء كريم أو جبنة ماسكاربون

- 1 كوب سكر ناعم

- 1 علبة × 170غ قشطة نستله

- 2 ملعقة كبيرة سائل فانيليا مركز

- 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه كلاسيك

- 3 ملاعق كبيرة عصـير برتقل للطهي

- 200غ شوكولاتة بالحليب للطهي، مقطعة

- 100غ شوكولاتة سوداء للطهي، مبشورة

* للتزيين:

- 60غ شوكولاتة سوداء للطهي ، مقطعة

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مقطعة


طريقة التحضير **

الكعكة ^^

1- تدهن قاعدة صينية متوسطة الحجم ذات قاعدة متحركة بالزبدة أو السمن وترش بقليل من الدقيق (الطحين)


2- يخفق البيض جيداً ويضاف له السكر تدريجياً مع الخفق إلى أن يتكاثف المزيج


3- ينخل الدقيق مع قهوة نسكافيه كلاسيك فوق مزيج البيض مع التحريك يدوياً ثم يسكب في الصينية المعدّة سابقاً ويملس سطحه


4- توضع الصينية في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يتماسك الخليط. يخرج من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد


الحشوة **


1- تخفق جبنة الكريم مع السكر الناعم وقشطة نستله والفانيليا، وقهوة نسكافيه كلاسيك وعصير البرتقال جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً


2- تذّوب 200غ من الشوكولاتة بالحليب وتقّلب مع المزيج السابق .


3- ترطب قاعدة وأطراف الصينية بالماء وتغطى بورق الزبدة. تقطع الكعكة الى نصفين ويوضع النصف الاول بالصينية ويغطى بنصف كمية خليط الجبنة ويملس بملعقة مسطحة


4- ترش طبقة من الشوكولاتة السوداء (المبشورة) فوق خليط الجبنة


5- يضاف خليط الجبنة المتبقي ويغطى بالنصف الثاني للكعكة

للتزيـين **

للتزيين1- تذوب الشوكولاتة السوداء للطهي والشوكولاتة البيضاء للطهي كل على حدة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. توضع كميات من الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة البيضاء قرب بعضها بواسطة ملعقتي طعام ثم تسوى جيداً


2- باستخدام ملعقة الكوكتيل، تمزج الشوكولاتة حتى تصبح مرخمّة قليلاً. تترك الكعكة لتتماسك ثم ترفع بعناية من الصينية وينزع عنها ورق الزبدة

نصائح **

عند إضافة الدقيق، يخلط الخليط بشكل ناعم بجهة واحدة حتى يتكاثف .

ترافيل الكرز والبندق




الكمية تكفي: (25 قطعة)

مدة التحضير: 80 دقيقة

مدة التبريد: 45 دقيقة

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

المقادير

- 1 كوب كرز مغلف بالسكر

- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

- 2/1 كوب سكر بودرة

- 4/1 1 كوب بندق محمص مبشور

- بياض بيضة واحدة

- 1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال

- 2/1 علبة × 170غ قشطة نستله

- 375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة

- 200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي

- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية


طريقة التحضير

1- ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة


2- يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك


3- يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً


4- يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك


5- يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك


6- تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة


7- تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد


8- تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها .

محشي الملفوف
من الأكلات المحبوبة******* ‬يحضر الحشو باللحم او بدونه******* ‬يمتاز بطعم الثوم والنعناع والليمون كما******* ‬يحضر بصلصة الطماطة عند استخدام حشو اللحم*******. ‬مناسب لحفلات الشاي******* ‬والولائم*******.‬

المقادير:

1500******* ‬جم ملفوف******* (‬واحدة متوسطة‮‬
4*******/‬3******* ‬كوب ارز مصري******* (‬نشوي‮‬
190******* ‬جم لحم مفروم قليل الشحم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل زيت زيتون
2*******/‬1******* ‬كوب بصل مفروم
2*******/‬1******* ‬كوب طماطة مفرومة
4*******/‬1******* ‬كوب بقدونس مفروم
3******* ‬ملاعق أكل نعناع طازج مفروم
ملعقة أكل نعناع جاف
2******* ‬ملعقة أكل شبنت مفروم******* (‬اختياري‮ ‬او******* ‬يستعاض عنه بالنعناع
4*******/‬1******* ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
ملعقة صغيرة مسحوق كبابة******* ‬*******(‬Allspice‭‬
4*******/‬1******* ‬ملعقة صغيرة بهارات لبنانية
3******* ‬فصوص ثوم كبيرة مدقوقة مع رشة ملح وافرة
2******* ‬ملعقة اكل عصير ليمون
2******* ‬ملعقة أكل دبس رمان

لطهي******* ‬محشي******* ‬الملفوف*******:‬

5******* - ‬6******* ‬ملاعق أكل زيت زيتون
شرائح بصل بسمك******* ‬1******* ‬سم كافية لتغطية قاع القدر
ثمرة بطاطة كبيرة مقطعة شرائح بمسك******* ‬1******* ‬سم
4*******/‬13******* ‬كوب مرق دجاج مملح حادق
*******(‬حوالي******* ‬ملعقة صغيرة ملح‮‬
عصير ليمون حسب الذوق******* (‬4******* ‬ملاعق أكل‮‬
*******(‬يكفي******* ‬المقدار******* ‬6******* - ‬8******* ‬اشخاص‮‬

‬تخلط مكونات الحشو جيداً******* ‬وتغطى وتترك جانباً*******.‬
‬تغسل الملفوفة وتشرح من قاعدة الاوراق باستخدام سكين حادة*******.‬
‬يغلى ماء في******* ‬مقلاة بعمق******* ‬5******* ‬سم وتبقى على نار هادئة وتغمس فيها الملفوفة لبضع دقائق على الوجهين حتى تنفصل الاوراق الخارجية عن باقي******* ‬الملفوفة*******.‬
‬تقص الاوراق من القاعدة وتغمس في******* ‬ماء مغلي******* ‬ويمكن استخدام مقص المطبخ لتسهيل ذلك*******.‬
‬ترفع أوراق الملفوف حال ذبولها*******.‬
‬تعاد العملية لباقي******* ‬الاوراق حتى نحصل عليها كلها*******.‬
‬تصفى الاوراق وتزال العروق الكبيرة ويحتفظ بها وتقطع الى قياس ورق العنب*******.‬
‬تحشى كل قطعة بالحشو وتلف كما******* ‬يلف ورق العنب*******.‬
‬تصب******* ‬5******* - ‬6******* ‬ملاعق أكل زيت زيتون في******* ‬قدر متوسط ويدور لتدهن الجوانب*******. ‬عند الرغبة ترص أوراق الملفوف الخارجية أو******* ‬يرص البصل المقطع حلقات ليغطي******* ‬قاع القدر ثم******* ‬يغطى بطبقة من البطاطة المقطعة حلقات*******.‬
‬تحشى اوراق الملفوف ويلف كما******* ‬يلف ورق العنب وترص في******* ‬خطوط دائرية وعلى طبقات فوق البطاطة مع وضع عروق الملفوف بينها حتى******* ‬ينتهي******* ‬المقدار*******. ‬يوضع القدر على نار متوسطة لبضع دقائق حتى******* ‬يصدر صوتاً*******.‬
‬يصب ما******* ‬يكفي******* ‬من مرق الدجاج المملح الحادق والمضاف إليه عصير الليمون بحيث******* ‬يتساوى سطحه مع الملفوف*******.‬
‬يوضع طبق فوق الملفوف ليبقيه في******* ‬مكانه اثناء الطهي*******.‬
‬يطهى على نار متوسطة حتى******* ‬يغلي******* ‬لبضع دقائق ثم تخفف النار ويهطى على نار هادئة لمدة******* ‬30******* - ‬40******* ‬دقيقة او******* ‬ينضج الحشو مع مراعاة مزاودته بالسائل المملح والحامض حسب الحاجة*******.‬
‬يرفع عن النار ويقلب في******* ‬صحن التقديم بعمق******* ‬1******* ‬سم ويزين السطح بالنعناع اليابس واوراق النعناع ويقدم مع الروب*******.‬

للتنويع*******:‬*******

‬في******* ‬خطوة******* ‬11،******* ‬يمكن اذابة ملعقتي******* ‬أكل معجون طماطة في******* ‬المرق ويقلل عصير الليمون الى******* ‬3******* ‬ملاعق أكل او حسب الذوق*******. ‬وفي******* ‬هذه الحالة******* ‬يلغى النعناع الجاف*******.‬
‬يمكن قلي******* ‬5******* - ‬6******* ‬اجنحة دجاج في******* ‬الزيت المضاف الى القدر مع بضع فصوص ثوم،******* ‬ثم ترفع الاجنحة ويرص البصل والاجنحة وتتبع باقي******* ‬الطريقة مع حذف البطاطة*******.‬

السلطه اليونانيه
بسم الله الرحمن الرحيم

بمسي على كل الاخوات في المنتدى
وحبيت اشارك معكم في طبق السلطه ان شاء الله يعجبكم

المقادير :

2/1 حبة خس
2/1 ك طماطم
2/1 ك خيار
4/1 حزمة نعنع
100 غ زيتون اسود
125 غ جبنة فيتا بيضاء
5 اكواب شوفان
2/1 فنجان ززعتر
3 ملاعق كبيره زيت زيتون
4/1 لتر عصير ليمون

الطريقه :

تقطع الخضار وتوضع في وعاء وتضاف حبنة فيتا المقطعه مكعبات مع الزيتون الاسود
ثم يرش فوقها الشوفان المحمص مع الزعتر بزيت الزيتون
تقدم مع الليمون او الخل على ذوقك

لازانيا رول

المقادير

إثنا عشر شريجة لازانيا
كوبان جبنة ريكوتا
كوبان جبنة موزيرلا مبشورة
بيضة
ملعقة بقدونس ناشف
مئتا غرام لحم مفروم
بصلة مقطعة صغيرا
فصان من الثوم المدقوق
صلصة مارينارا


طريقة التحضير



حمي الفرن على درجة 375 ف
ادهني صينية الخبز بالزبدة
اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعيه بالتساوي على الصينية
على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق

الشورية الصينية




المقادير:

صدر دجاجة
ذرة حلوة بالكريمة
فطر صغير متكامل الحبات معلب
بهارات لسلق الدجاجة(2حب هيل-1عودقرفة-1ورق غار-3فص فلفل اسود)
قشطة مخفوقةكوب
3م.ك نشاء مذوب بالماء
ماء لسلق الدجاج

الطريقة:

تسلق الدجاج مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات بشاشة لمدة ربع ساعة بعدين تضاف القشطة ,الذرة ,الفطر وتوضع على النار لمدة 10 دقائق وفي الاخير نضيف النشاء.

شوربة البصل


المقادير:

بصلات حجم كبير
1 فص ثوم
ثلث كوب زبدة
2 م ك طحين
3 وربع كوب شوربة دجاج
رشة ملح
4 شرائح خبز توست
1 كوب جبنة صفراء مبشورة

الطريقة:
يقشر البصل ويفرم ويدق الثوم
يذوب نصف كمية الزبدة ويضاف اليها الدقيق ويحرك على النارحتى يبدا المزيج بالاحمرار
تضاف مرقة الدجاج والبصل والثوم الى المزيج ويحرك جيدا
يترك على النار 40 دقيقة ثم نضيف التوابل تحمر شرائح التوست قليلا وتدهن بالزبدة قليلا ويرش فوقها الجبن ثم توضع في اطباق التقديم ويصب فوقها الحساء وبالتالي يذوب الجبن

الشوربة الليبية اللذيذة





المقادير:

لحمة مسلوقة او دجاج مقطع مكعبات
4 رؤوس بندورة مفرومة ناعم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقة سمن او زبدة او زيت زيتون
معجون البندورة (الطماطم ) ملعقة او حسب اللون
كزبرة مفرومة
بقدونس مفرومة
نعنع يابس ملعقة صغيرة
عصير ليمون عند التقديم
ملح فلفل بهارات حسب الرغبة
معكرونة لسان العصفور


الطريقة:


نضع السمن في طنجرة ونضع فوقها البصل المفروم ونقلبه ونضع البندورة المفرومة ونقلبها ثم نسكب مرقة اللحمة المسلوقة تقريباً 3 أكواب (او مرقة الدجاج )
ونضيف معجون الطماطم ونتركها حتى تغلي نضيف اللحم نتركها 10 دقائق نضع المعكرونة ونتركها حتى تنضج المعكرونة ( حتى تسمك الشوربة قليلاً اضيفي ملعقة طحين مذوبة بكأس ماء )
عند النضوج نضيف الكزبرة والبقدونس والنعنع اليابس
وعند التقديم نضيف الليمون

شوربة المشروم





المقادير:

8 حبات مشروم طازج
اربع ملاعق شوفان
3ملاعق ذره مع كريمه
بصلتان
وقطعة دجاج مقطعه قطع صغيره (حسب الرغبة )
وماء حسب الحاجه
ملح

الطريقة:

نضع الماء والشوفان على النار وعند الغليان نضيف جميع المقادير بعد تقطيعها الى قطع كبيره اي المشروم3 قطع والبصل 4 قطع ونضعها تغلي الى ان تنضج جميع المقادير ونضيف الملح حسب الرغبه

شوربة تايلندية مع حليب جوز الهند




المقادير:

بصلة متوسطة مقطعة شرائح طويلة و رفيعة
صدر دجاجة مسحب مقطع بنفس الطريقة
عود ليمونة طازج او محفوظ بالفريزر مقطع مثل البصل
2-ورقة ليمونة
1- ملعقة زنجبيل مقطعة شرائح ناعمة مثل البصل
2- كأس حليب الزنجبيل (جوز الهند)
عصير ليمونة (ملعقة واحدة كبيرة) مرقة دجاج 1 قرن فلفل حار حسب الرغبة بقدونس مفروم ناعم للزينة

الطريقة:

يوضع البصل على الزيت الى ان يصفر قليلا يوضع عليه الدجاج والزنجبيل ثم عيدان الليمون وورق الليمون
ويقلب الى ان يتجانس ويصب عليه مرقة الدجاج وبعد ان يغلي ضعي الفلفل الحار حسب الرغبة
ضعي حليب جوز الهند انتظري الى ان يغلي على نار هاديه بعدها نضع عصير الليمون وعند التقديم نضع البقدونس الناعم على الوجه

الشوربة البيضاء

المقادير:

ملعقة كبيرة سمنة
4ملاعق كبيرة طحين
ملعقتين قشطة
كأس حليب
دجاج مسلوق مقطع ناعم
كأس من ماء الدجاج
قليل من الملح

الطريقة:

نذوب السمنة على النار حتى تسيح ثم نضع فوقها الطحين وعلى نار هادئة حتى يتحمص ثم نبعده عن النار
بعد أن يبرد قليلا نعيده الى النار الهادئة بعد أن نضع فوقه كاس من ماء الدجاج ونخلطه خلطا جيدا ثم نضع الحليب ثم الدجاج المفروم ثم القشطة وقليل من الملح ونتركها على النار حتى تغلي قليلا.
اذا كانت سميكة نضيف قليلا من الحليب



وبالهناء والعافيه

سلطة كنتاكي
المقادير:

أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاسة مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر


الطريقة:

1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً
3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها .

