السمبوسة الهندية


الحشوة

http://www.almedan.net/Uploaded/one.jpg

3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي


الطريقة


نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد





طريقة عمل العجين


المقادير

2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء

http://www.almedan.net/Uploaded/two.jpg




الطريقة

نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة

http://www.almedan.net/Uploaded/three.jpg

نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين

http://www.almedan.net/Uploaded/four.jpg

نطوي كل قسم مثل ما هو موضح

http://www.almedan.net/Uploaded/five.jpg


ثم احشيها بالخلطة
http://www.almedan.net/Uploaded/six.jpg


نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع

http://www.almedan.net/Uploaded/saven.jpg


نحضرها للقلي

http://www.almedan.net/Uploaded/eight.jpg

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت

http://www.almedan.net/Uploaded/nine.jpg

توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة



يتبع

صينية الدجاج بالخضار

http://www.m5zn.com/uploads/8c8dd9c80f.bmp



المقادير

بطاطس مكعبات
باذنجان مكعبات
خس مقطع صغير
طماطم مفروم
خيار صغير
خلطة الحمص
( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
فلفل احمر سائل ( شطة )
ملح + فلفل اسود
بقدونس مفروم


الطريقة

1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس


ملاحظه : ممكن استبدال الحمص بالطحينه

http://www.m5zn.com/uploads/6b55b8cfb2.bmp


يتبع

ملفوف محشي


http://www.m5zn.com/uploads/345258fed7.bmp



المقادير

2 (ملفوف)

مقادير الحشوة

2 كوب رز مصري
2 طماط وسط مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نص كوب بقدونس مفروم
نص كوب شبنت مفروم
2 ملعقة طعام زيت نباتي
ملعقة طعام دبس الرمان
مكعب ماجي
البهارات ( كركم ، بهارات مشكله، دارسين ، فلفل اسود ، ملح ، كمون ، هيل ، كارى )

المرق

5 أكواب ماء ساخن + قطعه صغيرة تمر هندي
باكيت معجون طماط + ملح
فلفل أسود + ملعقة دبس الرمان + 2 ملعقة طعام زيت


الطريقة

تقطع اوراق الملفوف وتسلق في ماء مغلي وكمون عدة دقائق
تخلط جميع مقادير الحشوة ويوضع تحتها مشخال لإستخدام الماء اللي ينزل بعدين
(إختياري : إضافة فصين ثوم + كزبره ناشفه محموسه ومطحونه للمقادير)
تلف اوراق الملفوف بالحشوة ويفضل ان تكون الحشوة زايده شوي
يوضع في قاع القدر حلقات طماطم وبطاطس ويرص عليه اصابع الملفوف
يسقى بالمرق ويترك على نار هادئه لمدة ساعتين

يتبع

سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس

http://www.m5zn.com/uploads/c81f0e2caa.bmp




المقادير

2 بطاطس كبير
2 باذنجان
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
2/1 كوب صلصة طحينة



الطريقة

تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.
يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.
يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.
يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.


يُمكن استخدام خليط الثوم والكمون كمنكّه يضاف إلى أطباق من المشويات أو السلطات
يُمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلي



يتبع

جوجو مااافيه صبر ماارد عليك

يسلموو على المجهوووود

http://www.moq3.com/img/uploads/5oc02064.bmp


شوربة الحريرة المغربية


المقادير

نصف كيلو لحم غنم مقطع أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من معجون الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة بزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء


الطريقة

في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع
نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء
ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط
بعد ذلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق
ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما
بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك
و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة جاهزة للاكل


