يصبح طبق الشورباء هو الطبق المفضل على المائدة، فالبخار المنبعث من الشورباء الساخنة يبعث الدفأ ويضفي جوا جميلا. جرب أشهى الشوربات المفيدة والغنية بالخضار



شوربة الجزر


المقادير :

أربع جزرات كبيرة – بصلة – ثلاث فصوص ثوم – ملعقتان أكل زيت – ملعقتان صغيرتان ملح – فلفل اسود – ملعقة صغيرة سكر – واحد كوب ماء _ واحد ونصف كوب من الحليب .

للتزيين : ست ملاعق روب – بقدونس

الطريقة :

افرمي الجزر واسلقيه في ماء مغلي حتى ينضج –اهرسي الجزر بالخلاط – افرمي البصل والثوم – سخني الزيت واقلي البصل والثوم حتى يشقر لونه – أضيفي مهروس الجزر والملح والفلفل والسكر ثم أضيفي الماء والحليب ودعيه يغلي على نار هادئة عشر دقائق تقريبا ثم يصب في صحون التقديم ويضاف علية ملعقة روب وقليل من البقدونس المفروم

شوربة العدس

المقادير

كوب عدس أحمر مجروش
4 أكواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
جزرة
حصين ثوم
بصلة مقطعة جوانح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدة

الطريقة


1_ يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
2_ ينقى العدس ويغسل جيدا.
3_ يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
4_ عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
5_ توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين

شـــــــــــــــــوربة الروبيان

المقادير


نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة


1_ ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
2_ يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
3_ يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
4_يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
5_ عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
6_يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
7_ يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.

شوربة الدجاج الحااااارة


المقادير


صدر دجاجة
4بصلات خضراء
نصف ملعقة زنجبيل
8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق
6 ملاعق خل
نصف جزرة مقطعة طولياً
نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو
4 ملاعق صلصة صويا
6 أكواب مرقة الدجاج
نصف ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء)


الطريقة

1_ يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى .
2_ ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.
3_ يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
4_ يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة.
5_ يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وبالعااااااااااااافية.

شوربة الخضار بالكريمة





المقادير ....



· 1/3 كوب زبدة غير مملحة .

· حبتان من البطاطس المقطعة الى مكعبات .

· 1 جزو مقطع الى مكعبات .

· 1/2 بصلة مقطعة الى مكعبات .

· كوب من الكراث المقطع ( الجزء الأبيض فقط ) .

· ساق من الكرفس المقطع .

· 1/3 كوب من الكريمة .

· ملح وفلفل .

· مكعب دجاج .




الطريقة....

سخني الزبدة على النار ثم أضيفي له الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج ثم اضيفي لها 6 أكواب من الماء واتركيه حتى الغليان ثم اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة .

ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار واضيفي له الكريمة والملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة .

شـــــــــــــــــــــــــوربة اللحم بالقرنبيط والبطاطس

المقادير

* بطاطس مقشره ومنظفه ومسلوقه .
* كأسين قرنبيط ومنظف ومغسول جيدا .
* كأس مرق لحم .
1/2 *كأس بصل مقطع .
1 *كرفس مقطع .
2 *جزر مقطع .
3 *كؤوس حليب .
2 1/2 *كؤوس لحم بدون العظم مقطع لمكعبات مسلوق .
1/2 *كأس بطاطا حلوه مسلوقه ومقطعه .
1/8 *ملعقة شاي جوزة الطيب مطحونه .
* ملح وفلفل اسود وتوابل .


الطريقه
ضعي القرنابيط والمرق والبصل والجزر والكرفس في قدر واطبخيهم حتى ينضج القرنبيط . أضيفي البطاطس والحليب، واللحم والبطاطا وجوزة الطيب والملح والفلفل والتوابل . اطبخيهم على النار مع التقليب حتى تصلي للاتساق المطلوب . اسكبيها في الصحون المعده وقدميها .

شوربة الكاري
المقادير :

كوب طحين محموس – بصلة صغيرة مفرومة – فص من الثوم – نصف كوب عدس اصفر – باكيت زبده صغيرة – ملعقة شاي كزبرة صحيحة ( حب ) ملعقة طعام زيت – ماء تقريبا ثلاثة أكواب ونصف – ملح .