عصير خليط الفواكه


المقادير:

ـ نصف حبة اناناس.
ـ حبتان من فاكهة الباسيون.
ـ حـبة مـانغو صغيرة مقطعة لاجـزاء صغيرة.
ـ موزة مقطعة لدوائر صغيرة.
ـ ربع لتر من عصير البرتقال.

طريقة التحضير:

1 ـ قطعي الاناناس الى اجزاء صغيرة، ثم اطحنيها في الخلاط الكهربائي.
قطعي حبتي الباسيون ثم ازيلي بذرهـا واضيفيها الى الخـليط الاول، واعيدي طحـن المقـادير من جـديد لـبضع ثـوان.
2 ـ اضيفي العصير والمانغو والموز، واعيدي خلط المقادير حتى تحصلي على عصير متجانس.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 70 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: جرام واحد.

كيكة الزبادي
المقادير

كأسين طحين
كأس زبادي
كأس سكر
نصف كأس جوز هند مبشور
ثلاث بيضات
ثلاث ملاعق طعام سمن كريسكو
ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر
شراب السكر- ارجعي لطريقة عمل شراب السكر

الطريقة

تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا شراب السكر في خلاط الكيك
توضع في الصينية المدهونة بالزيت
توضع في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن تسقى بشراب السكر وهي حارة على ان يكون الشراب بارد.

كيكة التمر

المقادير

كأس وربع تمر
كأسين طحين ابيض
نصف كأس ماء
نصف كأس عصير برتقال
ثلاث أرباع كأس سكر
ملعقتي طعام سمن كريسكو
ملعقتي شاي بيكينج بودر
بيضة واحدة
نصف كأس لوز

الطريقة

يتم غلي الماء ثم يوضع عليه التمر بعد إزالة النوى ويعجن جيدا في خلاط العصير
في وعاء يضاف السمن ثم يضاف عليه الخليط ويخلط جيدا ثم يترك حتى يبرد
يضاف إلى الخليط عصير البرتقال والبيضة ويخلط بالملعقة جيدا
يضاف البيكنج بودر مع الطحين ويخلط جيدا
يضاف السكر واللوز ويحرك جيدا حتي يتجانس
يوضع الخليط في صينية مدهونة
يوضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة.

لقمة القاضي

المقادير

كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.

الطريقة

تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس -

شكشوكة - بيض وبندورة

4 حبات طماطم أوحسب العدد
8 حبات بيض
ملح
بهارات
زيت
حبة بصله


ضعي الزيت على النار حتى يحمى
قسمي الطماطه الى اجزاءصغير
ةقسمي البصل الى اجزاء صغيرة
ثم ضعي البصل على النار حتى يتحمر
اضيفي الطماطم عليها حتى تستوي
اكسري البيض فوقها اتركيها على النار الى ان تستوي بعد ذلك اضفي الملح والبهارات

سلطة الجرجير الحامضة

المقادير:

- جرجير ورق وغير مقطع
- جبن فيتا او اى نوع مفضل لديك
- طماطم شرائح على شكل هلال
- حبات رمان للتزين ( اذا وجدت)


الصلصة


- عصير ليمونة
- نص كوب زيت زيتون
- ملعقة متوسطة زعتر حلبى ( لاضافة حموضة)
ملعقة خل



الطريقة:

تخلط الصلصة وترش فوق السلطة وتزين بالرمان

أقراص الكبة بالبرغل على الطريقة الحلبية

المقادير:
نصف كيلو جرام لحم بقري مفروم ناعما
كوب برغل ناعم و نصف الكوب بصل ناعم
ملح و فلفل أسود و بهارات
لحم مفروم ناضج مع صنوبر للحشو
خبز عربي
زيت ذرة
حلقات طماطم و زيتون أسود
سلطة لبن بالخيار و النعناع اليابس

الطريقة :
ينقع البرغل الناعم الناعم مدة ساعتين بعد غسله ثم يصفى تماما من الماء و يترك في مصفاة ليجف تماما ، يخلط اللحم المفروم ناعما بالبصل الناعم ثم يضاف البرغل و تتبل الخلطة جيدا و تعجن باليد حتى تصير كالعجينة الناعمة ثم تعمل كأقراص مستديرة فيها عمق لوضع الحشوة فيه (الحم بالصنوبر ))
يدهن صاج بزيت الذرة و ترص أقراص الكبة فيه حتى تشوى على الوجهين و تنضج
يحشى بها الخبز و معها حلقات الطماطم و الزيتون الأسود
تقدم مع سلطة لبن و النعناع اليابس و ذرة ملح

سويسرول الأومليت بحشوة اللحم و البقدونس

المقادير:6-8 بيضات كبيرة طازجة
ربع كوب حليب كامل الدسم
ملعقتا زبد متوسطتان
ملح و فلفل أبيض
ربع كوب تشدر أبيض مبشور ناعم
كوب لحم مفروم طازج مخلوط مع بقدونس مفروم

الطريقة :
يخفق البيض جيدا حتى يصير هشا مكونا رغوة على السطح و أصبح الصفار فاتحا بفعل الخفق يضاف إليه الحليب و التشدر المبشور ناعما و يتبل و يعاد الخفق ببطء في طاسة أو مقلاة ساخنة
يضاف الزبد حتى يسيح ثم يسكب البيض و يترك على نار متوسطة أقرب إلى الهادئة
وتحرك الأطراف من الخارج إلى الداخل حتى ينضج ثم يقلب على الوجه الآخر و يترك حتى ينضج
يرفع بحذر على ورقة ماصة للمواد الدهنية ثم يحشى باللحم المفروم الناضج المخلوط بالبقدونس و يلف على شكل اسطواني مثل حلوى السويسرول
يقدم مع الخضار و الخبز العربي

دجاج على الطريقة المكسكية....خطيررررة

المقادير :
2 ملعقة زيت
صدور دجاج مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
عصير نصف ليمونة
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملح – فلفل
2 كوب رز
نصف كوب صلصة طماطم
كوب و ربع ماء
مكعب ماجي
2 بصل اخضر مقطع الجزء الاخضر منها

الطريقة :
نسخن الزيت و نضيف الثوم و الملح و الفلفل و الليمون و الفلفل الحار و البابريكا و صدور الدجاج
الى ان تحمر الصدور و تنضج
ثم نضيف الرز و الصلصة و مكعب الماجي و الماء ونتركها تغلي على النار ثم نغطي القدر و نقلل الحارة مع التقليب من فترة لاخرى لمدة 12- 10 دقائق الى ان ينضج الرز
و نرش البصل الاخضر على الوجه ...

البيتزا


المقادير:

مقادير العجينة


واحد كاس حليب
اربعة ملاعق زيت
ملعقة كبيرة سكر
نص ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة فورية
كاسين ونصف دقيق

مقادير الصلصة

ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم (صلصة السعودية او حسب رغبيتكِ)
حبة طماطم واحدة فقط تقطع الى مكعبات صغيرة
فصان ثوم
ثلاث ملاعق زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملح
ملعقة صغير زعتر
تخلط جميع المقادير في الخلاط ويضاف اليها ربع كاس ماء او اقل وتخلط جيدا
الحشوة

بصل ويقطع شرائح
طماطم يقطع شرائح
فلفل اخضر يقطع شرائح
شرائح زيتون
شرائح مشروم (فطر)
جبنة موزريلا



الطريقة:

طريقة العجينة
تذوب الخميرة في الحليب مع السكر والملح وتترك لمدة خمس دقائق ثم يضاف الزيت والدقيق وتعجن جيدا وتترك حتى تخمر لمدة تقريبا ساعة الى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها

تقسم العجينة الى قسمين
ثم يفرد كل قسم على شكل دائرة ويوضع في الصينية ثم يدهن بالصلصة ثم يرش بجبنة الموزريلا ثم يوضع فوقها الشرائح (الطماطم -الفلفل - الفطر ....الخ )
ثم يرش بجبنة موزريلا ثم يخبز بالفرن حوالي نصف ساعة

فطائر الجبن بالزعتر





المقادير

ثلاث كاسات طحين
ربع كأس زيت
كاس ماء
كاس جبن شيدر مبشور
ملعقة شاي خميرة فورية
كأس زعتر
زيت للقلي

الطريقة

يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسة
تقسم العجينة إلى كور صغيرة
تفرد الكور إلى رقائق دائرية
تحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعتر
تغلى في زيت غزير وحامي حتى تتحمر
توضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن

فطائر البطاطس المهروسة


المقــادير:



3 ملاعق كبيرة زبدة



2/1 كلغ دجاج (بدون عظام، مقطع بشكل مكعبات)



2/1 كلغ لحم (مفروم)



2/1 ملعقة صغيرة قرنفل (بودرة)



4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب



2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل (مذوب في 2/1 كوب ماء دافئ)



1 حبة بصل متوسطة الحجم (مقطعة لقطع متوسطة)



2 عود كرفس (مفروم)



2/1 كوب جزر مسلوق (شرائح دائرية)



2/1 كوب بازلا (مسلوقة)



3 أكواب بطاطس مهروسة (مسلوقة ومطحونة)



2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة)




طريقة التحضير:
. تذوب نصف كمية الزبدة في وعاء الطهي وتقلب فيها قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع وتترك جانباً
. يقلب اللحم المفروم جيداً في نفس الوعاء بدون إضافة زبدة، حتى يصبح لونه بنياً
. تضاف له قطع الدجاج المحضرة سابقاً والتوابل ومرقة ماجي وتترك جميع المقادير على نار هادئة لمدة 5 دقائق
. تذوب كمية الزبدة المتبقية في وعاء طهي نظيف ويقلب فيها البصل حتى يذبل
. يضاف الكرفس، الجزر، البازلا مع التحريك جيداً ثم تترك المقادير لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع تغطية وعاء الطهي
. يمزج خليط اللحم والدجاج مع الخضروات ثم يسكب في طبق بايركس مقاوم للحرارة
. يغطى الخليط بالبطاطس المهروسة تماماً وترش الجبنة المبشورة على السطح
. يوضع الطبق في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً
. يقدم مع سلطة الخضروات

حلوى الفروالة بالجيلي والبسكويت






المقادير:



2 كيس جيلي بنكهة الفراولة
2 علب قشطة
1 كاس من الحليب البارد
1 كيس دريم ويب
1 كيس بسكويت حلو
12حبة جبنةكيري




الطريقة:



اولا يتم طحن البسكويت ناعما جدا ثم يضع في صينية وتدهن الصينية

بقليل من السمن ونضعه في الفرن لمدة 5 دقايق ونخرجه ثم نضع بقية

المقادير في الخلاط لكي تخلط جيدا ثم نضعها فوق البسكويت ونضعها

في الثلاجة لمدة8ساعات لكي تجمد تماما 000




وصحة وعافية

حلى للقهـــوة






لمقاديـــر :





الخلطة الاولى :




علبة بسكويت شاي مطحون

إصبع زبدة تخلط معاً وتفرد في صينية وتضغط





الخلة الثانية :




في الخلاط الكهربائي
ـــــــــــــــ
ـــــــــــــــ
ــــ
خمس حبات كيري
علبةقشطة بوك
اثنان فنجان شاي حليب نستله مركز محلى
تخلط معا في الخلاط الكهربائي وتصب على البسكوت وتوضع في الفرن حتى تنضج على نار هادئة



الخلطة الثالثة :



ناخذ ظرف كريم كارميل
ملعقتان صغيرة نسكافة
علبة واحدة صغيرة حليب سائل مبرد

تخلط

معا على النار ثم تترك لتفتر وتصب على السابق وتبرد في الثلاجة






وبالهناء والعافيه

حلى رهيييب




المـــقادير:-



4حبات شوكلاتة ارو
4حبات كيري
4بيضات
احليب مركز نستله كبير
هيل-فانيليا
بسكويت نايس مطحون ومخلوط مع زبده





الطريقة :




يوضع البسكويت المطون والزبده في صينيه ويكبس عليه

تخلط الشوكلاته مع الكيري والبيض والحليب بالخلاط وتصب فوق

البسكويت000

تزج بالفرن لمدة ربع ساعه او اقل ثم توضع بالبراد لتبرد ويبشر فوقها

جالكسي للتزيين 000

صينية اللزانيا بالدجاج
المقادير:_
صينية اللزانيا بالدجاج
لزانيا خضراء عد 15 شريحة
كاسة حليب
ملعقتين دقيق
نصف قالب جبنه موزاريلا مبشور
نصف دجاجة مسلوقه
علبة مشروم مقطع أوصال
ثلاث أرباع كريمة مخفوقه
ملح _ فلفل اسود
الطريقه
تسلق اللزانيا مع وضع قليل من الزيت
عمل بشاميل
_قليل من الزيت يوضع على النار وتضاف ملعقتين من الدقيق وتقلب الى أن تصفر يضاف الحليب ويستمر التقليب حتى يصبح قوامها سميك ترفع من النار مع أضافة ملح ، فلفل أسود ، بيضه واحده
_ تخلط الباشميل مع الدجاج والجبنة المبشوره
نضع خلطة الباشميل المخلوطة بالدجاج والجبنه على شرائح الللازنيا وتلف الشريحة إلى أن تنتهي الشرائح
_ ترص لفائف اللازانيا على صينية مدهونه بالزيت
_ تسخن كميه من الزبده ويضاف اليها المشروم وتشوح ويضاف اليها الكريمه المخفوقه والملح والفلفل الاسود وتترك قليل على نار هادئة
توضع الخلطة فوق اللازانيا وتدخل الفرن الى أن تحمر
بالهنا

عصير لذيذ

جربوه

المقادير

2حبة موز كبيرة
2 كأس عصير مانجو وفواكهة مشكلة ( المـــــراعي )-
1 ملعقة سكر-
3 مغرفة ايس كريم فانيليا متوسطة-
2 ملعقة فيمتو-
ثلج مجروش حسب الرغبة .