يتبع

كــفته التونة




المقادير

2 علب تونة
2 بيض
ملعقتين صلصة
بقسماط تقريبا كوب او اكثر
دقيق

http://www.moq3.com/img/uploads/jMx02683.bmp




الطريقة

نمزج البيض والتونة


http://www.moq3.com/img/uploads/Hba03012.bmp



نضيف الصلصة


http://www.moq3.com/img/uploads/Ulx03248.bmp



ثم نضيف البقسماط

http://www.moq3.com/img/uploads/kKM03451.bmp




نشكلها على شكل اصابع ونلفها بالدقيق

http://www.moq3.com/img/uploads/nf403608.bmp



نقليها في الزيت

http://www.moq3.com/img/uploads/ft203781.bmp




ونقدمها


http://www.moq3.com/img/uploads/DR403967.bmp


يتبع

المكرونة الصينية بالخضار

http://www.moq3.com/img/uploads/0wp83730.jpg




المقادير

باكيت مكرونة نودلز الصينية او يمكنك استخدام مكرونه اسباغيتي
2 بصل مفروم
3 فصوص ثوم مهروسه
2 فلفل رومي يقطع كالاعواد
1/2 ملفوف صغير يقطع شرائح رفيعه
1 صحن دجاج فيليه
3 ملاعق صلصة الصويا
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت


الطريقة

نضع المكرونه الصينية في ماء مغلي مملح ومضاف له ملعقة صغيره آجي لمدة 7 - 9 دقائق
نقطع الدجاج قطع طولية ويسلق في (ماء + ملح + رشة كمون) حتى ينضج ويصفى
نحمس البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الثوم ونقلب لمده 3 دقائق ثم نضيف بقية الخضار ونقلب حتى تذبل
نضيف المكرونه للخلطه ونقلب جيدا
نضيف الدجاج وصلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة
نسكب المكرونه في طبق التقديم
يتبع

صينية الخضار بالجبن والبقسماط


http://www.moq3.com/img/uploads/cNS83539.jpg



المقادير
4 حبات كوسا مقطعه مكعبات
3 جزر مقطع مكعبات
نص بيالة زيت زيتون
2 بصل مفروم
1 علبة ذرة
كاس ملفوف مقطع شرائح
زيت - ملح - رشة كركم - رشة فلفل أسود - ملعقة شاي بهارات
ملعقة كبيرة كاتشب
نص مكعب ماجي
2 ملعقة كبيرة جبن سايل
علبة متوسطه جبن شيدر
كاس بقسماط


الطريقة

نحمس البصل في الزيت حتى تظهر رائحته ثم نضيف البهارات والملح والفلف الأسود والكركم
ثم نضيف الكوسا والجزر والماجي . كما نضيف قليل من الماء حتى لا تلتصق
وعندما تذبل الخضراوات نضيف الذره والملفوف وكذلك الكاتشب وتحركهم سويا
في صينية نضع الخضراوات وفي طبق آخر نخلط الجبن السايل بنقاط من الماء ليمتزج ويكون سهل الفرد ثم يوزع على وجه الصينية
نوزع الجبن الشيدر المبشور على الوجه ثم نرش بقسماط على الوجه كاملا
ندخل الصينية الفرن 5 دقايق من الاسفل ثم نشعل العين العلوية لاجل ان يتحمر البقسماط
نخرجها من الفرن وتترك 5 دقايق جانبا لتتماسك




يتبع

كبة الرز والبطاطس

http://img518.imageshack.us/img518/9040/78424921xh8.jpg



المقادير
3 كوب رز
1 حبة متوسطة بطاطس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
الحشوة
2 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم مفروم
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
½ كوب بقدونس، مفروم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة للقلي



الطريقة
اغسلي الأرز وضعيه في قدر عميق
قشري البطاطس وقطعيها الى ثلاث قطع ثم اضيفيها الى الأرز
اضيفي ماء الى ان يغمر الأرز والبطاطس ، اضيفي الملح، الكمون والكركم.
اتركي الأرز والبطاطس على نار هادئة لمد 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز والبطاطس
صفي الأرز من ماء السلق
ضعي الخليط في مطحنة اللحم واطحنية مرتين ، اتركيه جانبا الى ان يبرد تماما.
الحشوة
في قدر متوسط سخني الزيت واللحم، قلبي الى ان ينضج اللحم ويجف، اضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل
اضيفي الملح، البهارات، الفلفل اتركي اللحم الى ان يبرد. اضيفي البقدونس وقلبي جيدا
بللي يدك ببعض الماء ثم خذي قطعة متوسطة من خليط الأرز واعمليه على شكل البيضة، اعملي تجويف بداخل القطعة لتصبح مثل الكبة ، اذا كان الأرز لينا اضيفي بعض الدقيق
املئي الكبة بالحشو، اغلقيها جيدا، ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة. (مناسبة للفريزر).
سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي حبات الكبة الى ان تصبح ذهبية اللون وقدميها

شعيريه

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1157633845.jpg


المقادير

اربع حبات شعيريه
نصف بياله زيت
وزعفران
فنجانين سكر
اربع كاسات ماء مغلي

الطريقه


حمسي الشعيريه مع الزعفران والزيت ..
لين تتحمر .. بعدين صبي الماء المغلي والسكر ..وخليها تطبخ نصف ساعه ..