الطريقة :

يحمر الطحين المحموس وثلاثة أرباع الباكيت من الزبدة على نار هادئة مدة عشر دقائق – يسلق العدس إلى أن يستوي جيدا ثم يصفى من الماء ويطحن بعدها – تحمر البصلة المفرومة بملعقة طعام من الزبدة مع ملعقة طعام من الزيت على نار هادئة وتقلب حتى يصفر لونها فتضاف لها خلطة الثوم ( الثوم يدق مع حب الكزبرة ) – يضاف الطحين بالتدريج على البصلة مع التحريك المستمر على نار هادئة –يضاف العدس المطحون مع استمرارية التحريك واخيرا يضاف له الماء ويحرك الجميع ليتجانس الخليط ويضاف له الملح ويترك على نار هادئة – يقدم في صحن بعد أن يزين بخلطة الزبدة والثوم ( يدق الثوم مع الزبدة والكزبرة ثم يضاف له البقدونس .

شوربة السبانخ

المقادير :

نصف كيلو لحم موزات مع عظم – 5 فصوص من الثوم أو حسب الرغبة – نصف كيلو من السبانخ – نصف فنجان من الأرز – ربطة كزبرة صغيرة – ثلاث ملاعق طعام سمن أو زبدة على حسب الرغبة .

الطريقة :

يغسل اللحم ويسلق وقبل نضجة بنصف ساعة تقريبا يضاف إلية الرز المنقوع والسبانخ المغسول والمفروم ناعما – يضاف الملح والبهارات ويستمر اللحم بالطبخ إلى أن ينضج اللحم – يقلى البصل المفروم والثوم المدقوق والكزبرة المفرومة بالسمن ثم تضاف إلى الشوربة .

نواصل التحريك لبضع دقائق على نار هادئة ثم ترفع عن النار وتقدم ساخنة.

شوربة الخضار
المقادير :

دجاجة مقطعة قطع صغيرة – كوسى – سلق – بطاطس – جزر- بازيلا – شبت – طماطم –كزبرة –فلفل – ملح –كمون – زيت

الطريقة :

تقطع جميع الخضراوات إلى قطع صغيرة – تقطع الدجاجة وتنظف جيدا – نأخذ القدر ونضع قليل من الزيت ثم نضع الدجاج المقطع ونقليها على النار لمدة عشر دقائق – ثم نضع الفلفل الأسود والكمون والملح ونقلب القدر جيدا ثم نغطي ونتركة لمدة 15 دقيقة – نضع الطماطم المقطعة ونصب ماء مغلي على الكمية ونغطي القدر إلى أن ينضج نصف نضوج – بعد أن ينضج الدجاج نصف نضوج نضع علية الخضار المقطعة ثم نغطي بعد ذلك القدر مع إضافة قليل من الكمون والملح والفلفل الأسود - نغطي القدر ونتركة إلى أن يستوي الخضار 0 قبل التقديم يمكن قلي قليلا من الكزبرة والشبت ووضعها على وجه القدر .

شوربة الكوسة بالبقدونس :
المقادير :

نصف دجاجة مقطعة قطع متوسطة – ست حبات كوسى متوسطة تقطع قطع متوسطة – زنجبيل – حبة بصل مقطعة قطعا صغيرة – 3 فصوص ثوم مدقوقة جيدا – نصف كاس من أوراق البقدونس المقطع – ملح – قليل من الزيت .

الطريقة :

يوضع الزيت في قدر ويضاف إليه قطع الزنجبيل وتقلب حتى تحمر – يضاف لها البصل والثوم ويقلب الجميع جيدا – يضاف لها قطع الدجاج والملح ويقلب الجميع ويترك حتى يجف ماء الدجاج – تضاف إليها ثلاث كاسات كبيرة من الماء المغلي والكوسى المقطعة وتترك إلى أن تنضج الشوربة – قبل التقديم تضاف إليها البقدونس المفروم وتترك مدة دقيقتين وتقدم الشوربة ساخنة .

شوربة الطماطم مع الشوفان
المقادير : نصف كوب شعيرية – واحد كوب بصل مفروم – 1 واحد كوب طماطم مفروم – واحد كوب خضار مشكلة –أربع ملاعق كبيرة معجون الطماطم – أربع ملاعق كبيرة شوفان –نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس –ست أكواب ماء تقريبا أو حسب الحاجة – ثلاث ملاعق زيت نباتي – 2 كوب ماء الدجاج –ملح –فلفل اسود.