الطريقة:

* يوضع الموز - عصير المانجو - السكر - الايس كريم -الثلج
في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج جيدا ...
* تضاف ملعقة الفيمتو الى المزيج وهو في الخلاط بدون ان تخلطيه يكفي ان تحركي المزيج قليلا بواسطة الملعقة ...
* جهزي الكؤوس للتقديم
( يفضل ان تكون شفافة)
* اسكبي العصير بحذر حتى تظهر خطوط الفيمتو بطريقة جميلة
* ضعي الماصة وزيني الكاس بطريقة جميلة

.. دجاج بالكريمة و الطماطم ..


مســ الاكل والتذوق ــــاء

دجاج بالكريمة و الطماطم

المقادير :

2 ملعقة صغيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة ثوم مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغير فلفل
صدور دجاج
كوب طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف او روز ماري
نصف كوب كريمة خفق

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضع الثوم والملح و الفلفل ثم نضيف صدور الدجاج
نطهي على درجة حرارة متوسطة و نقلب مرة واحدة الى ان يصبح لون الدجاج ذهبي فاتح
نضيف الطماطم و الريحان و ربع كوب الكريمة و نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لاخر الى ان يسخن الصوص
نصب الصوص على الدجاج
يقدم مع المكرونة.

التشيز كيك

المقادير

علبتين جبنة كيري
علبه قشطه
خمس بيضات - فانيليا
كوب سكر ناعم
ملعقتين دقيق
علبه اناناس شرايح
كوب الا ربع عصير اناناس
ملعقه كسترد
علبه بسكوت الشاي مطحون
نص كوب زبده سايحه
قالب قطره 23 سم

الطريقه

يفرك البسكوت مع الزبده وتوضع في القالب مع الضغط عليه
ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق
افصلي الصفار عن البياض
واخفقي الصفار بالمضرب وضعي عليه السكر ويخفق جيدا ثم اضيفي الفانيليا والقشطه مع الاستمرار
في الخفق ثم اضيفي الدقيق والجبن مع الاستمرار في الخفق الى ان تصبح مثل الكريمه
ثم ضعي بياض البيض في وعاء اخرى و اخفقي حتى يصبح مثل الكريمه
وضعيه فوق الخليط السابق ويقلب بالملعقه ضعي الخليط فوق البسكوت وضعي الصينيه في صينيه
اكبر منها
وضعيها في الفرن وتخبز على نار هادئه لمدة ساعه اخرجيه من الفرن ودعيه يبرد تماما
قطعي شرايح الاناناس وعلى وجه الصينيه بشكل دائري ومرتب وضعي في الوسط كرزه
ضعي ماء الاناناس في قدر صغير وضعي عليه الكسترد ويرفع على النار ويقلب الى ان يتجانس
ثم ضعيه على الاناناس بالتساوي وضعيه في الثلاجه لمده 3 ساعات اخرجيه وفككي الصينيه وضعيه في طبق التقديم

بالهنا والشفا

(( كيكة الشوكولاتة الذائبة طبق لذيذ رائع مرغوب )) ...



عدد الأشخاص : 8 أشخاص
المقادير : 3/2 كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
4/1 كوب كريمة ويب
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين كبار ايضا


طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر

في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .

تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .

في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .

بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .

اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .

توضع بالفرن لمده 10 دقائق .

بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .

بالهناء والشفاء

كيكة الفراوله المثلجه

المقادير
ثلاثة أكواب طحين أبيض + ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر

كوبا سكر ناعم

كوب زبدة

كوب عصير فراولة مركز وطازج

ثمار فراولة للتزيين

مربى فراولة خفيف

كريمة مخفوقة

بياض ثمان بيضات + ملعقتان صغيرتان فانيليا

الطريقة
ينخل الطحين جيدا ويضاف اليه البيكنج باودر ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية، يضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة، يضاف هذا الخليط تدريجيا على الطحين مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة، ثم يضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب

يدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى، عندما تبرد تشق الثلاث طبقات وتحشى بمربى الفراولة وتزين بالكريمة وثمار الفراولة وتقدم باردة

بسبوسة بالقشطه

المقادير:

1 وربع كوب سميد خشن
3/4 كوب سكر
علبة قشدة (170جرام)
1/2 كوب جوز هند
1 و1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الشراب

3/4 كوب سكر
1 و1/4 كوب ماء
نقط من الليمون


الطريقة

يحضر الشراب (القطر) بوضع السكر مع الماء وبضع نقاط من الليمون على النار وتركه يغلي لدقيقتين فقط حتى لا يثقل، يترك ليبرد. .1
توضع كل مقادير البسبوسة في إناء وتدعك جيدا. .2
توضع العجينة في صينية متوسطة الحجم وتوضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف). .3
بعد نصف ساعة نتأكد من نضجها ثم نضع الشراب البارد عليها وبالهناء والشفاء. .4

كفتة دجاج بالجبن..ولاألــــــــــــــــذ

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
هذي طريقة كفته سريعه وسهله ولذييييييييييييييييييييييييييذه
أتمنى تعجبكم....
المقـــــــــــــــــــــــادير:
1 صحن صدور دجاج بدون عظم
1 علبة جبن كيري(مربعات)
1 علبة جبن كرافت كبيره(مبشوره)
5 جزرات متوسطة الحجم (مبشوره)
كميه متوسطه من أوراق البقدونس(مفرومه)
فص ثوم مدقوق(حسب الرغبه)
قليل من الملح,,بهارات
بيضه
وللتغليف..بيض + بقسماط
الطـــــــــــــــــــــــــــــــــريقه:
تسلق صدور الدجاج الى أن تنضج بعدها تفرد(تقطع باليد) ويضاف اليها الجبن بنوعيه والبقدونس والبهارات والثوم والجزر والملح والبهارات والبيضه تعجن جيدا باليد حتى تصبح شبه مرنه بعده تعمل بشكل دوائر أو بيضاويه حسب الرغبه بحيث تكون متساوية الحجم .
تغمس في البيض وبعدها بالبقسماط ثم تقلى في زيت متوسط الحراره.تصف في صحن وتزين بالخس والليمون.
وألف صحه وهناء

الرز الكشميري

المقادير:

3 اكواب رز
دجاجه مقطعه اربع اجزاء
ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل مطحون
بهارات + قرفه مطحونه + قرنفل مطحون+ ملح اليمون
1/2 ملعقة زنجبيل مبشور
فنجال زيت
بصله كبيره مقطعه
نصف كوب صلصة طماط
بضع حبات من البخارى الناشفه
ماء مغلي
زعفران


الطريقة:

- أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي نصف استواء.
- في قدر اخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه البهارات والملح والزنجبيل وقلبي بأستمرار حتى يتحمر البصل ثم اضيفي الصلصه ثم البخارى الناشفه ثم الدجاجه .
- اتركيه على نار هادئه حتى يستوي الدجاج مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر ثم ضعي عليه الرز والزعفران واتركيه على نار هادئة حتى يستوي

سيزر سلاد تاكوس

المقادير :
2 كوب جبنة شيدر مبشورة
ثمرة افاكادو
ربع كوب ذرة
فلفل اخضر حلو
ثمرة طماطم
ثلث كوب سيزر سلاد صوص منخفض السعرات
خس
رقائق التاكوس
ربع كوب شطة حارة (اختياري)


الطريقة:
نخلط الجبنة و الخس و الافاكادو والفلفل والذرة و الطماطم في وعاء واسع ثم نخلط
الدريسنج و الشطة جيدا ونصبه على خليط السلطة و نقلب جيدا ثم نملاء رقائق التاكوس ونزين بقليل من الجبنة و الطماطم و يقدم
هذا الطبق لمحبي السلطة و هو منخفض السعرات الحرارية

طبق الفواكه مع النعناع

المقادير :
علبة زبادي بدون دسم
3 ملاعق طعام عسل
3 حبات مشمش او خوخ او تفاح
2 ملعقة طعام نعناع مقطع رفيع
كوب فروالة مقطعة

الطريقة :
في وعاء صغير نخلط العسل و الزبادي واوراق النعناع ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة الى وقت التقديم
نخلط الفواكه مع بعض و نضعها في اطباق التقديم مع الصوص وتقدم

كعك العيد

المقادير

1000جم طحين ابيض منخول

400جم سمن البلدى( الي اتوقع يسمونه دهن عداني)

50حم السكر الناعم للعجين

ماء دافىء للعجين

ملعقة من الخميرة الجافة

250جم جوز هند للحشو

الطريقة

نحط الخمير فى نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب

يوضع الطحين بوعاء واسع مع باقي السكر ويقلب بملعقة خشب

يوضع السمن فى وعاء ويوضع على النار حتى يسخن السمن

وبعد يضاف الى خليط الطحين ويقلب جيدا وبعدها يضاف

خليط الخميرة ويتم العجن بالماء حتى تصبح العجينة لينة متماسكة


وياخذ من العجين قطعة مثل حجم البيضة

وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الجوز ويطوى بين اليد

ويضع فى قوالب الكعك ( يمكن استخدام القوالب المزخرفه)

بعد رشها بالطحين كل مرة وحتى ينتهى العجين

ويضع الكعك فى صينية

ثم تدخل الصينية فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر


يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم

وكل عام وانتم بخير

كيكه بصلصة الشوكولاته

المقادير:

7بيضات-2كاس سكر-2كاس زيت-3ملاعق كبيره كاكاو مر - ملعقة فانيليا- ملعقةعصير ليمون - كاس حليب سائل - كاس دقيق ابيض + ملعقه كبيره بكينج بودر.


الطريقة:

اولا اشعلي الفرن بدرجة مئويه180ثم يوضع البيض والزيت والسكروالكاكاو في الخلاط لمدة8-10دقائق ثم يضاف اليه الفانيليا والليمون ويخلط لمدة دقيقه ثم نأخذ ثلثي هذا الخليط تقريباونضيف اليه كاس الحليب وكاس الدقيق والبكنج بودر ويخلط بخفه بملعقه كبيره حتى يتجانس تماما ويوضع في صينيه متوسطه مدهونه بالزيت ومرشوشه بالدقيق ويوضع في الفرن ولايفتح عليه لمدة 35 دقيقه وبعد نضجه اخرجيه وضعي عليه فورا ثلث الخليط المتبقي وارجعيه في الفرن لمدة 5 دقائق ثم اخرجيه واتركيه ليبرد وبالعافيه جربوه وحتحبوه مره (ممكن عمل نصف الكميه)

برجر لذيذ


المقادير:

برجر مجمد
طماطم
خس
جبنة شرائح
مايونيز
كتشب
مخلل خيار
بيضة
خبز برجر مدوّر
طريقة التحضير:

اقلي البرجر
اقطعي خبز البرجر
ثم ضعي قليل من الكتشب ثم البرجر
و ادهنيه بالكتشب ثم المايونيز ثم ضعي
فوقه البيض(بيض عيون او بيض مقلي على شكل دائرة)
ثم ضعي الطماطم و الجبنة و الخس و مخلل الخيار
ثم اسكبي عليهم الكتشب ثم المايونيز و غطيهم بالقطعة
العلوية من الخبز.
و صحتين و عافية.

سندوتشات فلافل بالباذنجان المقلي مع الخبز العربي

حمص أو فول مصري مقشور منقوع
قليل من الآتي:
كزبرة خضرء مفرومة ناعماًص+بقدونس مفري ناعماًً + بصل مفري ناعماً+شبت مفري ناعماًً
باكنج باودر ( يختلف مقداره بإختلاف الكمية المراد طبخها)
ملح+ ثوم+ فلفل حار
زيت غزير للقلي
باذنجان خالي من البذور مقطع لشرائح طولية
شرائح طماطم دائرية
خس يقطع حسب الرغبة
خبز عربي صغير الجحم

الطريقة: يفرم الحمص أو الفول المصري أو الإثنين معاً بمفرمة اللحم الكهربائية
تخلط المقادير
تقلي في الزيت الحار
تقلي شرائح الباذنجان وتحشى مع الفلافل وبالهناء والشفاء

ساندويشات الفلافل الحمص من( سوريا )

المقادير:

5 اقراص فلافل
حمص
سلطة خضروات مكونة من :
نصف خيارة
نصف حبة طماطم
القليل من الذرة

الطريقة:
يدهن الحمص على السندوشة وتوضع اقراص الفلافل ثم السلطة..

لطعم الذ يضاف:
صلصة الطحينية:
3 ملاعق طحينية
5 ملاعق عصير الحامض
ملح
2 ملعقتان من الماء
وصحتين وعافية

شورما عربي


سندوتشات شاورما عربى
1\2 دجاجه مسلوقه
2جزر مبشور
1فلفل رومي
2بصل جوانح
1طمطم شرايح (ملح-بهار)

العجينه

2ك دقيق ابيض
1بيضه
ماء للعجن
ملح
تعجن معا وتترك لترتاح الى ان ننتهى من الحشوه

الحشوه

اخلى الدجاج من العظم اضع قليلا من الزيتفي صاج والبصل احمره شوي
ثم عليه الجزر الى ان يستوي واذا احتاج ماء اضع قليلا5 م تقريبا واضع الفلفل والبهار ثم في النهايه اضع الدجاج المنتف الى ان يتحمر الدجاج وهكذا اصبحت الحشوه جاهزه ا
اخذ قطعه من العجين وارقها بالنشابه واضعها على صاج تيفال ناشف عاى النار الى ان يحمر من الاسفل ثم اقلبه وبسرعه اضع قليل من المايونيز في العيش الذى صنعته ثم اضع قليلا من الحشوه والفه بسرعه قبل ان يبرد عشان ما ينشف
وووووووووووبس

مشكووره اختي احزاان ع هذه المووسووعه من الاطبااق المهمه جداا


والله يعيطك العافيه ياارب

فياليت لوو في مووضووع مهم مثل هذاا يتم تثبيته ..(50)

اله يرضى عليك يا احزان كتري من هاي المواضيع لانها كثير بتهم الرجال وخصوصا انا هههههههههههههههههههههههه:)

المرة الجاي بدي طريقة عمل الحلويات خخخخخخخخخخخخخخخخ(64)

مشكورة كثير

راااااااااااااااااااااائع احزان .........
ملف ولا ارووووع ...
وصفات جميله وجذابه .....
............................