يتبع

سلطة المكرونه


http://www.arab7.com/up/file/1129209439845.jpg





المقادير


1 حبة خيار
1 حبة جزر
1 حبة فلفل أو نص يكفي
خس و كرنب
كوب مكرونة
فاصوليا حمراء
ذرة
حمص
زيتون ( الحبات الكاملة المحشية ,, وممكن إذا ما عندك تحطي أنصاص زيتون )

الطريقة
قبل ما نبدأ في تقطيع السلطة
نجيب فص ثوم + عصير ليموونة + شوي كمون + ملح + شوي خل = شوي زيت زيتون
نخلط هذي المقادير مع بعضها ونحطها في حافظة صغيرة في الثلاجة إلى أن تجهز السلطة

نسلق المكرونة في موية وملح وشوي زيت
ولما تستوي نغسلها بموية باردة ونتركها تنشف وتبرد شوي
بعدين نأخذ الخيار والجزر والفلفل نقطعها شرائح رقيققققة مرررة
نجيب السلطانية حقت السلطة ونضع فيها الخضار المقطعة
والحمص والذرة والزيتون والفاصوليا

ولما يجي وقت التقديم
نجيب الخلطة اللي سويناها ( خلطة الثوم والليمون ونضيف عليها علبة أو نص علبة زبادي و2 ملعقة مو مليانة مايونيز )
نخلطهم زييييين ونضيفهم للسلطة
بعد كذا زينيها

http://www.arab7.com/up/file/1129209567540.jpg

اللقيمات


http://www.alfrasha.com/up/18415391871171303805.jpg



المقادير

2 كاس طحين
1 ملعقه كبيره خميرة
3 ملعقه كبيره حليب بودرة
1 ملعقه كبيره زيت
ماء ليس له مقدار محدد المهم انها تكون بين عجينة الكيك والفطائر لاهي لينة مرة ولامتماسكة مرة

الطريقه

اخلطي جميع المقادير السابقة بمضرب السلك حتى تتجانس
ثم اتركيها لمدة ساعتين حتى تتخمر
ثم سخني الزيت على النار
بعد ان يصبح الزيت ساخنا وطي على النار وابدئي في التلقيم بالشكل التالي

http://www.alfrasha.com/up/13436735522097540384.jpg




ارتدي القفاز واستعملي يدك الاخرى بالضغط على العجين ثم التقطيها بالملعقة
ضعيها في الزيت واهم شيء الاستمرار في التقليب حتى تطلع محمرة مع جميع الجهات
لاتزيدين على التار واستمري في التقليب

http://www.alfrasha.com/up/15547702462092893432.jpg


حتى تبدا بالاحمرار


http://www.alfrasha.com/up/4734085221763021707.jpg



ثم ضعيها في المصفاه
وبعد ذلك ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها العسل او الشيرة

جوجو مااافيه صبر ماارد عليك

يسلموو على المجهوووود


الله يسلمكـ .. القصواء ..

نورتي بمروركـ .. الحلوو:zmzm33:

يعطيك العاافيه جداويه

نورتي بمرورك

يعطيكي العافية

الله يعافيكـــ.

تسلم ايديك

جداووووووويه

بجد مجهود حلوووووو

ربي لايحرمنا جديدك

الله يسلمكــ صمتــ ..

نورتي قلبي ..

http://www.uae-up.com/up2/uploads/8c94da701f.gif

الله يسلمكــ منورة ياعسل .

تسلم يديك ياالغاليه والله جوعتيني هالفجر وهو مو قت أكل

الله يسلمك امال