الطريقة : تخلط الخضار جميعها مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على النار حتى تنضج الخضار –تترك لتبرد قليلا ثم تخلط بالخلاط الكهربائي –يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف إليه الخليط السابق والشعرية ويتبل بالملح والفلفل ويخفف بماء الدجاج ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ويقدم ساخن .

شوربة كرات اللحمة .
المقادير :
نصف كيلو من اللحم المفروم .
بصلة صغيرة .
رغيف من الخبز الشامر المنقوع في الماء .
بيضتان .
كاسة من حبات المكرونة الصغيرة .
3 كاسات من الماء .
الملح اللازم .
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
عصير ليمونة .

الطريقة :
ضعي اللحمة مع البصلة ورغيف الخبز بعد تصفيتها وعصرها من الماء جيداً وصفار البيض وقليل من الملح في مكنة الخلاط الكهربائي حتى تخلط وتطحن جيداً .
ضعي الماء مع الملح اللازم على النار حتى يغلي ثم كوري اللحمة الى حبات من الكور الصغيرة والقي بها في الماء مع المكرونة واتركيها حتى تنضج المكرونة واللحمة ثم اضيفي الكزبرة وعصير الليمونة .

شوربة الكريمة الحامضة .
المقادير:
نصف فرخة .
3 كاسات ماء .
ملعقتين دقيق .
علبة قشطة تاج من نستلة .
ملعقتين مايونيز .
عصير ليمونة .
قليل من الملح .

الطريقة :
اسلقي الفرخة في الماء ختى تنضج ثم ارفعيها من الماء وجرديها من العظم وقطعيها بالسكينة قطع صغيرة جداً .
حمصي الدقيق في قليل من الزيت ثم اضيفي ماء سلق الفرخة والميونيز والقشطة والملح اخلطي المزيج جيداً حتي يغلظ اضيفي قطع الفراخ ثم عصير الليمون وتقدم ساخنة .

شوربة الطماطم .
المقادير:
مقدار ربع كيالو من اللحمة اوصال صغيرة جداً.
2 كاسة عصير طماطم طبيعي مصفي .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
ملعقة صغيرة توم مهروس .
2 ملعقة دقيق .
قليل من الزيت .
ملعقة اكل كزبرة خضاء مفرومة .
ملعقة اكل بهار( فلفل اسود وكزبرة ناشفة)
مكعب مرقة ماجي .
قليل من الملح .
2 كاسة ماء .
عصير ليمونة .

الطريقة :
اسلقي اللحمة في الماء حتى النضج .
حمري البصل في الزيت ثم التوم واضيفي الطماطم والبهارات والملح والماجي واتركيه قليل على النار حتى يبداْ في الغليان ارفعيه واسكبيه على اللحمة ودعيه حتى يغلى ثم حلي الدقيق بقليل من الماء واضيفيه الى الشربة وقلبي حتى يسمك قليل اضيفي الكزبرة وعصير الليمون وتقدم ساخنة مع مربعات الخبز المحمص .

شوربة البقول :
المقادير :
قطعة من اللحم الاوصال مقطعة مكعبات صغيرة .
كاسة عدس احمر .
نصف كاسة عدس اسود .
نصف كاسة بليلة حمص ناضجة ومنزوعة الفشرة .
نصف كاسة فول مقشور .
علبة فاصلية حمراء .
نصف كاسة فاصلية بيضاء ناضجة .
بصلة مفرومة فرم ناعم .

عصير ليمونة .
كاسة عصير طماطم .
ملعقة كمون ناعم وكزبرة الناشفة .
فلفلة خضراء حارة مفرومة فرم ناعم .
قليل من الزيت .
2 مكعب مرقة الماجي.
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .

الطريقة :
اسلقي اللحمة في كمية وافرة من الماء حتى النضج .
حمري البصل في الزيت ثم اضيفي البقول مع البصل وقلبي قليل ثم اضيفيها الى اللحمة واتركيه حتى تنضج جميع البقول مع اضافت الماء عند الحاجة ثم اضيفي الكمون والملح وعصير الطماطم ومرقة الماجي واتركيه على النار قليل ثم اضيفي الكزبرة والفلفل وعصير الليمون وتقدم .

شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة .
المقادير :
نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم .
ماء سلق الدجاج
4 ملاعق من الكويكر .
قليل من الماء ازا لزم الامر .
مكعب مرقة ماجي .
قليل من الملح .
علبة قشطة تاج ( من نستله )
2 ملعقة مايونيز .
علبة من المشروم القطع الصغيرة .

الطريقة :
اغلي الماء مع مكعب الماجي وقليل من الملح ثم اضيفي الكويكر والقشطة والميونيز واخفقيه جيداً واتركيه على النار حتي تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة .

شوربة الشوفان الكويكر بعصير الطماطم .
المقادير :
نصف فرخة مسلوقة في اربع كاسات ماء مع حبات من الهيل .
فليل من الملح .
4 ملاعق من الكويكر .
كاسة من عصير الطماطم .
عصير ليمونة .
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .

الطريقة :
انشلي الفرخة من المسلوقة وجرديها من العظم ثم قطعيها قطع صغيرة .
اعيدي المسلوقة على النار واضيفي الكويكر وعصير الطماطم والملح اللازم واخفقيه جيداً واتركية على النار ختى يغلظ اضيفي قطع الفراخ والكزبرة وعصير الليمونة وتقدم ساخنة .

شوربه الكويكر
المقادير

لحم مفروم

1 - كيس شوربه ماجى

1 - كوب شوربه كويكر

2 - طماط مقطع قطع صغيرة

3 - ملاعق صلصة الطماطم

بهار

بصل

ماء


الطريقه :
---------

اضع البصل مع اللحم واضيف البهار واقلبه على النار الى ان ينضج و

بعدها اضيف الطماط الى ان يذبل وبعدها اضيف صلصله الطماط واقلبه

وبعدها اضيف شوربه الماجى ثم اضع كميه الكويكر فى الماء واذوبه فيها

شوربة الكوسا
المقادير :

2 لب الكوسا
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة بصل مفروم
2 ملعقة جبن مبشور
2 ملعقة طحين جميع الاستعمالات
2 كوب مرق دجاج
1 ثوم مفروم مفروم
كوب حليب سائل
ملح
حبة طماطم ناضجة مقطعة مكعبات صغيرة
قطع اسطوانية من لب الكوساللتزيين

الطريقة :

في قدر متوسطة تحمى الزبدة و يقلب فيها البصل و الثوم
تضاف الكوسا و تقلب حتى ينضج ماءها
تغطى و تترك على نار هادئة لمدة دقيقتين
ترفع بعض القطع الاسطوانية من لب الكوسا و تترك جانبا
يضاف مرق الدجاج و يحرك المزيج و يغلى حتى تلين الكوسا تماما
يذاب الطحين في الحليب البارد و يضاف للكوسا من خلال مصفاة مع التحريك المستمر و يغلى لمدة دقيقة
يرفع عن النار و تخلط الكوسا في الخلاط
يعاد المزيج للقدر ويوضع على نار متوسطة و عندما يغلي يضاف الجبن و الطماطم و يحرك جيدا حتى يذوب الجبن و يقدم ...

شوربة البطاطس بجبنة كرافت تشدر
المقادير:

4/3 كوب من جبنة كرافت تشدر، مبشورة
2 كوب من البطاطس المقطعة الى مكعبات
2 حبة من البصل المفروم
2 عود من الكرات المقطع الى شرائح (انا استغنيت عنه لأني ما احبه)
3 عيدان من الكرفس المقطع الى مكعبات
2 ملعقة طعام زبدة
1 فص ثوم مفروم
6 اكواب من مرق الدجاج
1 كوب من القشدة
ملح وبهار حسب الذوق

الطريقة:

تذاب الزبدة في وعاء ويحمر فيها الثوم والبصل المفروم.
يضاف الكرات والكرفس وتحمر جيدا ثم تضاف مكعبات البطاطس ومرق الدجاج ويترك على حرارة متوسطة لمدة 2/1 ساعة مع التحريك بين فترة وآخرى حتى لا يلتصق.
عندما تطهى البطاطس جيدا، تخفق المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيدا ثم تعاد الى القدر.
تضاف جبنة كرافت تشدر والقشدة ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة وتترك على النار لمدة 3 دقائق ثم تقدم الشوربة.