المستحيلة

يالله جربيها وارسلي لي منها عشان احكم علي شطارتك بالطبخ (25)

ماشاء الله احزان اطباق روعه ...........يسلمو ......

هلا وغلا اخوي المشتاق

الله يسلمك يا رب

موضوع يستحق التثبيت بصراحة ,,,

وشكر خااااص لصاحبة الموضوووووع ...

شكرا لك احزان مرة ثانيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يسلمواااااااااااااا عبراتــــ يا ذووووووووء

جزاكى الله خيرا اخت احزان
والحمد لله ان جعل منك سببا لافادتنا

الرحيم بسم الله الرحمن الرحيم


:hello2: :hello2: :hello2:

الله يسعدك اختي احزان شهرزاد

اطبااااق رائــــــــــــعه

والرقاق سره في السمنة والتسوية فركزوا معايا، طيب ؟

المقادير لعمل صينية مدورة متوسطة

صينية صغيرة على قدر حجم الرقاقة يعني تقريبا مقاس 25 أو 28 ، وصينية أكبر شوية

سمنة سايحة

6 رقاقات

شوربة دافية (شوربة لحم)

1-2 ك لحم مفروم معصجة (ابشري بصلة كبيرة وحمريها في السمنة لما تذبل ضيفي لها اللحم وقلبيها على نار هادية لحد ما تستوي ضيفي لها فلفل اسود مطحون وقرفة وملح )

الطريقة

ركزوا معايا لأنها سهلة خالص والله لكن في ناس مش بتعرف تضبطه

1- افردي ملعقتين سمنة كبيرة في الصينية الصغيرة بحيث تعمل طبقة سمنة وتكون باينة في الصينية (هنحمر فيها)

2- امسكي كل رقاقة وصبي عليها كبشة شوربة من الناحيتين بحيث ما تكونش طرية (يعني يدوبك بليها) ويا ريت الشوربة ما تكونش سخنة علشان ما تبوظوش

3- كل رقاقة تسقيها الشوربة حطيها في الصينية اللي دهناها سمنة وادني وجهها بسمنة سايحة بالفرشة (علشان تبقى فطيرة مورقة)

4- بعد ما تعملي 3 رقاقات ضيفي اللحم المعصجة فوقهم وكملي باقي الرقاقات فوق اللحم زى اللي قبلهم

5 خلاص دلوقت بقى عندنا فطيرة رقاق

التسوية

ركزوا بقى في دي

1- على عين متوسطة فوق البوتاجاز حطي صينية الرقاق وحمري جزء جزء منها (يعني افضلي تدوري في الصينية على العين لحد ما تحسي ان الجزء التحتاني اتحمر)

2- ادهني وجه الرقاق بقطعة سمنة كبيرة

3- هاتي الصينية الكبيرة وادهنيها سمنة معلقتين كبيرة زى ما عملنا في الصينية الصغيرة

4- بشويش خالص حطي الصينية الكبيرة فوق الصغيرة بحيث الصغيرة تدخل فيها واقلبيها زى ما بتعملي في المقلوبة (فهمني يعني انتي زى ما تكوني بتغطي الصينية اللي فيها الرقاق بالصينية الثانية) وبعدين القلبيها بالراحة ولو حسيتي انها لازقة شوية سلكيها بطرف السكين بالراحة

5- دلوقت قلبت الرقاق حمري بقى الوجه الثاني زى ما عملنا في الجزء اللي فات

6- بعد ما تخلصي اقلبيها في طبق التقديم وقطعيها مربعات او زى ما تحبي وبالهنا والشفا

فطيرة الرقاق بالطريقة دي بتكون طرية من جوة ومقرمشة من برة وبتكون طعمها هاااااااااااااااااايل

في ناس بتستسهل وتدخلها الفرن لكن الفرن بينشفها ومش بتكون بنفس الطعامة

الأرز باللبن المصري (بناءً على طلب الجماهير) 2

المقادير:

2 كيلو لبن
1/2 كوب أرز مصري مغسول أو ثلاث اربع كوب بالكثير

سكر حسب الطلب

فانيليا

قرفة/ مكسرات/ قشطة/ عسل نحل للتزيين

الطريقة

اغلي الحليب وبعدين ضيفي له الأرز المغسول والسكر حسب ما تحبي تحليه وحطيه على نار هادية خالص مع التقليب

لحد ما تحسي ان الرز استوى وابتدى الحليب يثقل شوية

اطفى عليه وضيفي له الفانيليا وقلبيه كويس

اغرفيه في الأطباق للتقديم

للتزيين

ممكن قطعة قشطة + ملعقة عسل نحل + شوية مكسرات مطحونة

أو

قرفة فوق الوجه

أو جوز هند وزبيب ومكسرات

لو لاحظتم انا مش بأحط نشا ولا مياه في الأرز باللبن علشان يكون طعمه لبن خالص، والأرز بيقوم بمهمة النشا وبيلفه

بالهنا والشفا (خلوا بالكم ما تسبهوش يتقل قوي احسن يبقى مش حلو يعني يدوب تحسي انه اللبن قل شوية لما تغرفي ملعقة تلاقي الثلثين أرز والثلث لبن تقريبا)

الكشري

المقادير

1-كوب عدس بجبة بلدي أو غير (الحباية البلدي بتكون أصغر)
2- 2 كوب ونصف أرز مصري
3- بصلة كبيرة أو 2 متوسطين
4- راس ثوم مفرومة
5- لتر عصير طماطم
6- زيت
7- مكرونة حجم صغير (اصغر حجم بنسميها في مصر خواتم)
8- حمص مسلوق (انقعيه شوية لمدة 3 ساعات مثلا وبعدين اسلقيه في ماء مع ملح وكمون وشطة وعصير ليمون وطماطمية مقطعة)

الطريقة

أولا: الكشري

1- انقعي العدس بعد غسله في ماء دافئ لمدة ساعة او اثنين حسب وقتك

2- قطعي البصل ترنشات رفيعة وحمريه في 3 أو 4 معالق كبيرة زيت لحد ما يغمق لونه نشفيه من الزيت وخليه على جنب

3 - ضيفي العدس بعد تصفيته من الماء للزيت اللي حمرتي فيه البصل وقلبيه كويس وبعدين ضيفي له كوب ماء واتركيه على النار لحد ما تحسي انه قرب يستوي

4- بعد ما تحسي انه العدس قرب يستوي صفيه من ميته كويس وضيفي له الأرز بعد غسله وتصفيته

5- قلبيه كويس مع بعضه وبعدين سويه زى ما بتسوي الأرز وخدي بالك الماء ما يكونش كثير وضيفي الملح

6- بعد الكشري ما يستوي اطفي عليه واكشفي عنه الغطاء علشان يتهوي وقلبيه

ثانيا طريقة الصلصة:

1- حمري بعض من الثوم المفروم (فرم تخين مش ناعم قوي) في 2 او 3 ملعقة زيت كبيرة

2- بعد ما يصفر لون الثوم ضيفي له عصير الطماطم ، وقلبيه كويس واتركيه يغلي غلوتين وبعدين غطيه على نار هادية لحد ما يتسبك والصلصة تحمر (بعدين ضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود وشطة حسب الحاجة)

ثالثا طريقة الدقة:

دقة الكشري بقى ايه

بتجيبي الثوم المدقوق المفروم وافرمي معاه ثمرتين فلفل أخضر أو احمر حامي، ضيفي لهم الخل والكمون والملح والفلفل الأسود والشطة (كله على البارد)


المكرونة اسلقيها عادي وصفيها


طريقة تقديم الكشري

على حسب راحتك

ممكن تغرفي المكرونة في الأول أو الآخر وبعدين تغرفي فوقها الكشري وترشي فوقه البصل المحمر وتقدمي جنبه الصلصة والدقة وحمص الشام وممكن فص ليمون لأنه بيكون هايل مع الكشري

بالهنا والشفا

حمام محشي

المقادير

زوج حمام ملين شوية

كوب فريك

بصلةمقطعة شرائح وبصلة مقطعة اربع

ملح + فلفل

ملعقتين سمنة

خيط وابرة

الطريقة

جهزى الحمام (من تنظيف والذي منه وخليه بحيث يكون الجلد حوالين الرقبة مووجود


طريقة الفريك:

حمري البصلة المقطعة شرائح في السمنةلحد ما تذبل

ضيفي لها الفريك المغسول بعد ما تنقيه كم ساعة

قلبي الفريك مع البصلة كويس وضيفي الملح والفلفل

احشي الحمام بالفريك من فوق عند الرقبة وخيطي الجلد حواليه (يعني الحشو بيكون بين جسم الحمامة والجلد

واحشي الحمامة برضه من الداخل وخيطي عليها من تحت

جهزي على النار مياه في حلة وضيفي لها البصلة المقطعة وطماطمية مقطعة وورق لوري وملح وفلفل بسيط واتركيه لما يغلي

ضيفي الحمام علشان يتسلق (اتاكدي انك خيطيه كويس علشان ما يسربش الفريك

لما تحسي ان الحمام استوي

انشليه من المياه وصفيه وبعدين حمريه في السمن البلدي

بالهنا والشفا

الجلاش بالكريمة


لفة جلاش
وتقطعيها مربعات صغيرة
بحيث انك لما تلمي كل طرفين متقابلين يعمل لك مثلث في النهاية زي السمبوسة فهماني ؟؟؟


الحشوة

2ونص كوب لبن
نص كوب نشا
2 ملعقة سكر


تضعي اللبن بارد ع النار وتضيفي ليه النشا والسكر ع البارد
وع النار بعد كده لحد ما تصبح زي الكريمة او المهلبية وتنزليه لحد ما يبرد وتحشي بيه الجلاش


وشربات او شيرة زي ما بيقولوا عليها في الخليج



بصي بقا


تجبي المربعات ومابين كل ورقة والتانية تضعي نقطة زيت او سمنة حسب رغبتك
زي ما بتعملي الرقاق كده فهماني؟


بس والمربع الواحد يكون عبارة عن 10 ورقات جلاش او اكتر حسب ما بتحبي الكثافة


بس

وكل مربع تحطي فيه معلقة كريمة من دي وتقفليه
كل طرفين متقابلين تلميهم مع بعض

بحيث تكون مثلث يكون شكله في النهاية زي السمبوسة


بس وتدهني صينية وترصيهم فيها بس يكون ما بين كل واحدة والتانية مسافة عشان تحمر كويس

وتدهني وش كل واحدة بالزيت عشان تحمر


وتدخليها الفرن نار هادية لمدة 10 دقايق

وبعد ما تحمر تخرجيها وتشربيها شربات بس مش كتير
لانه لو كتير هتكون طرية ولزقا في بعضها


ولو بسيط هتكون مقرمشة وشكلها شيك اوي اوي وورق الجلاش مفرش عن بعضه زي ورق الكراسة وشكله يخبل

وممكن ترشي علي وشه مكسرات مفرومة

مسقعة ، ايه رأيكم


المقادير

1 كيلو باذنجان رومي (الأسود المدور)
1 لتر طماطم معصورة تقريبا
ثوم مهروس (حوالي 3 فصوص)
4 ثمرات فلفل أخضر حامي
ملح

لحم مفرومة معصجة (اختياري)

الطريقة:

قشري الباذنجان وقطعيه دوائر زى البطاطس لكن متوسطة السمك
بعد غسله صفيه من المياه ورشي عليه ملح طبقات علشان ما يشربش زيت في التحمير

بعد ما الباذنجان ترشيه ملح وتتركيه نصف ساعة ولا حاجة هتلاقيه صفى مياه كثيرة منه صفيه، واعصريه وحمريه في الزيت بحيث ما يتحرقش يعني لونه يصبح بني فاتح

صفيه من الزيت

2- حمري الثوم المهروس في الزيت (حوالي ملعقتين أو 3 زيت) لحد ما لونه يصفر، ضفي له عصير الطماطم، واتركيه على نار متوسطة يتسبك

3- شقي ثمرات الفلفل بالطول من غير ما تفصليه وضيفيها للصلصة علشان تستوي فيها غطيها وسيبيها على نار هادية

4- بعد الطماطم ما تتسبك نصف تسبيكة ضيفي لها الباذنجان وقلبيها واتركيها على النار لحد ا تتسبك خالص

اطفى عليها وبالهنا والشفا

لو هتضيفي لها لحم مفروم معصج تحطي وانتي بتضيفي الباذنجان طبقة لحمة معصجة وطبقة باذنجان

المعكرونة بالباشميل

المقادير

1- 1/2 كيلو لحم مفروم + بصل لزوم التعصيج
2- كيلو ونصف حليب
3- من كوب لكوب ونصف دقيق تقريبا
4- سمن
5- لتر عصير طماطم
6- تشكيلة توابل (ملح + فلفل اسود+ بهارات+ قرفة+ حبهان)
7- واحد ونصف باكيت مكرونة فرن (بنقول عليها في مصر قلم) مسلوقة ومتصفية
8- بيضة واحدة مضروبة بالشوكة ومعاها ملح وفلفل اسود قليل
9- جبنة موتزريلا أو رومي مبشورة (اختياري)
الطريقة

اولا اللحم:

1- حمرى بصلة مبشورة في ملعقتين سمنة لحد ما تذبل
2- ضيفي لها اللحم المفرومة وقلبيها كويس على نار هادية واتركيها لحد ما تستوي وتشرب ميتها
3- ضيفي لها عصير الطماطم والتوابل وقلبيها على نار هادية لحد ما تتسبك

ثانيا الباشميل:

انا بصراحة باستعمل طريقة سهلة ومن غير سمنة ومش بتأثر في الطعم على فكرة، جربوها وابقوا ادعولي (ده شرطي الوحيد تدعولي )

1- يا ريت يكون اللبين بارد علشان يريحك ، حطي في الخلاط حوالي 1/2 كيلو لبن وضيفي له حوالي كوب شاى دقيق (كوب صغير) اضربيه في الخلاظ لحد الدقيق ما يدوب

2- صبيه في حلة تيفال (احسن من الألمنيوم علشان ما يلزقش) وعلى نار هادية قلبيه بشويش

3- لما تحسي انه قرب يتماسك، اضربي باقي اللبن في الخلاط مع نصف كوب دقيق تقريبا وضيفي نصفه للخليط اللي على النار (يعني ما تضيفيش كل المقادير مرة واحدة علشان لو لاقيتي نفسك محتاجة دقيق او لبن تاني ، طيب؟ )

المهم تكون النهاية انك عملتي الكيلو والنصف لبن كله

لما تلاقي الباشميل لف معك زى المهلبية بس اتقل شوية صغيرة اطفي عليه وضفي له ملح وفلفل

ثالثا المكرونة:

هاتي صينية مستطيلة او مدورة اللي يريحك من المقاس الكبير (حوالي 28 سم تقريبا يعني بتكون وسط تقريبا ) ويستحسن تكون تيفال

ادهني الصينية سمنة

حطي المكرونة كلها فيها
حطي عليها اللحم المعصجة بالطماطم وقلبيهم كويس
حطي نصف كمية الباشميل او اكثر فوقها وقلبيهم برضه كويس

(دلوقت بقت الصينية فيها مكرونة مع اللحم مع نصف الباشميل متقلبة كويس، طيب؟) افرديها في الصينية كويس

هاتي الجبنة الموتزريلا او الرومي المبشورة وحطيها فوق الوجه بحيث تعمل طبقة
كملي الطبقة الأخيرة بالباشميل فقط (باحط الجبنة قبل الباشميل علشان ما تنشفش وتبقى بتشد زى البيتزا)

ادهنى الوجه بيض

دخليه في الفرن (بتاخد من ساعة لساعة ونصف) وبالهنا والشفا

الفتة المصري

المقادير

1- عيش مقطع مكعبات ومحمر بالسمن ومتصفي (حوالي رغيفين)
2- كوب ونصف أرز مصري
3- حوالي لتر عصير طماطم
4- ثوم مهروس
5- خل
6- 5 ملاعق سمنة او حسب الرغبة
7- مرقة لحم

الطريقة:

اولا الصلصة:

حمري 4 او 5 فصوص ثوم مهروس في السمنة لما يصفر لونه ضفي له حوالي 3 ملاعق كبيرة خل وقلبيه، وضفي عصير الطماطم

قلبيه غلوتين واتركيه على نار هادية لما يتسبك وبعدين ضيفي لها ملح

رصي العيش المتحمر في طبق التقديم يكون غويط وكبير (طبق الفتة)
صبي عليه المرقة وهى سخنة يعني بحيث يكون الثلثين شوربة والثلث خبز (مش عاوزين العيش يعجن)
قلبيه كويس وغطيه

اتركيه لمدة عشر دقائق ولا حاجة بحيث ما يعجنش العيش

بعد كده ضيفي له نصف كمية الصلصة المتسبكة وهى سخنة وقلبيه ثاني وغطيه لمده 5 او 10 دقائق تانية

اعملي الأرز أبيض مفلفل عادي (قلبي كمية الرز المغسولة كلها في ملعقتين سمنة وبعدين ضيفي لها ميه بحيث تغطي الأرز وضيفي له الملح) لما يشرب المياه حطيه على نار هادية وغطيه لحد ما يستوي

حطي الرز فوق وجه العيش ووزعيه بحيث يعمل طبقة

هاتي باقي الصلصة ووزعيها فوق وجه الفتة على شكل حلو

حمري ثومة مهروسة في ملعقتين سمنة وضفي لهم ملعقة خل ورشيها فوق الفتة بالتبادل مع الصلصة

حطى اللحمة المسلوقة فوقها وبالهنا والشفا

المحشي

المقادير :

1- بصلة أو اثنين كبار مبشورين
2- 1.5 لتر عصير طماطم أو حسب الكمية المطلوبة (بس كل ما الطماطم يكون كثير كل ما يكون المحشي هايل)
3- 3 حزم شبت (الشبت الكثير بيعطي المحشي طعم ونكهة جميلة)
4- حزمة بقدونس
5- كم حبة فلفل أخضر حسب الحاجة
6- ملح + فلفل أسود مطحون + كمون مطحون

الطريقة

1- يتم تحمير البصل المبشور في الزيت لحد ما يطرى ولونه يبدأ في الاصفرار
2- يتم اضافة عصير الطماطم والشبت والبقدونس بعد تقطيعهم قطع صغيرة جدا
3- اضافة الفلفل الأخضر بعد تقطيعه
4- اضافة الملح والفلفل والكمون
5- بعد التقليب، ننتظر لحد ما ياخد غلوتين على النار ويبدأ لون عصير الطماطم في التغير ، يترك على نار هادئة الى أن يتسبك خالص وتصبح لونه أحمر غامق
6 - يتم غسل الأرز منفردا وتضاف اليه كمية الخلطة حسب الحاجة ويتم استخدامه في الحشو

بعد الحشو نضيف جزء من الخلطة بدون أرز الى الحلة مع قليل من الشوربة وبعد ما ياخد غلوة نضعه على نار هادئة الى أن يستوي

(يمكن الاحتفاظ بباقي الخلطة بدون أرز لمرات أخرى في الفريزير)

ملحوظة يتم تغطية حلة المحشي بالضبط زى طريقة عمل الأرز

وبالهناء والشفاء

الشكشوكة بأحبها قوي على الفطار او العشا وممكن تضيفي لها لحم وممكن لأ

المقادير

3 بيضات
2 ثمرة فلفل حار او حسب الرغبة
3 طماطميات
(لحم معصجة) اختياري
4- ملعقة سمنة

الطريقة

قطعي الطماطم مكعبات والفلفل شرائح بالعرض وقلبيهم في السمن على النار، اتركيها لما تتسبك ، وضيفي لها البيض وقلبيها لحد ما يستوي اطفي عليه وضيفي ملح وفلفل

لو عاوزة تضيفي اللحمة قلبي اللحم مع التسبيكة وبعدين ضيفي لها البيض

(ممكن تضيفي جبن رومي مبشورة للطريقة الأولى هتبقى ايه

شوربة

كوبين عدس أصفر منقى ومغسول

بصلة مقطعة

طماطمية او 2 مقطعة مكعبات

فصين ثوم مهروس

ملح، فلفل، كمون

ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات

3 جزرات أو 4 مغسولين ومقطعين حلقات

الطريقة :

اغلي العدس والطماطم والجزر والبطاطس في الماء لحد ما يستوي

اضربيه في الخلاط بالماء بتاعه كويس ولو حاسة انه محتاج ضفي له ماء تاني علشان يكون ثقله مضبوط

رجعي الخليط في الحلة وضيفي له الملح والفلفل والكمون والثوم واتركيه لحد ما يغلي

دلوقت عندك اختيارين

ممكن تشربيه كده وممكن تحمري شوية شعرية في زيت أو سمنة وتحطيها مع العدس تغلي لحد ما تستوي ، وأنا باحبه بالطريقة الأولى

البيكاتا بالشمبنيون (الفطر)

المقادير :

نصف كيلو لحم بيكاتا (ده جزء معين من أجزاء العجل بيكون في عرق التربيانكو- قولي للجزار عاوزة نصف كيلو تربيانكو لو هو مش عارف البيكاتا)

وخليه يقطعها شرايح فيليه ويقطعها بالطول بحيث عرضها عرض الاصبع او اعرض يعني عرضها مثلا 3 سم وسمكها سمك الفيليه العادي

بصلة متوسطة مبشورة

ملعقتين سمنة

ملعقتين دقيق

علبة مشروم (فطر) صغيرة ويكون مقطع جاهز

ملح وفلفل

الطريقة:

1- اغسلي اللحم كويس وصفيها من المياه
2- تبليها بالملح والفلفل
3- هاتي 4 ملاعق سمنة في طاسة تيفال
4- حمري شرائح اللحم بحيث تاخد لون فقط يعني ما تسويهاش ولا تحمريها قوي
5- حمري البصلة المبشورة في ملعقتين سمنة لحد ما تغمق (لون البصلة هو اللي بيحدد لون البيكاتا بعد كده- يعني لو عاوزاها افتح حمري البصلة بلون فاتح)
6- ضيفي لها ملعقتين دقيق وقلبيها جيدا لحد الدقيق ما يفك
7- ضيفي لها اللح
8- ضيفي لها كوبين مياه واتركييها على نار هادية مع التقليب باستمرار علشان ما تلزقش
9- كل ما تحسي ان المياه ابتدت تقل والصوص تقل واللحمة لسة ما استوتش ضيفي نصف كوب مياه او كوب زى ما تحبي
10- لما اللحمة تقرب تستوي ضيفي لها المشروم بعد ما تصفيه
11- قلبيه مع اللحم كويس وخليه ياخد غلوتين
12- خلي شوية صوص في اللحمة يعني نصف الصينية مثلا علشان بنقدمها مع أرز أبيض

وبالهنا

الملوخية

المقادير

نصف كيلو ملوخية مخروطة

حوالي كوبين شوربة او 3

ملح

ثوم مهروس مع كزبرة ناشفة

5 ملاعق سمنة

الطريقة

ضيفي الشوربة بالتدريج للملوخية يعني كوب كوب علشان ما تلاقيش الشوربة اكثر

قلبيها كويس لحد ما تفك كلها في الملوخية وتكون سمكها لما ترفعي الملعقة وتصبيها تاني متصلى يعني مش تخليها صايصة وتندلق من الملعقة بسهولة

فهماني يا سمسمة ركزي يعني تلاقي اللون الأخضر هو الغالب في الملوخية مش لون الشوربة بس كمان ما تكونش تقيلة قوي

المهم حطيها على النار تغلي غلوتين لحد ما تلاقيها هتفور اطفى عليها

حمري الثوم والكزبرة في السمنة وهى ساخنة طشيها في المولخية

بالهنا والشفا

ملحوظة: لو لاقيتها محتاجة شوربة او ملح قبل ما تشطي التقلية زودي لها شوربة او ملح

التبوله


المقادير : (لحوالي 3 أشخاص)

عدد 3 ضمة بقدونس خضراء نضرة
عدد 8 الى 10 أوراق نعنع (مش جذوع - الورق فقط)
عدد 3 حبات بندورة حمراء (طماطم) جامدة
عدد 3 بصلات خضراء بجذوعها الخضراء
برغل ناعم بمقدار نصف فنجان قهوة (حجم فنجان قهوة كامل اذا تحبون البرغل كثير)
عدد 2 ليمون حامض معصور
ملعقة صغيرة ملح
زيت زيتون بمقدار واحد و نصف فنجان قهوة ( 1 و 2/1)
رشة فلفل أسود وفلفل حلو وقرفة اي دارسين (رشة صغيرة جدا)
و رشة فلفل حار (او أكثر حسب الرغبة)
رشة سماق

الطريقة :
-يفرم البقدونس ناعما بسكين حاد و يغسل بالماء و يفوح على الأقل 4 مرات حتى تتأكدي من نظافته و يصفى
- يغسل النعنع و يصفى و يفرم و يدفن في داخل البقدونس المفروم حتى لا يسود
- تفرم البندورة ناعمة
- يفرم البصل الأخضر مع أوراقه ناعما
( بعد الفرم أنا عادة أضع البندورة و البصل في وعاء فوق البقدونس و النعنع المفروم و أضعهم في الثلاجة أي البراد بدون خلطهم مع بعض حتى يحين وقت التقديم مع الحرص على اغلاق الوعاء بورق البلاستيك اللاصق حتى لا تنتشر رائحة البصل في الثلاجة)

- يغسل البرغل الناعم و يصفى و ينقع مع عصير الليمون و الزيت و البهارات المذكورة أعلاه. (يفضل نقعه قبل نصف ساعة او ساعة فقط قبل التقديم)
- عند التقديم يتم خلط الخضراوات المفرومة أعلاه ببعضها مع مزيج البرغل المنقوع

و تقدم التبولة الى جانبها أوراق الخس أو أوراق الملفوف

و الف صحة

البامية

المقادير

نصف كيلو بامية مغسولة ومتقمعة
بصلة متوسطة مبشورة
نصف كيلوا لحم (ضاني او بتلو او حتى كندوز)
لتر عصير طماطم
3 ثومات مهروسين مع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
3 ثمرات فلفل اخضر حامي
ليمونة

الطريقة

حمري البصلة في ملعقتين سمنة لحد ما تذبل وضفي لها الثوم المدقوق مع الكزبرة وحمريها لحد ما الثوم يتحمر

ضيفي لها عصير الطماطم واتركيها تاخد غلوتين وبعدين على نار هادية
شقي الفلفل بالطول من غير ما تفصليه وضيفيه للطماطم وضيفي لها البامية وقلبيها واعصري الليمونة عليها
غطي الحلة واتركيها على نار هادية لحد ما تتسبك

لو احتجتي ممكن تزوديها شوربة

لو حبيتي تضيفي لحمة، بتسلقي اللحمة وقبل ما تستوي تنشليها من الشوربة وتقلبيها مع البصلة قبل ما تضيفي الطماطم

الحواوشي

المقادير

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة كبيرة مبشورة

2 طماطم مقطعة مكعبات

3 فلفل اخضر حامي مقطع ترنشات

توابل (ملح + فلفل+قرفة+بهارات)

سمنة سايحة

3 رغيف عيش بلدي مقطع اربع (يعني كل رغيف مقسم اربعة

الطريقة

اخلطي البصل والطماطم والفلفل والتوابل على اللحم وقلبيهم كويس

ادهني كل ربع رغيف من جوة وبرة في الوجه سمنة واحشيه بجزء من خليط اللحم

بعد ما تخلصي حطي العيش المحشي لحم في صينية في الفرن موزعين يعني حاولي ما يكونوش فوق بعض ودخليها الفرن لمدة ربع ساعة وبعدين طلعيها واقلبي العيش على الوجه الثاني علشان يتحمر

وبس خلاص ، وقدميه مع سلطة خضرا

بالهنا

خلطة البانيه على السريع

4 فلفل اخضر
بصلة متوسطة
مايونيز
ملح + فلفل + قرفة + بهارات
ربع فنجان زيت
2 بيضة

قطعي الفلفل والبصل في الخلاط وضيفي لهم 4 ملاعق مايونيز والتوابل والزيت زاضربيهم في الخلاط كويس مع البيض

تبلي الفراخ البانيه بهم

هاتي نصف كوب بقسماط وربع كوب دقيق وقلبيهم

انشلي الفراخ من التتبيلة وقلبيها في الدقيق والبقسماط وحمريها في زيت غزير

بالهنا

كفتة الأرز (كفتة مصري)

المقادير

كوبين ونصف أرز مصري مغسول
نصف كيلو لحم جملي مفروم
بصلة متوسطة
بقدونس وشبت (حوالي 10 فروع - فروع مش حزم) يعني تقريبا نصف حزمة او ربع
3 فصوص ثوم
ملح + فلفل + بهارات

افرمي المقادير كلها في المفرمة كويس لحد الأرز ما يختفي (لو هتعمليها في البيت افرمي الأرز لوحده الأول)

ضيفي لعجينة الكفتة ربع كوب زيت وقلبيها كويس

صبعيها وحمريها في الزيت


طريقة الطبخ

حمري بصلة مبشورة في ملعقتين سمنة لحد ما تذبل البصلة

ضيفي لها لتر عصير طماطم وقطعي فيها 2 ثمر بطاطس مكعبات

اتركيها تغلي على النار لمدة 5 او 10 دقائق

ضيفي لها الكفتة المتحمرة واتركيها على نار هادية بعد ما تغطي الحلة

قدميها مع رز ابيض وسلطة

وبالهنا

المقادير

2 باكيت سيمون فيميه شرائح
لتر عصير ليمون صافي
4 باكيت توست ريش بيك
تونة
مايونيز

خص

الطريقة

هاتي صينية مستطيلة على حسب الحجم اللي انتي عاوزاه

هاتي التوست وجمعيه جنب بعضه وساوي اطرافه بحيث تشيلي الطرف البني اللي فيه

اخلطي التونة مع عصير ليمون ومايونيز

تبلي شرائح السيمون فيميه في عصير الليمون كويس

رصي طبقة من التوست في الصينية
بعدين طبقة مايونيز وتونة
بعدين طبقة توست
بعدين طبقة مايونيز وسيمون فيميه
بعدين طبقة توست
طبقة مايونيز وتونة
آخر طبقة تكون من التوست

هاتي طبق التقديم ويكون اكبر من الصينية

غطي بيه الصينية واقلبي فيه القالب كله

هينزل معك مستطيل في طبق التقديم

هاتي باقي شرائح السيمون فيميه وغطي بها جوانب التوست ومن فوق بحيث يبقة الطبقة النهائية كلها سيمون فيميه

جملي طرف الطبق بالخص

بالهنا والشفا

البوري في الفرن

المقادير

كيلوا سمك بوري حجم وسط (الكبير بيكون سمين قوي)
2 طماطم مقطعة ترنشات
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
عصير 5 ليمونات
3 ملاعق زيت
2 فلفل اخضر حامي
ملح وفلفل وكمون
ثوم مهروس

الطريقة

بعد تنظيف السمك صفيه من المياه

اخلطي باقي المقادير كويس واحشي بها السمك واللي يفيض حطيه فوق الوجه في الصينية

دخليه الفرن في نار متوسطة او عالية لحد ما يشرب ميته ويحمر وجهه

بالهنا والشفا

الكشك واحدة الماظية والتانية كشك صعيدي

واحدة بتتعمل بالرز والتانية بالدقيق


المقادير

3 ملاعق دقيق تقريبا
2 كوب لبن
بصلة مقطعة شرائح ومحمرة في السمنة

الطريقة

دوبي الدقيق في نصف كوب لبن تقريبا أو أقل

اخلطيه مع باقي اللبن وقلبيه على النار لحد ما يثقل شوية ويبقى زى المهلبية تقريبا

لو احتجتي دقيق دوبي شوية في سوية لبن وضيفيه بنفس الطريقة

المهم لازم تداومي على التقليب علشان ما يكلكعش

بعد ما تطفي عليه انشلي البصل من السمنة ، وضيفي السمنة فوق وجه الكشك وبعدين جمليه بالبصل

وبالهنا والشفا

بقلاوة

المقادير

باكو جلاش

مكسرات (اختياري)
سمنة سايحة
شربات (كوبين سكر + كوب ونصف ماء + عصير نصف ليمونة + فانيليا) لما الماء والسكر يغلي كم مرة ويدوب السكر خالص وتلاقيه زى ما وصفت لمسلمة مصرية اطفي عليه وضيفي له فانيليا هتخلي ريحته حلوة قوي

الطريقة

ادهني الصينية سمنة

افرشي ورق الجلاش فيها وادهني كل ورقة تحطيها سمنة بالفرشة (لو حبيتي تحطي مكسرات حطيها في النصف وكملي الباقي عادي)

بعد ما تخلصي ادهني الجلاش من فوق سمنة ودخليه الفرن لما يتحمر

خرجيه ورشيه بالشربات البارد ويكون الجلاش ساخن

وبالهنا والشفا

العاشوراء

المقادير

كوب قمح مجروش منقى ومغسول ومنقوع

3 كوب لبن تقريبا ممكن 4 او اكثر

3 او 4 معالق نشا

مياه

سكر

مكسرات للتجميل

الطريقة

اغلي القمح في مياه لحد ما يتسلق ويستوي وينفش ويبقى زى البليلة

صفيه من المياه على قد ما تقدري

حطي اللبن وممكن تحتاجي لبن اكثر لأن القمح بيزيد في النار

ضيفي السكر وقلبي لحد ما يذوب السكر في القمح واللبن

ذوبي النشا في ربع كوب لبن وضيفيه للقمح وقلبي

بعد ما تلف معك زى المهلبية والأرز باللبن (يعني مش تخينة قوي ومش مية) ولو احتجتي ممكن تضيفي لها نشا ولبن تاني (في كل الأحوال النشا يذوب في اللبن الأول قبل ما تضيفيه)

بعد ما تتقل اطفي عليها

وضفي لها الفانيليا وقلبيها

اغرفيها في اطباق التقديم وزيني الوجه بالمكسرات

سلطة بطاطس بالمسطردة


حبات بطاطس مسلوقة"او اي كمية تحبيها"
بسطرمة بعد نزع الثوم منها
كسبرة
م.مسطردة
بصل+ثوم+زيت+خل+ملح وفلفل

نقطع البصل شرائح صغيرة ونحطه علي نار هادئة حتي يدبل قليلا ثم نضع البسطرمة ونشوحهم عالنار.....ثم نقطع عليهم البطاطس المسلوقة الي مكعبات صغيرة ونضع الكسبرة ونقلب شوية عالنار
بعدين نرفعه ونضع الملح والخل والمسطردة ولو عندك بهارات حطي هتديها طعم حلو
وتؤكل باردة

مكرونة بابارديل مع الفلفل وصلصةالطماطم

المقادير:
1. بصلتان متوسطتان
2. كوب من الطماطم الجافة
3. كوبان من مرق الدجاج
4. ربع كوب ورق بقدونس
5.فصين ثوم مقطعة
6. ربع كوب معجون طماطم
7. حبتين فلفل احمر حار
8. مكرونة بابارديل

الطريقة:
1. اخلطي الثوم والبصل والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج على شكل معجون
2. ضعي مقلاة تيفال فوق النار عندما تحمى اضيفي مزيج الطماطم حركي مدة عشر دقائق
3. اضيفي المرق اتركيها تغلي
4. خففي النار حتي تصبح الصلصة كثيفة
5. اسلقي المكرونة ثم صفيها
6. اخلطي المكرونة بالصلصة
7. قدميها بالبقدونس وجبنة البرميسان

كفتةالبطاطسبالتونه


المقادير:

1. حبات بطاطس مسلوقه
2. علبة تونه
3. بيض
4. بقسماط
5. ملح وفلفل أسود مطحون
6. كمون مطحون
7. قرفه مطحونه
8. ثوم مطحون حسب الرغبة
9. زيت للقلي

الطريقة:

1. ضعي البطاطس المسلوقه في زبديه واهرسيها جيداً ثمّ ضعي عليها التونه والبهارات حسب الرغبه واخلطيها جيدا
2. كوريها بشكل بيضاوي او باى شكل تريدين
3. ضعي في طبق البيض وفي طبق آخر ضعي البقسماط خذي كل واحده وضعيهاأولاً في البيض وقلبيها جيداً ثم ضعيها في البقسماط وقلبيها جيداً فيه
4. اقليها في الزيت
5. قدميها لعــــــائلتك في طبق زينيه بشرائح الطماطم والليمون والبقدونس والبطاطس المقلي

باستا الروبيان بخلطة سيزر


المقادير:

8 أونصة باستا أسطوانية الشكل غير مطبوخة 3 ك بروكولي 1/3 ك + 2 م.ك صلصة سلطة سيزر 12 أونصة روبيان غير مطبوخ مقشر و منزوع الأضلاع 1/4 م.ص قشور فليفلة حمراء حارة مطحونة 1/4 ك جبنة رومانو مبشورة

الطريقة:

اطبخي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العلبة و قبل أن تنضج ب 3 دقائق أضيفي البروكولي بينما تنضج الباستا سخني 2 م.ك من الصلصة في مقلاة على حرارة فوق الوسط أضيفي الروبيان و قشور الفليفلة و اطبخيها 3-4 دقائق أو حتى ينضج الروبيان جففي الباستا و البروكولي و انقليهم إلى وعاء التقديم أضيفي ال 1/3 ك المتبقية من الصلصة و مزيج الروبيان اخلطي جيدا رشيها بالجبنة و قدميها تقدم 4 حصص

الأرز بالحمص


المقادير :


ثلاثة ارباع كيلو لحم ضاني مع العظم
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة اكل ثوم مطحون
ملح - ابزار مسلوقة
( 4 حبات هيل - عود قرفة مكسر - 3 حبات قرنفل )
10 حبات فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون بحباته
2 قطعة شيبة
كاس صغير زيت
كاس ونصف كاس صغير حمص ( يسلق مع كاس من الماء)
3 كايات صغيرة رز



الطريقة :


1- يغسل اللحم وتسلق في قدر متوسط الحجم مع اضافة 2 كاس ماء كبير
2- توضع جميع البهارات في قطعة من الشاش وتربط وتضاف الى المسلوقة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج اللحم
3- توضع قطع اللحم في قدر آخر وتضاف المسلوقة المصفاة والبهارات ويضاف الملح ويرفع القدر على نار هادئة
4- يوضع الزيت في طاوة ويرفع على النار ويضاف البصل مع التقليب حتى يصفر قليلا
5- يضاف الثوم ويستمر في التقليب حتى يصفر الثوم
6- تضاف الكشنة الى اللحم وتترك على نار متوسطة الحرارة 7 دقائق
7- يضاف الحمص المسلوق الى اللحم
8- تغسل كمية الأرز وتضاف الى اللحم والحمص
9- يضاف قليل من الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 2سم
10 يترك الأرز على نار عالية ثم تخفض الحرارة بالتدريج
11- يترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز تماما


* يقدم مع سلطة الطحينة والخيار
مع اضافة ماء وخل اسود وقليل ملح وفلفل اسود


وبالعااااااافية

الأرز البرياني


المقادير :


نصف كيلو لحم ضاني قطع
2 بصلة شرائح
2-3 حبات فلفل اخضر
ملعقة اكل ثوم مطحون
ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مطحون
1-2 ملعقة اكل كزبرة خضراء مفرومة
كاس كبير لبن رايب
نصف كاس صغير حليب سائل
ملح - فلفل اسود ملعقة صغيرة
6 حبات هيل - 4 حبات قرنفل
2 عود قرفة - ملعقة متوسطة نعناع مفروم
ملعقة صغيرة زعفران ( تبل في قليل من الماء الدافئ)
كاس صغير زيت
4 كاسات صغيرة رز



الطريقة :


1- يسلق اللحم مع كاس كبير ماء وملح حتى تنضج
2- يوضع اللحم جانبا وتصفى المسلوقة حيث يطبخ فيها الرز
3- توضع كمية الزيت في قدر ويرفع على النار
4- تضاف كمية البصل مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر ثم يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار
5- يضاف النعناع المفروم ونصف كمية الكزبرة
6- يضاف اللبن الرايب والحليب ويترك على النار الهادئة وتضاف البهارات كلها
7- تضاف قطع اللحم الى الخليط ويغطى القدر ويترك 20 دقيقة
8- تغسل كمية الارز جيدا وتضاف الى المسلوقة الساخنة حتى يطبخ فيها الارز بحيث يغطي ماء المسلوقة الارز بمقدار 1سم تقريبا
9- يغطى القدر وتخفض الحرارة بالتدريج حتى ينضج الارز تقريبا
10 يضاف الارز الى خليط اللحم المسبك ويرش ماء الزعفران على الوجه ويترك نصف ساعة على نار هادئة جدا حتى ينضج
يزال الارز الملون في صحن حيث يوضع على الوجه ويزين بالكزبرة الخضراء ويقدم مع سلطة اللبن والخيار

الكشري

المقادير والطريقة معا :

1- تسلق المكرونة( مكرونة صغيرة تشبه الخواتم ) بماء مغلي وزيت وملح حتى تستوي ثم تصفى وترش بالملح والفلفل وتشوح على النار قليلا بقطعة صغيرة من الزبدة
2- في قدر ثاني ضعي كاس ونصف من العدس الاسود ويغسل بدون نقع ثم يسلق مع ماء على نار هادئة نص سلقة ثم يضاف له الملح ويجب ان يغطيه الماء
3- في المقلاة نحمر نصف باكيت شعيرية في الزيت حتى تحمر ثم ترفع على كلينكس المطبخ وفي نفس المقلاة نحمر كمية من البصل حوالي 5 بصلات كبار تقطع شرائح تشبه شكل الهلال وتفرك بالدقيق وهذا يخليها مقرمشة وتحمر في الزيت حتى يصبح لونها احمر دون ان تحترق وهذا البصل يستخدم للزينة ويعطي الكشري الطعم اللذيذ
4- في قدر آخر قطعي بصلة حلقات رفيعة وحمريها في الزيت ثم تضاف الشعيرية المحمرة وتحرك ثم يضاف 2 كاس رز مصري مغسول وغير منقوع ويحرك ثم يضاف العدس المسلوق نص سلقة مع مائه الساخن بحيث يغطي ماء العدس الرز مع وضع الملح والفلفل والكمون واذا حبيتي بهارات مشكلة حتى يغلي ثم نوطي النار ويغلق القدر بالقصدير وفوقه غطاء القدر على نار هادئة حتى يستوي

الصلصة الحمراء للكشري :

شوي زيت - 2 ملعقة خل - راس ثوم او نصفه اذا حبيتي - كيلو جرام طماطم يعني من 3 الى 4 معصورة - ملعقة شاي كمون ناعم - 2 فلفل اخضر حار ويمكن الزيادة وكلما كان حار كان الكشري اطعم
الطريقة
في قدر ضعي شوي زيت وخلطة الثوم وتحمر ثم الطماطم المعصورة حتى تتسبك ثم االكمون والفلفل والملح ثم ضعي الخل ونصف كوب ماء ويغلي لمدة خمس دقائق

طريقة التقديم :

في طبق كبير نضع الرز المخلوط بالعدس والشعيرية وفوقها المكرونة وفوقها البصل المحمر
وتقدم الصلصة بجانبها وترش عند الاكل على الكشري وبالعافية

الأرز الزربيان

المقادير:


نصف كيلو لحم ضاني مع العظم او دجاجة
2 بصلة مقطعة شرائح صغيرة
حبة طماطم كبيرة الحجم
كاس كبير لبن زبادي
ملعقة اكل ثوم مطحون
ملح - ملعقة فلفل اسود مطحون
6 حبات هيل - 5 حبات قرنفل
2 عود قرفة - قطعة خولنجان
ملعقة صغيرة زعفران ( يبل مع فنجان صغير ماء دافئ )
ملعقة او اكثر ماء كادي
نصف كاس صغير زيت
4 كاس صغير رز

الطريقة


1- يحمر البصل مع الزيت في قدر متوسط حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع من على النار
2 - تسلق كمية اللحم في قدر آخر مع 2 كاس كبير ماء حتى تنضج مع اضافة الملح وحبتي هيل
3- توضع قطعة اللحم فوق البصل المحمر
4- تصفى مسلوقة اللحم وتترك جانبا حيث يسلق فيها الرز
5- توضع كمية اللبن في زبدية وتضاف كمية الثوم والبهارات جميعها
6- يرفع اللحم على النار وتقلقل قليلا مع البصل وتضاف الطماطم المعصورة
7- يضاف اللبن والبهارات الى اللحم في القدر ويقلب معها ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة ثلث ساعة حتى يتشرب اللحم اللبن وعصير الطماطم
8- يرفع مسلوق اللحم على النار
9- يضاف اليه الرز بعد غسله جيدا بحيث تغطي المسلوقة الرز بمقدار 1سم تقريبا ويترك حتى ينضج
10 - يوضع الرز فوق خلطة اللحم ويرش ماء الزعفران على الوجه ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج
يقدم مع سلطة اللبن والخيار والنعناع وملح وقليل فلفل اسود

الكبسة في القدر الكاتم :


المــقـــاديـــر :


2 كأس أرز أبو كاس
2 بصل
طماطم معصورة
ملعقة صلصة طماطم
ملعقة بهارات مطحونة
ملعقة بهارات كاملة مشكلة من
( ورق غار , كزبرة ناشفة , قرنفل , قرفة , كمون هيل , شيبة , فلفل أسود وهذه تكون مخلوطة عندي من قبل في زجاجة )
فص ثوم
ملح
لحمة
2 جزر صغير مبشور
2 فلفل حار ( حسب الرغبة ) .


الطريقة :


يقطع البصل صغير جدا ثم يقلى في الزيت حتى يذبل
نضيف اللحمة وتقلب جيدا مدة 5 دقائق ثم البهارات ويحرك
ثم الثوم بعدها نضيف الطماطم والصلصة والملح ومقدار مناسب من الماء
بقدر ما يغطي اللحمة فقط ثم نغلق القدر ونحسب 2/1 ساعة .
بعدها تنشل اللحمة ويصفى المرق ثم نضيف الرز المغسول والمنقوع سابقا( ينقع 4/1 ساعة )
والجزر المبشور والفلفل ويغطى القدر مرة أخرى ويترك 4/1 ساعة
حتى يستوي

الأرز السليق **


المقـــاديــــر :

دجاجة مقطعة أرباع
( هيل , ورق غار , حبة بصل كاملة لسلق الدجاجة )
3 كاسات أرز
1 إصبع زبده
مستكة
5 ملاعق حليب بودرة
علبة حليب السعودية
ملح


الطـــريــقـــة :


يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء
تسلق الدجاجة مع التوابل حتى تستوي
نصفي المرق ونضيف الرز إليه ونتركه حتى يستوي جيدا
( يجب أن يكون الماء كافيا حتى لا ينشف الرز )
اهرسيه بالملعقة الكبيرة أو المضرب الحلزوني
ذوبي الحليب البودرة في حليب السعودية وأضيفيه إلى الأرز وحركيه جيدا
في مقلى صغير ضعي المستكة حتى تذوب ثم الزبدة
ومن ثم ضعيها على الرز وقلبيه جيدا ثم قدميه مع السلطة

أرز بالفول والشبت (باقلي بلو)


المقادير:

لستة إلى ثمانية أشخاص.
1. أرز، 2 كيلو جراماً.
2. فول أخضر منظف ومقشر، كيلو جرام.
3. شبت، 1 كيلو جرام.
4. لحم موزات ضاني، 1.5 كيلو جرام.
5. مسحوق الزعفران، ملعقة شاي.
6. بصل، 200 جرام.
7. قرفة، ملح كمية قليلة حسب الرغبة.


الطريقة:

1. ينظف الأرز ويغسل بالماء البارد بلطف ثم يضاف إليه 5 ملاعق ملح طعام ونتركه ينقع لمدة 8 ساعات.
2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ثم نحمصها حتى تصبح القطع ذهبية اللون، ثم نضيف إليها اللحم ونحمصها معاً لخمس دقائق ونضيف إليها الماء مغلياً وقليلاً من الملح والفلفل الأسود« حسب الرغبة».
3. نسكب الأرز المنقوع مع الماء المالح في قدر ونتركه على نار شديدة لمدة عشر دقائق، ثم نضيف إليه الفول الأخضر المقشر لخمس دقائق أخرى، ثم نسكب على المزيج الشبت بعد أن تم تقطيعه إلى قطع صغيرة جداً جداً، ونتركه لدقيقتين ثم يتم تصفية المزيج، بمصفاة ناعمة الثقوب.
4. نسكب نصف فنجان من زيت الذرة وفنجان ماء في قدر ونسكب بعدهما الأرز بالفول والشبت، ثم نرش عليها الزعفران وقليلاً من القرفة، ونغطي القدر جيداً ونضعه على نار قوية لدقيقتين، ثم نضع القدر في الفرن بدرجة حرارة 350 درجة لمدة نصف ساعة. ويكون الأرز بعدها جاهزاً للأكل.
5. نعمل صلصة اللحم من معجون (صلصة الطماطم) والشطة والملح وقليل من الخردل ونضع مسحة من الصلصة على اللحم.
6. نسكب الأرز المخلوط بالفول والشبت في صحن كبير ونزين الصحن بالموزات ويقدم للأكل ساخناً بالهناء والعافية.

الأرز الكابلي


المقادير :


نصف كيلو لحم ضان قطع او دجاجة
2 بصلة مقطعة شرائح
2 طماطم معصورة - 1 ملعقة صلصة او معجون طماطم
ملعقة اكل ثوم مطحون
كاس كبير لبن زبادي
قشر برتقالة مبشور
ملعقة متوسطة ملح _ ملعقة صغيرة فلفل اسود
6 حبات هيل - 4 حبات قرنفل
2 عود قرفة - قطعة خولنجان
ملعقة صغيرة زعفران
( يبل مع فنجان قهوة من الماء الدافئ )
نصف كاس صغير زيت
4 كاسات صغيرة رز
ملح ليمون قطعة صغيرة



الطريقة :


1- يسلق اللحم مع 2-3 كاس ماء حتى ينضج

2- يحمر البصل في قدر آخر مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الثوم ويقلب معه ثم تضاف قطع اللحم وتصفى المسلوقة في قدر آخر حيث يطبخ فيها الرز

3- يقلب اللحم مع البصل والثوم ثم تضاف كمية الطماطم والصلصة والبهارات جميعها ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبا

4- يغسل الأرز جيدا ويضاف الى مسلوقة اللحم الساخنة حيث تغطي المسلوقة الارز بمقدار 1 سم ونصف ويترك على نار عالية اولا ثم تخفض الحرارة وبالتدريج حتى ينضج

5- تضاف كمية الأرز الى اللحم ويرش ماء الزعفران على وجه الأرز

6- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج من غير كشف القدر يقدم سادة أو يزين باللوز والزبيب حسب الرغبة
يقدم مع سلطة اللبن والخيار والنعناع والملح والفلفل الأسود

الأرز بالبيض والدجاج (طبق صيني)


المقادير:

· 4 كاسات أرز أبيض مسلوق.
· 4 بيضات مخفوقة.
· دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
· 2/1 كأس بازلاء مسلوقة.
· 2/1 كأس ذرة مسلوق.
· 3 ملاعق كبيرة صلصلة الصويا.
· 2 ملعقة صغير ملح.
· 3 ملاعق كبيرة زيت السمسم.
· 2/1 كأس كازو محمص.
· قليل من الزنجبيل الطازج المفروم.
· قطع ليمون للتزيين.

الطريقه:


1- يوضع الزيت في المقلاة ثم يضاف إليه الدجاج والزنجبيل ويحرك جيداً .
2- يضاف إليه البازلاء والذرة وصلصة الصويا والملح ويحرك جيداً.
3- يوضع الخليط السابق في قدرٍ كبير ثم يضاف إليه الأرز ويقلب جيداً.
4- يضاف البيض المخفوق إلى الأرز ويحرك جيداً لمدة 5 دقائق.
5- يوضع الأرز في قالب الكيك ويضغط عليه جيداً ثم يقلب في طبق التقديم ويزين بالكازو وقطع الليمون.

وعليكم بالف عافيه

مطبق السمك


المقاديـــــــــــر :


2كوب رز
2سمك زبيدي
2بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
ربع كوب زيت
نصف ملعقة شاي من اللومي الاسود
ربع ملعقة شاي من الكركم
نصف ملعقة شاي من البهار المشكل
ربع ملعقة من الهيل المطحون
رشة طحين
1كوب زيت لقلي السمك
1ملعقة شاي من الزعفران منقوع في ربع كوب ماء ساخن
ملح

الطريــــــــــــــــــــقه :


يغسل الارز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ثم يصفي ويترك جانبا
ينظف السمك ويغسل ويتبل بالملح ويرش بقليل من الطحين ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يغسل مرة اخري ويجفف جيدا بفوطة نظيفة ثم يتبل بالكركم واللومي والبهارت والهيل
يقلي السمك في زيت حتي يحمر ويترك جانبا
تحمر شرائح البصل في ربع كوب الزيت ثم يوضع عليه ربع كمية الارز ثم السمك واخيرا باقي كمية الارز ويسكب عليه ماء ساخن مملح حتي يغطية بمقدار 2سم ويوضع علي نار معتدلة حتي يتبقي ربع كمية الماء ثم تخفف النار ويحكم اغلاق القدر ويوضع فوق قطعة معدنية لمدة 45 د
يسكب منقوع الزعفران فوق الارز ويترك علي النار الهادءه مدة 10
عند التقديم يقلب الارز علي طبق كبير حيث يسكب في طبق التقديم ويوضع السمك علي السطح

الرز الأفغاني



المقادير :


من 3 الى 4 كاس صغير رز
لحمة حسب الرغبة بس تكون بهبر
بهارات صحيحة ( عودين قرفة - 4 حبات هيل - 4 فلفل أسود )
ملعقتي سكر - ملح
ملعقتين هرد ( كركم ) مخلوطة مع قليل من ماء الورد
للزينة / شرائح جزر دائرية تقلى في زيت حار
( هذه الشرائح تكسب الرز طعم رائع وخيالي )



الطريقة :



1- ضعي البهارات مع الماء على النار الى أن يغلي الماء وتشمين منه رائحة طيبة
2- ارمي اللحمة بعد غسلهة واتركيها حتى تنضج تماما مع اضافة الملح
3- صفي اللحمة من الماء وضعيها في صينية وبخريها بالجمرة
4- ضعي الرز في ماء اللحمة وأضيفي اليه الماء ان احتاج الأمر حتى ينضج مع اضافة الملح
5- في صينية صغيرة أذيبي السكر حتى يصبح ذهبيا
6- احفري حفرتين متباعدتين في الرز وهو لا يزال في القدر واحدة ضعي فيها الهرد وماء الورد والأخرى ضعي فيها السكر وستسمعين صوتا عند وضع السكر ولكن لا تخافي على الرز وطعم السكر لن يظهر أبدا مع الرز وغطي كلا الحفرتين بقليل من الرز
7- شغلي الفرن وغطي القدر ثم ضعيه في الفرن 10 دقائق ويمكن وضع صينية اللحمة معه حتى تسخن
8- أخرجيه من الفرن ثم أحضري طبقين صغيرين أحدهما ضعي فيه الرز الأصفر ( الهرد وماء الورد ) والآخر ضعي فيه الرز الأحمر ( السكر )
9- ضعي الرز الأبيض في طبق التقديم ثم اللحم عليه ثم الرز الأحمر ثم الأصفر ثم ضعي الجزر عليه


وبألف ألف عافية


( يقدم مع السلطة الخضراء وأكثري من الليمون وسلطة الخيار باللبن )

الكبسة العراقية

المقادير:

دجاجتين مقطعه الى ارباع
ارزمزه ينقع حوالي نصف ساعه ثم يغسل ويشخل
5 بصلات مقطعه الى جوانح
بهارات مشكله
ملعقة كركم ملعقة ملح عن كل دجاجه او حسب الذوق
ماء كادي حوالي ربع كوب
زيت لقلي البصل 4مكعبات ماجي


الطريقة:

نغسل الدجاج ومن ثم نسلقه مع البهار(هيل حب,عودين قرفه)ومكعبات ماجي
بعد نضج الدجاج يتم نشلهواخراجه من ماء السلق واضافةالارز ونترك الارز على النار حتى يقارب النضج
نحضر قدر ثاني ونضعه على النار مع الزيت وعندما يحتمي نضيف البصل +البهارات المطحونه +الكركم عليه ونقلبها حتى يذبل البصل قليلا ثم نضيف عليه الدجاج ونتركه بعد تغطيته على النار لمدةنصف ساعه تقريباونضيف عليه ماء الكادي
عند انتهاء النصف ساعه ناخذ الدجاج
مع الخلطه التي معه ونضيفها على وجه الارز بعد التاكد من ملوحته وغطي القدر بقصدير ونتركه على النار لمده تقارب (10الى15 دقيقه )ثم نطفئ النار


وبالهناء والعافيه

الأرز بالطريقة اللبنانية


المقادير:

2\3 ك زبدة او سمن او زيت
–2 ملعقة صنوبر
-1\3 كوب لوز مقشر
- 2 ملعقة فستق
-1\4 كوب بصل مفروم
-لحم مفروم
-2 ك ارز
–بهارات لبنانية و فلفل اسود
-مسحوق القرفة
- مسحوق الهيل
–3-4 كوب ماء او ماء سلق الدجاج
- ملح



الطريقة:

تحمى الزبدة ثم نقلب الصنوبر ونرفعة ثم اللوز ثم الفستق في نفس الزيت ,ثم نقلب البصل حتى يلين ثم نضيف اللحم والبهار ثم يضاف الارز المصفى(ينقع قبلا) ثم يضاف الماء حتى الاستواء
عند التقديم يغطى بالمكسرات ويمكن اضافة قطع الدجاج المسلوقة ويرش بمسحوق القرف
ملاحظة :
يمكن استخدام هذا الارز في حشو الدجاج

الأرز المقلي



المقادير:

كوبان رز
ربع كوب بازلاء خضراء
ثلاث ملاعق كبيرة جزر مقطع
صدر دجاجة
ربع الكوب صلصة الصويا
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف الملعقة الصغيرة فلفل
نصف الكوب روبيان مسلوق (نصف استواء)
ثلاث ملاعق كبيرة زيت



الطريقة:

يسلق الارز والبازلاء مع الجزر , ويسلق الدجاج ويقطع الى شرائح طويلة , توضع الخضروات المسلوقه مع الارز في مقلاه عميقه وتقلب في الزيت ثم تضاف صلصه الصويا وتحرك حتى تحمر ,يحمر الروبيان ,وتخلط شرائح الدجاج والروبيان المحمر بالارز ويقدم

( للتزين )


بيضه مقليه مقطعه (حسب الرغبه)



و بالهناء و العافية

الأرز الايراني


المقادير:

كوبان رز إيراني فاخر
ثمانية اكواب ماء
ملعقتان كبيرتان ملح
ربع كاس زبدة او سمنة حسب رغبتك
ربع كاس ماء
ملعقتان صغيرتان زعفران
ملعقتان من ماء الورد


الطريقة:

ضعي الزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبا

اغسلي الارز جيدا ثم انقعيه في الماء مقدار ساعه او ساعتين
ثم اغسليه وصفيه
اغلي ثمانية اكواب من الماء في قدر سميكه اضيفي الارز والملح عندما يغلي الماء مرة اخري اغليه لمدة 3 دقائق وصبيه فورا في المصفاة وصفيه من الماء
سخني الزبده في ربع فنجان ماء في القدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم
اضيفي ماء الورد والزعفران

اضيفي الرز الى الزبده والزعفران واخلطيه جيدا
ثم اجعلي الرز على شكل جبل واثقبيه بالوسط بملعقه خشبيه
غطي حافه القدر بفوطه مضاعفه او منديل وثبتي الغطاء باحكام
اطبخي الرز على نار متوسطه الى خفيفه لمدة 10 دقائق ثم خففيها جدا واطبخيه لمدة 35 دقيقه اخرى


و بالهناء و العافية

مدفّن اللحم بالرز


المقادير :

2/1 1 كوب رز بسمتي منقوع ومصفى
*2 كوب لحم نيئ مقطع قطع صغيرة جداً 1 سم × 1 سم تقريباً
*1 لب ليمون اسود مجفف
*4/1 كوب كزبرة مفرومة
*1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم جداً
*1 طماطم صغيرة مقطعة صغير
*1 قرن فلفل أخضر حار مقطع
*ملح + بهارات مشكلة + بهارات الكاري + كركم
*2 ملعقة طعام زيت
*1 فص ثوم صغير مبشور


الطريقة :

تخلط جميع المقادير مع بعض ماعدا الرز
يسلق الرز في ماء به ملح + زيت مع مراعاة عدم نضجه اي يصفى وهو خشن.
توضع طبقة رز في صينية فرن ثم ننثر عليه طبقة اللحم ثم الرز لكن اذا كان المقدار اكثر نعمل طبقات من الرز واللحم.
نرش سطح الرز بقليل من الزيت ثم بصبغة الرز الصفراء و نغطيه بقصدير و ندخله فرن معتدل 250 لمدة ساعتين.
نضع فنجان صغير به زيت وقطعة لحم صغيرة وسط الرز ثم نضع فيه جمرة والعة ونحكم اغلاقه لوقت التقديم


ويقدم مع صلصة الدقوس الحارة ....


مقاديرالدقوس :

2 طماطم حمراء كبيرة معصورة في الخلاط مع قرن فلفل اخضر حار
1 فص ثوم مبشور
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
2 ملعقة طعام زيت
ملح
4/1 كوب كزبرة مفرومة

الطريقة :

يحمر الثوم في الزيت ويضاف له الطماطم المعصورة مع الفلفل الحار والملح ومعجون الطماطم ويترك على النار حتى يغلظ قوامه ثم يسكب في طبق ويرش بالكزبرة ويقدم مع اطباق الرز

كبسة سهلة التحضير


المقادير:

بصلة متوسطة
جزرة كبيرة
حبة طماطم كبيرة و لونها احمر
كوب ارز بسمتي او اي ارز طويل الحبة
مرقة لحم غير مبهرة الا بالملح و الفلفل
ملعقة كبيرة كبيبة صيني
ملعقة ممسوحة بهارات كبسة

ثلاث ملاعق زبيب و لمن يحب لوز محمر


الطريقة:

يغسل الارز جيدا و يترك منقوع 5 دقائق ثم يصفي و تكون شوربة اللحم جاهزة و مقدارها مقدار ماء الارز اي حوالي كوب ونصف او كوبان
و يضاف للشوربة الملح و الفلفل الاسود المناسب
ثم تبشر الجزرة و البصلة و الطماطم و نضعهم في الشوربة
ثم الارز ثم البهار الخاص بالكبسة
و ممكن لمن يرغب فلفل اسود غير مطحون
و يقلب الجميع و بمجرد ان تشرب النار ماء الارز يتم التهدئة علي النار
و يأخد حوالي من 10 الي 12 دقيقة ثم يرفع و يغرف
و يرش عليه الزبيب و يخلط جزء به و ممكن للوز المحمر و اللحم

الرز و الدجاج بالكاتشب



المقادير:


دجاجةكاملة
خمسة رؤس بصل مفرومة
اربع ملاعق كتشب
بهارات مشكلة
كاس ماء
نصف كوب دقيق
زيت للحاجة


الطريقة:


نقوم بتنظيف الدجاجة وسلخ الجلد عنها
نقوم بسلق الدجاجة مع الدارسين والهيل والثوم والزيت حتى
تستوي ونرفعها من الماء لتبرد قليل
نعمل خليط الكاتشب والماء والبهارات المشكلة والدقيق الى ان يتكون خليط متجانس فناخذ الدجاجة ونقمسها في الخليط نرفعها منة ونقليها
وبعد ذلك ناخذ البصل المفروم ونحمرة في الزيت مع البهارات الى ان يستوي نضعة جانبا 5-ناخذ ماء سلق الدجاجة ونضع علية الارز المنقوع سابقا
قبل لايتبخر الارز نضغ الدجاجة المقلية والبصل المحمر فوق الارز نضع فنجان فية زيت فوق الارز ايضا ونضع فى فنجان الزيت الفحم المستوي ونغطية بسرعة بقصدير ونتركة يتبخر الارز ونقوم بعد ذلك بوضع الارز في صحن التقديم وفوقة البصل والدجاجة


وبالهناء والعافية

كبسة اللحم بالخضروات



المقادير:


قطع صغيرة من اللحم
بصلتان مقطعه شرائح
2 ملعقة كبيرة ثوم
3طماط مقطع متوسطة
2 بطاطس مقطع قطع متوسط
جزر حسب الرغبة
قليل من الفقع قليل من الفاصوليا الخضراء
3 اكواب رز
1ملعقة صغيرة بهارات
ملح حسب الرغبة
3ملاعق معجون طماط



الطريقة:


تخلط المقادير جميعا ماعدا الرز و تحمس بالدهن وتضعي عليها ملح والبهارات ومعجون طماط ونضع عليها الماء الحار
وندعها تطبخ حتى ينضج اللحم والخطروات وبعدها نضع الرز و نجعلها حتي ينشف مائه ثم يوضع على نار هادئه حتى يستوي .
وبالهناء والشفاء

منسف بالحم والجميد (الاكله الاردنيه الشعبيه)


المقادير:

الارز : كيلو ونصف من الارز البسمتي .
كوب زيت قلي.
ملح حسب الرغبه.
ماء ساخن.

اللبنيه : نصف كيلو جميد منقوع لمدة 24ساعه او كيلو ونصف لبن رائب (لبن زبادي )
نصف معلقة كركم
2كيلو لحمة غنم
بيصه
ملعقتين زيت قلي
معلقه طحين كبيره
بصله واحده صغيره
رغيفين شراك


الزينه : لوز او صنوبر وبقدونس




الطريقة:

الارز : ينقع الارز بماء ساخن بعد غسله ثلاث مرات لمدة
ساعه وبعد ذلك تسخين كاس زيت القلي واضافة الارز اليه ثم يضاف ملعقتين ملح او حسب الذوق بعد ان يتم تقلية الارز بالزيت يضاف اليه الماء الساخن حتىيتمغمر الارز وزيادة ثلاث سم فوق مستوى الارز تترك طنجرة الارز على نار عاليه حتى تغلي لمدة خمس دقائق وبعد ذلك يتم تخفيض النار حتى يتنشف الارز .


اللبنيه : بعد ان يتم نقع الجميد يصفى الجميد من الماء ومن ثم يوضع في الخلاط ويضاف لتر ونصف من الماء ويضاف اليه بيضه او معلقة طحين وفي حاله البن الرائب يضاف اليه كاس ونصف ماء مع اضافه البيضه ويخفق من(5-10)دقائق تحمس البصله في زيت القلي في طنجره حتى تذبل البصله ثم يضاف اليها اللبن ويستمر تحريكه حتى يغلي ويضاف اليه معلقه الكركم ويحرك.تسلق اللحمه حتى تنضج وتصفى من الماء وتوضع في اللبن.

كيف يقدم : يقطع خبز الشراك او الرقاق في صدر او صينيه متوسطه الحجم ويوضع فوقها القليل من اللبنيه ويوضع الرز وفوقه اللحمه بعد ان تنشل من اللبن .



الزينه : يقلى الصنوبر ويرش فوق اللحمه
ومن فم البقدونس المفروم


(صحه وهنا)

الصياديه



المقادير:

3 اكواب رز بسمتي
ملح + بهارات
زيت
بصله مقطعه
قطعتين من السمك الثمد
حبتين بطاطس
4 اكواب ماء مغلي


الطريقة:

أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاه ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونه وقلبي بأستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاه أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس الى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم أنشليها في مصفاه .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون

يسلمووووووو ام شووووق على الطبخات
:s27::s27:

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أرجوأن تكتبي كيفية عمل شوربة الزهره و شكرا جزيلا على هذا الموضوع الرائع :yes:

وصفات شهية شكرا من الأعماق

:s15:

اريد الطباق بصوره حتى افهمه:chirol_ha

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صوره صوره الرجوكم:s15:

يسلمووو ايديك ياحزان شهر زاد وتقبلي مروري

تبقين لنا يا احلى اخت

يسلمو ام شوق على الطبخات

جزاك الله خيرا على مجهودك الطيب

ااااالله يررحمك ياام شووق

ويسكنك فسسيح جناته

مشكووووووووووره على الطبخات رووووووووووعه:yes:

lvsdddddddddddddddddddddddd

:zmzmor12y: يا سلام شهيتوني للاكل

شكرا لك والف رحمة ونور على الاخت سارة ام شوق

أطباق شهية

مشكورة أختي

أطباق رائعه ومميزه ..
يرحمك الله ياأم شوق ويسكنك فسيح جناته واموات المسلمين أجمعين

يسلمــــــــــو .......... اختي
..........




الله يرحمك ويسكنك فسيح جناتهـ آمين

حلا سريع

1بسكويت شاي- 1علبة حليب نستلة- 2ملعقة ك زبدة-3ملعقة ك زبدة الفول السوداني -3 شوكلاتة سنكرز


الطريقة/

يطحن البسكويت ثم يعجن مع الزبدة والحليب وزبدة الفول السوداني ثم يفرد بالصينية ثم تسيح الشكولاتة على حمام مائي ثم يوضع بالثلاجة ثم يقدم

مشكورة علاطباق وارسلت لكم الحلا السابق جربووووووووووووة وادعولي